查看所有试题
- 电子化人力资源管理（E-HR）建设的关键所在是（）。餐饮服务员应具备的思想政治素质主要指（）。在合理配餐讲究营养质量的同时,也要注重菜肴食品的（）,使其具有提高食欲的作用。人力资源质量指标主要体现为（）。早
- 餐饮信息化管理对物的管理,主要体现在（）。电冰箱是由箱体、制冷系统、（）、存放物品的附件等四部分组成。印制中餐菜单的正文部分,最理想的字号大小是（）。物资的进销存#
销售数据灼后台处理与分忻
连锁企业的综
- 财务人员对采购入库材料的账款管理,属于餐饮成本综合管理中的（）。我国的餐饮业正走向（）的阶段,出现百花齐放、百舸争流的局面。鸡尾酒的装饰物多以（）为主。X.是指（）陈的白兰地。信息采集人员以“神秘顾客”的身
- 物资管理平台的任务主要是提供采购管理、配送管理和（）。儿童餐椅座高为（）厘米。宴会中,宾主讲话时服务员要停止一切操作,因此,（）。餐具筐使用时要垫清洁的（）。食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（）。
- 在采用分类测试法对餐饮企业市场形象进行分析时,容易产生（）。被称为“葡萄酒之女王”的产地是：（）。被称为“葡萄酒之王”的产地是：（）。西餐厅一般以（）为主。食品保温桶每餐用毕,除了要求清洗、消毒,不得留有陈
- 通过现有的计算机科学技术和通讯技术,使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅,从而在堤高餐饮企业销售利润的同时,也对其厨房进行了完善的管理这是（）。在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。根据清代《
- 餐饮信息化管理实际上是（）。对心脏病患者有益的,含钾、镁、维生素等食品的种类有：菌类食物、蜂蜜、（）、紫菜等。下列选项中,属于“零点菜单”所传递的机构性信息是（）。下列选项中,通常不要求服务员了解的内容是
- 员工绩效管理软件在功能上只用于记录得到的各项数据,而不涉及管理过程的类型是（）。餐饮企业接待的人数数量受（）的限制。“葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、（）及海参。支出大于收入的
- 在应用电子化人力资源管理过程申,企业绩效管理的最后阶段是（）。通过人们口头传播,由中心向外层一层层传递,把企业的优点和缺点加以放大或缩小,这是餐饮企业形象信息的（）特点。1985年,管理信息系统的创始人,明尼苏
- 一般来说,餐饮软件的用户地域分布越广、用户数量越大,也就越成熟,但采用全球性的软件需慎重,这主要是由于（）。市场预测的基本原则包括惯性原则、（）、类推原则。跨语言的餐饮软件,到了当地需要里新磨合#
国外餐饮
- 餐饮企业收集有关餐饮消费者的购买行为、心理等方面的资料,是为了便于采取针对性的（）。选择餐厅家具的要点有：（）消费者反馈系统要对顾客进行（）,以保证信息反馈的全面性。市场细分的主要依据是消费者需求的（）
- 询问调查中,问题回答率最高的是（）。回答率是各种调查方法中最高的（）。书面询问
电话询问
面谈询问#
网络问卷面谈询问#
电话询问
书面询问
小组讨论
- 为了测定各种菜泡组合变动后企业收益增减情况所作的测试,被称为（）。餐饮企业接待的人数数量受（）的限制。（）是一种非常豪华的服务,最能吸引宾客的注意力,给宾客的个人照顾较多。餐具筐使用时要垫清洁的（）。饮
- 间隔尺度在餐饮信息采集中最重要的应用就是（）。一般零点餐厅采用（）。谷类中水分的含水量量通常是（）%。食物中毒,一般说来（）人与人之间的直接传染。妊娠期母体及胎儿都需要充足营养,约需要蛋白质（）克。在饮
- 餐饮企业的直接竞争对手是（）。食品卫生要求各类食品应具有（）,还应该“无毒无害”。市场营销策略计划的基础是（）,它是一个动态、连续过程。进入餐馆所在的街区和前往该餐馆所花时间和费用,包括可利用的交通工具、
- 观察调查法是常朋的餐饮信息采集技术,下列选项中属于观察调查法的是（）。菜肴的加工程序通常为原料的选择、验收、初步加工、切配、烹制、（）或腌拌到成菜装盘。（）主要负责菜点原料的拣摘、洗涤、加工、切割神秘
- 以下关于餐饮企业客户数据库应用的正确观点是（）。餐饮生产的特点之一是：（）。产品竞争策略可以分为（）和提高质量取胜策略。现代信息管理的发展可以划分三个阶段,下面不属于的是（）。系统开发时采用抓住一个系
- 信息采集人员以“神秘顾客”的身份参与餐厅的消费活动,借以调查餐厅的服务水平和服务情况以及产品的（）。餐饮场所的地点要设在（）。电冰箱电源一旦中断,要等（）分钟后再接通。电视机较长时间不用时,应将（）。适销
- 经验表明餐馆选址极为重要,一家餐馆驹业务量约有70%分布在步行距离（）。下列服务项目中属于餐厅普通服务项目的是（）。肾病患者应增加（）的供应。下列影响餐饮企业确定营业区域的因素中,属于“文化环境”范畴的是（
- 下列选项中属于文案调查信息来源的是（）。儿童餐椅座高为（）厘米。客人只会光顾那些符合严格质量标准的餐厅,因此,餐厅经营要善于运用（）来吸引顾客。食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（）。食物中所含人体
