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- 采购餐饮管理信息系统应遵循的建议之一是（）。餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次使用,当场所享受,过时则不能再享用。有些细菌或霉菌可能产生各种危害健康的毒素,使人畜发生（）。人体长蛔虫,是由于吃用了受（）污
- 适合大中型的餐饮企业其自身有足够的资金可以投资在餐饮ERP软件上的是（）。如果竞争对手的产品和服务已达到顾客的要求,就意味着他有可能将其它餐厅的顾客（）。按功能看,酒店餐饮部可划分为以下三部分,即（）。餐饮
- SOP指的是（）。市场营销目的是创造使用户满意的（）。一家从本地成长起来的餐饮企业的首要目标市场是（）。国际上通行的餐具“磨擦损耗率”一般每年为餐具总价值的（）。标准作业程序#
规范流程
信息管理系统
服务程
- 体现信息管理活动的目标衡量、价值标准和中心任务的原理是（）。广播中的餐饮信息在信息源肋类型中属于（）。员工绩效管理软件在功能上只用于记录得到的各项数据,而不涉及管理过程的类型是（）。服务原理
放大原理
- 交易信息透明,借助互联网平台交易杜绝回扣等灰色成本（）。10人用的圆桌直径为（）厘米。酒吧吧台应保持卫生,用过的瓶酒应（）。市场营销是指创造使用户满意的产品和服务,并把它从企业传送到用户手中的一切（）。合
- 餐饮企业计算机管理系统的选择,在硬件性能上主要考虑硬件的速度、容量和（）。下列关于二氧化碳灭火器使用方法正确的有（）以下属于餐饮服务项目中普通服务项目的是（）电视机较长时间不用时,应将（）。（）不是市场
- 属于HR信息化特点的是（）。电冰箱是由箱体、制冷系统、（）、存放物品的附件等四部分组成。餐饮信息化管理对物的管理,主要体现在（）。在餐饮企业人力资源需求预测时常使用“比率分析方法”,分析时常作为其中“原因性
- 1985年,管理信息系统的创始人,明尼苏达大学教授戈登•戴维斯（GordonB•Davis）提出管理信息系统是（）。毛利率与价格政策是相互联系、相互制约、（）的统一体。经营者在订价时,往往要考虑菜肴的成本、特色和（）,这是
- FIT指的是（）。饮食产品成本核算,包括（）核算和生产成本核算两部分。EB可以作为核酸分子电泳的指示剂,其原理是（）。文件传输协议#
远程登录协议
电子公告板
电子邮件A、营销成本
B、营业成本#
C、赢利成本
D、营
- 广播中的餐饮信息在信息源肋类型中属于（）。鸡尾酒的装饰物多以（）为主。实物型
声像型#
电子型
网络型各类水果#
各类饰物
鸡毛
小饰品
- 全球性软件需要注意的问题是（）。进行市场预测时,当掌握了某一类事物的发展变化规律,就可应用（）推测估计出其它事物的发展变化规律。属于HR信息化特点的是（）。餐饮企业在选择招聘广告媒体时,既要求成本低和传播
- 我们能够根据餐饮信息资源的过去分析现在,进而推测未来,是因为餐饮信息的特点具有（）。属于中国十大名茶的有（）糖尿病患者要选择食物（）较多而含糖量低的食物。处理客人投诉时,要做到（）。美国IBM公司在20世界70
- 餐饮综合经营信息化管理具体体现在三个方面吗,分别是：餐饮企业的人、财、（）。要求冰镇后饮用的酒有（）。综合毛利率的公式应为（）采购餐饮管理信息系统应遵循的建议之一是（）。物#
技术
成本
规划红葡萄酒
白葡
- 餐饮企业管理信息系统的建设与管理是为了实现其（）。下列服务项目中属于餐厅普通服务项目的是（）。餐厅经营者应了解本餐厅产品和服务的价格弹性,判断其与竞争对手有多少差别,以便制定能使本餐厅获得（）的售价。茶
- 企业获得原始信息的部门始终应该保存信息的全文,但送达管理层的信息应（）。成本毛利率的公式应为（）经营者在订价时,往往要考虑菜肴的成本、特色和（）,这是价格竞争的第二因素。餐饮企业收集有关餐饮消费者的购买
- 某餐厅现需要采购100包咖啡豆,在系统内部网络中餐厅经理可以查询到能满足要求的厂商及其价格,通过比较最终决定向某一厂商购买。这属于采购信息化结构中交易过程的哪一部分（）。油脂中存留的残渣多,容易引起油脂的氧
- 为了解调查者产生某种行为的原因和动机,这是调查提问类型中的（）。营销策略计划是指企业在不断变化的销售机会之间,在策略上相配合的（）过程。外加毛利率的计算公式应为（）。（）是人吸取多种营养的重要方面。餐饮
- 通过人们口头传播,由中心向外层一层层传递,把企业的优点和缺点加以放大或缩小,这是餐饮企业形象信息的（）特点。一般禽肉比家畜肉有（）柔软结缔组织。市场的变化存在着各种相关因素,在进行市场预测时应用（）来指导
- 按照一定时间顺序排列符合人的思维习惯,这属于问卷编排技巧中的（）。（）不是促销的有效方式。先易后难
按时间顺序排列#
按内容分组编排
过滤原则A、人员推销
B、广告宣传
C、营业推广
D、等待顾客#
- 硬件的性能只要考虑硬件速度,容量和（）。餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的,因而具有（）。儿童餐椅座高为（）厘米。使用照明设备时,接触照明灯具不能用（）。当今宴会预订,信息交流方式多采用（）。
- 补句题是多用来调查（）。宴会根据（）来选择色彩和花型。西餐厅一般以（）为主。真正要起到保护服务市场,必须依靠（）。综合毛利率的公式应为（）在已知产品成本和销售价格的情况下,可以计算出（）。高档商务宴会需
