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- 下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。红茶发酵始于（）工序。不是红茶揉捻适度特征的是（）。黄茶杀青锅温较绿茶低,一般（）。云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶,其特点是（）。低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）
- 社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。不属于普洱紧压茶仓储陈化要求（）“静置”是（）的加工工序之一。所有制#
政治思想
技术水平
社会信仰A、红茶
B、绿茶#
C、白茶
D、
- 普洱紧压茶原料水分应在（）7-9％
9-11％
12-14％
15％左右#
- 云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。揉捻的加压原则是（）。A．茶叶深加工后的茶饮料#
B．茶叶深加工后的速溶茶
Ｃ．碳酸饮料
Ｄ．茶叶精加工后的商品茶A、轻—重—轻#
B、重—轻—重
C、轻—轻—重
D、重—
- 茶叶的祖国是（）。A、美国
B、印度
C、斯里兰卡
D、中国#
- 企业形象中最重要、最根本的部分是（）（）是社会主义道德的核心。绿茶初制过程中,揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。我国（）世纪发明红茶制法。热揉的缺点是（）。工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。毛茶
- 在当代世界,越来越成为衡量综合国力的重要指标的是（）.滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法,其中,四段作业的工艺顺序通常为（）。茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好。民族凝聚力#
人口数量
国土面积
- 古代,云南人称茶为（）。风选具有定级和（）两个作用。幼年茶树第一次定型修剪,要求茎粗达（）以上。以下属于广东大叶青的加工工序的是（）A、荼
B、茗#
C、苦菜
D、茶清风#
粗细
长短
轻重0.2cm
0.3cm#
0.4cm
0.5cm
- 作为从业人员职业道德人格的最后完成的标志是（）.杀青过程中,较少的散失水分称（）。职业道德认识
职业道德习惯#
职业道德意志
职业道德信念老杀
嫩杀#
干杀
湿杀
- 我国（）世纪发明红茶制法。广东大叶青的闷黄时间在（）名茶的外形一般有（）A、2
B、8
C、12
D、17#杀青后闷黄————沩山白毛尖
揉捻后闷黄————北港毛尖,鹿苑毛尖,广东大叶青,温州黄汤#
毛火后闷黄————黄大茶
闷炒交
- 滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法,其中,三条路线通常是指（）。下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。长身路、短身路和轻身路
本身路、圆身路和轻身路#
Ｃ.条茶路、
- 我国《宪法》规定：“父母有抚养教育未成年子女的义务,成年子女有赡养扶助父母的义务。”这说明（）揉捻的加压原则是（）。白茶是（）外销特种茶之一。鲜叶作为制作茶叶的基本原料,乌龙茶产区也称为（）。下列茶叶中,
- “统治阶级有统治阶级的道德,被统治阶级有被统治阶级的道德”。这名话说明了（）职业道德的作用在于（）。饮茶能消暑解渴、消炎杀菌的主要成分是（）道德的时代性
道德的普遍性
道德的阶级性#
道德的抽象性降低产品废
- 实现企业价值观的主体是（）将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。绿茶品质的形成,最关键的工序是（）。鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺
- 社会道德的基本要求是（）。人工制茶历史最早的国家是（）。普洱茶属于（）。在条茶初制过程中,衡量揉捻适度的标准是（）。职业道德
为人民服务
五爱#
集体主义A、中国#
B、英国
C、印度
D、日本A、红茶类
B、绿茶类
- 茶艺表演时,主泡居中,左右助泡,站成形（）。下列属于茶树原产地的国家是（）。在萎凋槽萎凋过程中,为使萎凋均匀,要翻叶一至二次,且每隔一小时停止鼓风（）。茶叶初制工序最少的茶类是（）。根据制法茶叶可划分为（）
- 龙井茶的外形特征是（）。集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是（）.扁平挺直尖削,光滑匀齐,色泽绿润#
条索纤细卷曲似螺,
毛毫披满全身,色泽银绿隐翠团结友善#
无私奉献
遵纪守法
勤劳节俭
- 绿茶审评是（）滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。（）被称为第一本茶叶专著。先嗅香气后看汤色
先看汤色后嗅香气#A、80℃
B、90℃
C、100℃
D、120℃#《神农本草经》
《茶经》#
《本草纲目》
《徐霞客游记》
- 区别真假茶主要观察叶片的（）。（）是社会主义道德的核心。普洱茶是以（）为原料,经过特殊加工而形成的一种特种茶类。叶脉#
大小
形状集体主义
五爱
奉献精神
为人民服务#A．云南大叶种烘青茶
B．中小叶种烘青茶
Ｃ
- 茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。普洱茶是以（）为原料,经过特殊加工而形成的一种特种茶类。（）是闽南乌龙茶工艺的代表。精制
再加工
初制#A．云南大叶种烘青茶
B．中小叶种烘青茶
Ｃ．云南大叶种
- 最新的医学研究结果表明,饮茶对癌证（）。以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（）工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间,相对湿度在（）之间,发酵品质优良。红茶与季节有关,一般（）采制红茶较好。黄
