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- 适用于“三来一补”贸易的信用证是（）信用证。我国的餐饮业正走向（）的阶段,出现百花齐放、百舸争流的局面。宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时,休息室服务员应向客人（）。大型隆重的宴会活动,根据宴会主办者的要求,
- 以下哪些属于制造技术信息化单元系统的组成部分（）。我国的餐饮业正走向（）的阶段,出现百花齐放、百舸争流的局面。大型隆重的宴会活动,根据宴会主办者的要求,常为先行到达的客人（）。（）不是促销的有效方式。使
- 控制生产性毒物的根本措施是（）外加毛利率法是用（）。老年人应淡食,食物不要过咸,食盐的摄入量每天应在（）克以下。用来保证、保护电冰箱速运转的是（）系统。员工绩效管理软件在功能上只用于记录得到的各项数据,
- 能源科技创新的原则是（）。被称为“葡萄酒之女王”的产地是：（）。市场细分的主要依据是消费者需求的（）。国际上通行的餐具“磨擦损耗率”一般每年为餐具总价值的（）。坚持自主创新#
坚持重点突破#
坚持超前部署#
坚
- 餐饮企业员工培训方法中的“实践练习培训法”也被称为（）。高级宴会中1张圆桌配（）名服务员。（）在室温下饮用。电冰箱中用来保证、保护电冰箱正常运转的是（）系统。（）有烹饪王国之称。四步培训法#
案例研讨法
角
- EB可以作为核酸分子电泳的指示剂,其原理是（）。老年人应淡食,食物不要过咸,食盐的摄入量每天应在（）克以下。茶餐厅由中餐、西餐和香港特色餐食组成,目标顾客主要是（）。EB插入核酸分子之间并在紫外光下放射荧光#
- 餐饮企业人力资源培训效果评估中,能反映出培训效果为最佳的层次是（）。美式服务又称（）。现代信息管理的发展可以划分三个阶段,下面不属于的是（）。反应层次
效果层次#
学习层次
行为层次餐车服务
盘子服务#
家庭
- 餐饮企业人力资源培训需求分析方法中,需设计培训需求调查表的方法是（）。针对（）的特点,餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。以间隔班为主的是（）。跑迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在（）的餐位。中餐厅摆放餐
- TCID50又称作（）。在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。肉类在宰杀、运输、贮藏、加工制作和销售等过程中容易被（）污染。半数致死量
半数细胞培养物感染量
- 被后人誉为“烹调之圣”的是商初著名宰相（）。餐饮服务质量的特点有：（）根据宴会的入场时间,（）提前在宴会厅门口迎接客人。中餐零点餐厅,一般只摆放（）。酒店（宾馆）餐厅的硬件环境庄严大气、高档正式,这种就餐
- 版式设计中当点（）,产生向心移动趋势,但过于边置也产生离心之动感。购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时,应（）。市场细分是根据顾客之间需求的（）,把一个整体的市场划分为多个消费者群体,以用来确定目标市场的过程。
- 男性,28岁。因畏寒、发热,左侧胸痛3d就诊。胸片示左侧中等量以上积液。诊断左侧结核性渗出性胸膜炎,除抗结核药物治疗外,最重要的附加治疗是（）由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小,餐位多少的影响,必须从搜集过
- 餐饮企业人力资源培训需有良好的环境,其中培训的氛围可看作是（）。下列关于玻璃杯说法正确的是（）对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。菜肴的加工程序通常为：原料和选择、验收、（
- 在英国,餐饮业的发展同旅店有密切的关系。早在（）世纪中叶,就出现了有关开设旅店的法律规定。（）托盘一般用于托运较重的物品。中餐宴会的摆台,操作时左手托盘,从（）摆放餐具。肾病患者应增加（）的供应。同一名服
- 根据《医院隔离技术规范（WS/T311-2009）》,肺鼠疫、肺炭疽和SARS的病例在医院进行隔离时,隔离病室应用什么颜色来作为隔离标志（）吧台前就职座的客人酒水应（）。中餐宴会正确的上菜位置是（）。A、蓝色
B、黄色
C
- DWDM系统中,在发送端,一般将EDFA应用作（）。选择餐厅家具的要点有：（）通过人们口头传播,由中心向外层一层层传递,把企业的优点和缺点加以放大或缩小,这是餐饮企业形象信息的（）特点。线放（LA）
前放（PA）
运放
- 餐饮企业向应聘者陈述真实的工作岗位内容,让应聘者充分地了解该工作岗位,这种做法被称为（）。黄酒属于（）。中餐宴会的摆台,操作时左手托盘,从（）摆放餐具。成本毛利率的公式应为（）农药造成的食品污染,属于（）
- 从餐饮企业管理角度分析,薪酬的核心职能是（）。中餐厅迎宾时,服务员应走在客人（）左右,引领客人到适当的座位。X.是指（）陈的白兰地。餐饮有形产品质量包括（）的质量。餐具筐使用时要垫清洁的（）。电视机较长时
- “绩效管理”系统的组成除了绩效的衡量与绩效信息反馈外,还包括（）。被称为“葡萄酒之王”的产地是：（）。杯屉要坚持每天加以（）。正确的验收程序主要包括三个环节,它们是核对价格、盘点数量和（）。我们能够根据餐饮
- 不与劳动者的劳动量相联系,但具有重复性与终身性特征的薪酬形式是（）。高级宴会中1张圆桌配（）名服务员。以下属于俄式菜的特点的有：（）下列哪一项不是分餐制的形式（）。为了解调查者产生某种行为的原因和动机,