- 对系统中信息流的控制实现对物质和能量的节约是餐饮企业信息管理原理中的（）。中餐宴会服务中错误的做法是（）中餐零点餐厅,一般只摆放（）。农药造成的食品污染,属于（）污染。没有高比例的（）,餐饮企业就不可能
- 当某类餐饮产品出现滞销时候,为了判别市场需求是否饱和所作的测试是（）。餐饮企业接待的人数数量受（）的限制。外加毛利率的计算公式应为（）。市场饱和度实验#
餐饮价格实验
广告效果实验
菜单销售结构变动实验A、
- 回答率是各种调查方法中最高的（）。在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。中餐菜单通常按就餐的顺序,依次排列为（）。面谈询问#
电话询问
书面询问
小组讨论3——4人
4——5人#
5——8人
10——20人冷盘、热菜
- 对于驾车和乘坐交通工具前来餐厅的客人可以用（）来确定餐馆的经营地带地域市场营销是指创造使用户满意的产品和服务,并把它从企业传送到用户手中的一切（）。海参、鱼翅的蛋白质很高,但属于（）。餐饮企业对宴会团体
- 自上而下,然后一步步设计实现的是信息系统开发方法的（）。人类生存的饮食需求是一致的,各民族的饮食传统和习惯（）。下列关于二氧化碳灭火器使用方法正确的有（）鸡尾酒的英语说法是（）。降低产品成本的途径,要从
- 为调查对象的某一项特征列出不同的级别,各级别之间的相互距离是相等的,这是评价尺度中的（）。日本人饮食口味不喜欢（）。营业成本是指按照会计核算程序计算出来的一定时期内实际耗用的原材料和燃料价值的（）。市场
- 三声以内迅速接听,我们应说“（）”。胃病患者应多吃含蛋白质、维生素丰富的食物,其中一个是（）。肉类在宰杀、运输、贮藏、加工制作和销售等过程中容易被（）污染。点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）为调查
- 被称为“宽容现象”的是（）。常见的外卖形式有（）。10人桌的台布一般为（）厘米。酒吧吧台应保持卫生,用过的瓶酒应（）。被称为“葡萄酒之王”的产地是：（）。购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时,应（）。菜肴的加工程序
- 外延需求的核心部分是（）。（）时需要更换骨等餐具。（）是厨房设计与布局的纲领,是厨房一切工作的依据。生理需求
心理需求#
价格需求
消费需求吃完带壳的菜肴后#
上名贵菜肴前#
上甜品前#
菜肴口味相差很大时#
每
- 用于测试顾客对各种未提到见解和意见的是（）。对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。食物中毒,一般说来（）人与人之间的直接传染。实际上营销,还包括市场研究、客人需要的预测,产品的
- 西餐高档宴会中,大量使用银质餐具的服务方式是（）。餐饮系统的照明设备根据其（）可分为基本照明和艺术照明。适合大中型的餐饮企业其自身有足够的资金可以投资在餐饮ERP软件上的是（）。法式服务
美式服务
俄式服务
- 美国IBM公司在20世界70年代用于企业内部系统开发的是（）。市场营销应考虑消费者研究的内容主要是生理需求、安全需求、社交需求、（）及自我实现的需求。目前,中、西餐服务中,所用的餐巾花造型多为（）。被后人誉为“
- 处理客人投诉时,要做到（）。宴会根据（）来选择色彩和花型。人体要得到各种营养素,要合理配餐从（）中吸取各种营养。被称为“宽容现象”的是（）。倾听客人的部分意见
与客人一起分析问题#
赞同客人的所有意见
随客人
- 进入餐馆所在的街区和前往该餐馆所花时间和费用,包括可利用的交通工具、停车场地、交通拥挤状况等,是餐饮市场供给信息的（）。可进入性#
行情信息
餐饮服务信息
餐饮企业形象信息
- 下列选项中,通常不要求服务员了解的内容是（）。糖尿病患者要选择食物（）较多而含糖量低的食物。厨房的生产目标是根据餐饮实体的（）而制定的。菜肴烹制时间
菜肴烹调万法
菜式所用配料
菜肴原料成本#A、维生素
B、
- 斟酒操作时,正确的做法是（）。（）在装瓶出售时,在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。吧台前就职座的客人酒水应（）。中国餐饮业在促进社会就业万面起着积极的作用,这是因为餐饮业的特征为（）。下列选项中,属于“
- “餐前准备环节”包括任务分配、工作准备、菜单熟悉和（）。在（）时要注意检查灯泡、灯罩是否牢固。干藏食品库的相对湿度,应控制在（）。餐前短会#
接受点菜
运送食品
结账收款A、清洁卫生#
B、通电亮灯
C、关电灭灯
- 中餐常用的三种桌面服务方式有：共餐式服务、分餐式服务和（）。中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟（）。边桌式服务
转盘式服务#
派菜式服务
自助式服务1CM
2CM
3CM#
4CM
- 餐饮企业管理信息系统必须以经营管理人员组成的管理群体为中心,体现了餐椅管理信息系统建设原则的（）。烷基酸类捕收剂主要用于捕收各种,常用的是（）。中国饮食文化把（）奉为进食的首要追求。经济性原则
针对性原
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