- 茶与禅的碰撞点,最早发现于茶的（）。在红毛茶初制的干燥过程中,毛火的温度不能低于（）,以免造成发酵过度。杀青叶适度的标志之一是（）。工夫红茶揉捻适度,要求叶细胞破坏率达（）。白茶的初制工艺有（）工序。风选
- 茶叶贮藏过程中对温度条件的要求为（）。“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。红茶的品质特点是（）。≦0℃
0—5℃#
≧5℃同
不同#
等于
大于红叶红汤#
红叶黄汤
绿叶红汤
黑叶红汤
- 形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是（）和（）萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。从发酵叶象变化看,气温高比气温低叶象变化（）。黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。团结友善的基本要求是（）
- 下列红碎茶茶样中,品质最好的是（）。判断黄大茶烘焙是否足干要素（）第一套标准样#
第二套标准样
第三套标准样茶梗折之即断,梗心呈菊花状#
口嚼酥脆,香味浓烈#
茶梗显露金色光泽,芽叶上霜为度#
温度130-150℃,每笼叶
- 下列茶叶中,外形形状为片型的是（）。拣剔作业,是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。我国制茶历史悠久,若从人为加工说起（）发明红茶制法。茶树生长对土壤酸碱性的要求是（）。竹叶青
六安瓜片#
安溪铁观音粗老叶
黄
- 发酵的基质是多酚类,存在于细胞的液泡中,多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中。（）紧压茶产量很大,以（）最多。普洱茶散茶原产于（）不属于普洱紧压茶仓储陈化要求（）影响闷黄的因素（）正确#
错误云南#
西藏
辽宁
- 黑茶是经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥的方法加工而成的茶叶。（）在红茶初制过程中,形成红茶品质最关键的工序是（）。新建茶园坡度不超过（）。正确#
错误萎凋
揉捻
Ｃ.发酵#
Ｄ.干燥15度
20度
25度#
30度
- 下列各组茶叶中,属黄茶类的是（）。茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）以上的修剪。茶叶生长最适宜的积温是（）。以下是黄大茶初烘过程的要求为（）约30min可达7-8成干君山银针#
白毫银针
蒙顶甘露1/2
1/3#
1/4
1/5有
- 在揉捻中可采取（）措施,以达到揉捻均匀的目的。集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是（）.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。揉捻机的转速一般（）较为适宜。杀青叶适度的标志之一是（）。普洱茶
- 中国茶道“四谛”为（）。作为从业人员职业道德人格的最后完成的标志是（）.工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。黄茶品质形成的基础（）和、静、怡、真#
精、行、俭、德
廉、美、和、敬职业道德认识
职业道德习惯#
- 在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程度不同,由此产生了色、香、味品质绝然不同的六大茶类。（）凤庆生产的工夫红茶萎凋,以（）为主,辅以其它形式的萎凋。六大茶类发展历史最早是绿茶,最后是（）。（）不属于自
- “静置”是（）的加工工序之一。云南生产的绿茶,习惯上称为（）。“滇红”工夫茶条索松散原因（）。以下属于广东大叶青的加工工序的是（）黑茶原有（）演变而来。黄茶闷黄时间与（）有关。下列各组茶叶中,属黄茶类的是（
- 多抛少闷”和“嫩叶嫩杀,老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。（）刚从茶树上采下的鲜叶,含水均较高,其次是表皮细胞,茎皮呈灰色,半木质化的枝条#
随意剪取母树上的枝条杀青出锅后因冷却后揉捻#
揉捻加压原则“轻,重,短时,慢
- 在茶叶精制过程中,毛茶都需要再干燥。（）我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。我国茶叶最集中的产区是（）。在成年茶园中施基肥时,一般要求开沟施,且沟深要求在（）以上。红茶的品质特点是（）。正确#
错误滇红
- 完成鲜叶萎凋。“滇红”工夫红茶采摘标准以（）。多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%,主要部分是（）。白茶的制法特异（）。在梯地茶园开垦中,梯壁不宜过高,尽量控制在（）。茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成
- 茶树鲜叶叶片长宽比值在2.2以下的统称为长叶形,比值高于2.2的统称为圆叶形。（）职业道德培养的首要环节是（）.现在对茶叶的分类,基本上是根据（）进行分类。六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶
- 在生产中,控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。从业者通过接爱职业道德教育和进行职业道德修养,所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德情操水平是（）。叶片成条率
茶叶主要内含
- 茶树鲜叶中叶绿素a和叶绿素b的比值为1：1.5。（）茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分,一般占干物质总量（）。特种绿茶作为绿茶一类,其制作工艺也分为三步（）。茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成,
- 筛分中抖筛是把毛茶的长短分开,圆筛是把毛茶的粗细分开。（）揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。绿茶在分类上属于（）。黄茶品质形成的基础（）手工压制的茶块需（）可脱模。
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