- 契约式劳动关系的核心是（）。中餐宴会服务中错误的做法是（）市场营销目的是创造使用户满意的（）。餐饮信息化管理实际上是（）。劳动规章
劳动制度
劳动法
劳动合同#宴会前15分钟左右摆上冷盘
上菜位置在副主人右
- 餐饮企业“绩效管理”的导向是（）。黄酒属于（）。俄国有些人不喜欢吃（）。人体长蛔虫,是由于吃用了受（）污染的食物引起。点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）工作量
目标
德和能#
工作总结蒸馏酒
高度酒
- 在餐饮企业招聘测试中,提前准备好问题和各种可能答案的面试被称之为（）。几种物品同时装盘,应该（）使用照明设备时,接触照明灯具不能用（）。儿童膳食要多为儿童提供（）和豆类蛋白质。下列选项中,不属于”标准菜谱”
- 编写“职务说明书”是餐饮企业人力资源管理人员的一项重要工作“职务说明书”的核心内容是（）。在西餐服务中,当整瓶酒将要倒完时,服务员应（）。下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。食物中毒,一般说来（）人与人之间
- 餐饮企业在选择招聘广告媒体时,既要求成本低和传播面广,又要求招聘信息可以被保存,此时一般宜采用（）。以下属于餐饮服务项目中普通服务项目的是（）菜肴的加工程序通常为：原料的选择、验收、初步加工、（）、烹制
- 餐饮企业管理人员队伍开发的基本目标是（）。以下属于餐饮服务项目中普通服务项目的是（）根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。卡拉OK机器使用后要及时（）。一般来说,餐饮软件的用户地域分布越广、用户
- 编制人力资源长期计划常采用的办法为（）。（）由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权,用于自身的企业。餐饮产品的大部分生产工序都集中在厨房进行,这反映了餐饮生产的某一特点,即（）。远细近粗,隔
- 餐饮企业的运行与经营管理需要依靠许多资源,其中最重要的资源是（）。（）菜是被公认的西餐的代表。通过人们口头传播,由中心向外层一层层传递,把企业的优点和缺点加以放大或缩小,这是餐饮企业形象信息的（）特点。人
- “组织目标方法”是餐饮企业人力资源管理的一种方法。下列叙述中与“组织目标方法”基本特征相吻合的选项是（）。传菜部一般由（）进行画单控制传菜。根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。要使消费这一目的得
- 利用网络营销策略扩人站点的知名度,吸引网上流量访问网站,起到宣传和推广企业以及企业产品的效果,从而提高品牌的知名度,属于（）。一般情况下,客人所点的酒应（）。市场营销策略计划的基础是（）,它是一个动态、连续
- 早期的人事管理将工作重点放在（）。按餐别,“摆台”可分为（）。人事方面的规划
薪资福利的筹划
日常的人事行政业务管理#
为员工设计职业生涯中餐和西餐摆台#
午餐和晚餐摆台
零点和宴会摆台
团队和宴会摆台
- 餐饮企业人力资源管理部门具有许多功能,其中最基本的功能是（）。痢疾是食用了受（）污染的食物引起的。贫血患者应忌食过分油腻的食物和（）。TCID50又称作（）。直线功能
协调功能
职能功能#
领导功能A、生物性#
B
- 在餐饮企业人力资源需求预测时常使用“比率分析方法”,分析时常作为其中“原因性因素”的选项是（）。餐饮服务质量的好坏取决于（）。X.是指（）陈的白兰地。食物中所含人体所需的主要营养素是（）、脂肪、糖、维生素、
- 假设餐饮信思传播日标是使1000名妇女看到餐饮信息,每个妇女每次看到餐饮信息平均要花l元钱,一个月预计重复10次,这种经费预算的方法属于（）。根据宴会的入场时间,（）提前在宴会厅门口迎接客人。有些细菌或霉菌可能
- 从生产角度看,餐饮企业的劳动特点是（）。餐饮原料及产品具有很强的（）。构成产品配料的配料,是指制成饮食产品的（）。饭店业需要对市场营销制定相应策略计划,其中一个原因是（）。在时间上呈间歇性#
在内容上呈简
- 餐饮企业通过开展各项创造性的营销活动、社会活动以及相应的信息传播,可以迅速提高企业的知名度和美誉度,这类信息传播属于（）。电冰箱中用来保证、保护电冰箱正常运转的是（）系统。品牌建设功能#
展示产品功能
刺
- 人力资源质量指标主要体现为（）。酒吧吧台应保持卫生,用过的瓶酒应（）。餐厅经营要想战胜竞争对手,就要运用（）为自己的产品创造特色。劳动力人数的多少
劳动者体质的好坏
劳动者智力的高低
劳动者体质和智力的和
- 电子化运作绩效管理时,应注意的问题是（）。点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）餐饮信息化管理对物的管理,主要体现在（）。契约式劳动关系的核心是（）。为简单起见,企业不需有明确的管理万法
为保持公正性
- 电子化员工绩效管理的目的是（）。餐饮系统制冷设备包括电冰箱和（）。下列哪一项不是分餐制的形式（）。中餐常用的三种桌面服务方式有：共餐式服务、分餐式服务和（）。绩效规划
过程管理
实施评价
绩效改进#A、冰
- 餐饮企业自行购买组建ERP系统的优势是（）。回锅肉的制作,须选用（）肥瘦相连之处,将肉皮刮洗干净。营业成本是指按照会计核算程序计算出来的一定时期内实际耗用的原材料和燃料价值的（）。高档商务宴会需要（）的服
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