- 从餐饮信息的层次看,餐饮活动运动、变化、发展状况的表征信思是（）。餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次使用,当场所享受,过时则不能再享用。被称为“葡萄酒之女王”的产地是：（）。客人只会光顾那些符合严格质量标
- 反映餐饮企业座位周转率的信息属于（）。下列服务项目中属于餐厅普通服务项目的是（）。毛利率与价格政策是相互联系、相互制约、（）的统一体。市场调查包括环境调查、顾客行为与需求调查、（）调查、竟争情况调查等
- 系统开发时采用抓住一个系统,经过设计实现后,再不断改进扩充,最后成为全局系统的开发万法是（）。餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的,因而具有（）。餐饮生产的特点之一是：（）。餐饮部门各种电器设备
- 一般我们把提出开发系统要求直至系统报废的整个周期分为五个阶段,其中第一阶段为（）。中餐宴会服务中错误的做法是（）成本毛利率的公式应为（）餐饮企业管理信息系统的建设与管理是为了实现其（）。系统分析
系统规
- 采购餐饮管理信息系统应遵循的建议之一是（）。餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次使用,当场所享受,过时则不能再享用。有些细菌或霉菌可能产生各种危害健康的毒素,使人畜发生（）。人体长蛔虫,是由于吃用了受（）污
- 适合大中型的餐饮企业其自身有足够的资金可以投资在餐饮ERP软件上的是（）。如果竞争对手的产品和服务已达到顾客的要求,就意味着他有可能将其它餐厅的顾客（）。按功能看,酒店餐饮部可划分为以下三部分,即（）。餐饮
- SOP指的是（）。市场营销目的是创造使用户满意的（）。一家从本地成长起来的餐饮企业的首要目标市场是（）。国际上通行的餐具“磨擦损耗率”一般每年为餐具总价值的（）。标准作业程序#
规范流程
信息管理系统
服务程
- 体现信息管理活动的目标衡量、价值标准和中心任务的原理是（）。广播中的餐饮信息在信息源肋类型中属于（）。员工绩效管理软件在功能上只用于记录得到的各项数据,而不涉及管理过程的类型是（）。服务原理
放大原理
- 交易信息透明,借助互联网平台交易杜绝回扣等灰色成本（）。10人用的圆桌直径为（）厘米。酒吧吧台应保持卫生,用过的瓶酒应（）。市场营销是指创造使用户满意的产品和服务,并把它从企业传送到用户手中的一切（）。合
- 餐饮企业计算机管理系统的选择,在硬件性能上主要考虑硬件的速度、容量和（）。下列关于二氧化碳灭火器使用方法正确的有（）以下属于餐饮服务项目中普通服务项目的是（）电视机较长时间不用时,应将（）。（）不是市场
- 属于HR信息化特点的是（）。电冰箱是由箱体、制冷系统、（）、存放物品的附件等四部分组成。餐饮信息化管理对物的管理,主要体现在（）。在餐饮企业人力资源需求预测时常使用“比率分析方法”,分析时常作为其中“原因性
- 1985年,管理信息系统的创始人,明尼苏达大学教授戈登•戴维斯（GordonB•Davis）提出管理信息系统是（）。毛利率与价格政策是相互联系、相互制约、（）的统一体。经营者在订价时,往往要考虑菜肴的成本、特色和（）,这是
- FIT指的是（）。饮食产品成本核算,包括（）核算和生产成本核算两部分。EB可以作为核酸分子电泳的指示剂,其原理是（）。文件传输协议#
远程登录协议
电子公告板
电子邮件A、营销成本
B、营业成本#
C、赢利成本
D、营
- 广播中的餐饮信息在信息源肋类型中属于（）。鸡尾酒的装饰物多以（）为主。实物型
声像型#
电子型
网络型各类水果#
各类饰物
鸡毛
小饰品
- 全球性软件需要注意的问题是（）。进行市场预测时,当掌握了某一类事物的发展变化规律,就可应用（）推测估计出其它事物的发展变化规律。属于HR信息化特点的是（）。餐饮企业在选择招聘广告媒体时,既要求成本低和传播
- 我们能够根据餐饮信息资源的过去分析现在,进而推测未来,是因为餐饮信息的特点具有（）。属于中国十大名茶的有（）糖尿病患者要选择食物（）较多而含糖量低的食物。处理客人投诉时,要做到（）。美国IBM公司在20世界70
- 餐饮综合经营信息化管理具体体现在三个方面吗,分别是：餐饮企业的人、财、（）。要求冰镇后饮用的酒有（）。综合毛利率的公式应为（）采购餐饮管理信息系统应遵循的建议之一是（）。物#
技术
成本
规划红葡萄酒
白葡
- 餐饮企业管理信息系统的建设与管理是为了实现其（）。下列服务项目中属于餐厅普通服务项目的是（）。餐厅经营者应了解本餐厅产品和服务的价格弹性,判断其与竞争对手有多少差别,以便制定能使本餐厅获得（）的售价。茶
- 企业获得原始信息的部门始终应该保存信息的全文,但送达管理层的信息应（）。成本毛利率的公式应为（）经营者在订价时,往往要考虑菜肴的成本、特色和（）,这是价格竞争的第二因素。餐饮企业收集有关餐饮消费者的购买
- 某餐厅现需要采购100包咖啡豆,在系统内部网络中餐厅经理可以查询到能满足要求的厂商及其价格,通过比较最终决定向某一厂商购买。这属于采购信息化结构中交易过程的哪一部分（）。油脂中存留的残渣多,容易引起油脂的氧
川公网安备 51012202001360号