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- 社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。不属于普洱紧压茶仓储陈化要求（）“静置”是（）的加工工序之一。所有制#
政治思想
技术水平
社会信仰A、红茶
B、绿茶#
C、白茶
D、
- 古代,云南人称茶为（）。风选具有定级和（）两个作用。幼年茶树第一次定型修剪,要求茎粗达（）以上。以下属于广东大叶青的加工工序的是（）A、荼
B、茗#
C、苦菜
D、茶清风#
粗细
长短
轻重0.2cm
0.3cm#
0.4cm
0.5cm
- 我国（）世纪发明红茶制法。广东大叶青的闷黄时间在（）名茶的外形一般有（）A、2
B、8
C、12
D、17#杀青后闷黄————沩山白毛尖
揉捻后闷黄————北港毛尖,鹿苑毛尖,广东大叶青,温州黄汤#
毛火后闷黄————黄大茶
闷炒交
- 社会道德的基本要求是（）。人工制茶历史最早的国家是（）。普洱茶属于（）。在条茶初制过程中,衡量揉捻适度的标准是（）。职业道德
为人民服务
五爱#
集体主义A、中国#
B、英国
C、印度
D、日本A、红茶类
B、绿茶类
- 工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法,其中,三条路线通常是指（）。工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。在成年茶园中施基肥时,一般要求开沟施,且沟深要求在（）
- 我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。萎凋槽加温萎凋,萎凋时间控制在（）小时左右,过长或过短,都会给品质造成不良影响。“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。幼龄茶园不宜套种的作物
- 一般说来,多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。鲜叶有一定的成熟度,一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。茶树叶片的侧脉伸展至叶缘约（）处向上弯曲与上方侧脉相连。形成黄茶品质的主导因素
- 绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。工夫红茶初制中,鲜叶萎凋的目的是（）。茶叶扦插最适宜的温度是（）。红茶品质的形成是一个极其复杂的过程,（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。毛茶进厂时
- 茶叶初制工序最少的茶类是（）。红茶发酵适度以（）叶象为主。晒青紧压茶的品质特征为（）A、红茶
B、绿茶
C、白茶#
D、黑茶一级
二级
三级
四级#外形墨绿#
汤色黄褐明亮
香气清纯持久#
滋味浓厚回甘#
叶底肥厚黄绿
- 云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。工夫红茶揉捻适度,要求叶片成条率达（）。渥渥堆所需环境为（）杀青方法应掌握“（）”的原则。下列红碎茶茶样中,品质最好的是（）。A．茶叶深加工后的茶饮料#
B．茶
- 以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（）在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。贮青间要求的条件为（）。在生产中,控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。受劳
- 特种绿茶作为绿茶一类,其制作工艺也分为三步（）。茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）以上的修剪。通常广东大叶青萎凋工序所需时间（）萎凋
杀青#
揉捻#
干燥#1/2
1/3#
1/4
1/5自然萎凋3-4小时
自然萎凋2-3小时
萎凋
- 职业道德培养的首要环节是（）.蒸压时蒸汽温度要保持在（）以上。（）不属于自然萎凋。白茶依茶树品种不同分为（）。我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（）时期。职业道德教育
职业道德修养
职业道德境界
职
- 茶多酚也称为（）。筛分复揉的优点有（）。白茶依茶树品种不同分为（）。黄茶的采摘时间（）红茶发酵时,酸度越来越大,多酚氧化酶在低于最适PH（）时,其活性越来越低A、茶红素
B、茶黄素
C、茶单宁#
D、茶多宁A、保留
- 在条茶初制过程中,衡量揉捻适度的标准是（）。特种绿茶作为绿茶一类,其制作工艺也分为三步（）。茶艺表演时,主泡居中,左右助泡,站成形（）。A．叶片90%以上成条,且条索紧卷#
B．80%以上叶细胞破损#
Ｃ．茶汁充分外溢
- 揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。凤庆生产的工夫红茶萎凋,以（）为主,辅以其它形式的萎凋。揉捻适度的茶坯,具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。A、60%
B、70%
C、80%#
D、90%A、室内自然委凋#
B、室外日光萎凋
C、室
- 集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是（）.不是红茶揉捻适度特征的是（）。手工拣剔是目前去杂的重要工序之一,在茶叶加工成本中占（）。茶树叶片的侧脉伸展至叶缘约（）处向上弯曲与上方侧脉相连。团结友
- “统治阶级有统治阶级的道德,被统治阶级有被统治阶级的道德”。这名话说明了（）下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。茶多酚化合物含量较高,适制（）。黄大茶初烘后堆
- 六大茶类发展历史最早是绿茶,最后是（）。我国制茶历史悠久,若从人为加工说起（）发明红茶制法。茶树在5月至12月间出现的“花果相遇”现象,花果的关系是（）。茶树的修剪期,一般在（）。下列（）是关于普洱散茶茶杀青
- 普洱茶是以（）为原料,经过特殊加工而形成的一种特种茶类。鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。下面哪种农药不能在茶园使用（）。A．云南大叶种烘青茶
B．中小叶种烘青茶
Ｃ．云南大叶种晒青茶#
Ｄ．中小叶种
- 用于绿茶初制的揉捻机,一般转速控制在（）左右。茶树的无性繁殖,生产上多采用（）。（）是形成黄茶香味和叶子黄变的重要工序。A、30～35转/分
B、40～45转/分#
C、50～55转/分
D、60～65转/分分株
压条
嫁接
短穗扦
- 普洱茶发酵温度,最宜控制（）范围内。杀青过程中,较少的散失水分称（）。形成黄茶品质的主导因素是（）区别真假茶主要观察叶片的（）。10—20℃
30—40℃
40—50℃
50—60℃#老杀
嫩杀#
干杀
湿杀热化作用#
湿热作用#
干热作
- 传统红碎茶初制过程中,其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较,程度（）。茶叶精加工中筛路一般分为（）。黄大茶堆积闷黄前拉小火烘至为（）下列（）是关于黑茶干燥过程的正确控制。培头高,培中稍低,培尾最低。偏轻#
偏重
Ｃ.一
- 从业者通过接爱职业道德教育和进行职业道德修养,所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德情操水平是（）。“滇红”工夫茶初制烘干,技术上采取（）。工夫红茶揉捻的目的是（）。一般筛网的运动有（
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