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- 餐饮企业在选择招聘广告媒体时,既要求成本低和传播面广,又要求招聘信息可以被保存,此时一般宜采用（）。以下属于餐饮服务项目中普通服务项目的是（）菜肴的加工程序通常为：原料的选择、验收、初步加工、（）、烹制
- 餐饮企业管理人员队伍开发的基本目标是（）。以下属于餐饮服务项目中普通服务项目的是（）根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。卡拉OK机器使用后要及时（）。一般来说,餐饮软件的用户地域分布越广、用户
- 编制人力资源长期计划常采用的办法为（）。（）由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权,用于自身的企业。餐饮产品的大部分生产工序都集中在厨房进行,这反映了餐饮生产的某一特点,即（）。远细近粗,隔
- 餐饮企业的运行与经营管理需要依靠许多资源,其中最重要的资源是（）。（）菜是被公认的西餐的代表。通过人们口头传播,由中心向外层一层层传递,把企业的优点和缺点加以放大或缩小,这是餐饮企业形象信息的（）特点。人
- “组织目标方法”是餐饮企业人力资源管理的一种方法。下列叙述中与“组织目标方法”基本特征相吻合的选项是（）。传菜部一般由（）进行画单控制传菜。根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。要使消费这一目的得
- 利用网络营销策略扩人站点的知名度,吸引网上流量访问网站,起到宣传和推广企业以及企业产品的效果,从而提高品牌的知名度,属于（）。一般情况下,客人所点的酒应（）。市场营销策略计划的基础是（）,它是一个动态、连续
- 早期的人事管理将工作重点放在（）。按餐别,“摆台”可分为（）。人事方面的规划
薪资福利的筹划
日常的人事行政业务管理#
为员工设计职业生涯中餐和西餐摆台#
午餐和晚餐摆台
零点和宴会摆台
团队和宴会摆台
- 餐饮企业人力资源管理部门具有许多功能,其中最基本的功能是（）。痢疾是食用了受（）污染的食物引起的。贫血患者应忌食过分油腻的食物和（）。TCID50又称作（）。直线功能
协调功能
职能功能#
领导功能A、生物性#
B
- 在餐饮企业人力资源需求预测时常使用“比率分析方法”,分析时常作为其中“原因性因素”的选项是（）。餐饮服务质量的好坏取决于（）。X.是指（）陈的白兰地。食物中所含人体所需的主要营养素是（）、脂肪、糖、维生素、
- 假设餐饮信思传播日标是使1000名妇女看到餐饮信息,每个妇女每次看到餐饮信息平均要花l元钱,一个月预计重复10次,这种经费预算的方法属于（）。根据宴会的入场时间,（）提前在宴会厅门口迎接客人。有些细菌或霉菌可能
- 从生产角度看,餐饮企业的劳动特点是（）。餐饮原料及产品具有很强的（）。构成产品配料的配料,是指制成饮食产品的（）。饭店业需要对市场营销制定相应策略计划,其中一个原因是（）。在时间上呈间歇性#
在内容上呈简
- 餐饮企业通过开展各项创造性的营销活动、社会活动以及相应的信息传播,可以迅速提高企业的知名度和美誉度,这类信息传播属于（）。电冰箱中用来保证、保护电冰箱正常运转的是（）系统。品牌建设功能#
展示产品功能
刺
- 人力资源质量指标主要体现为（）。酒吧吧台应保持卫生,用过的瓶酒应（）。餐厅经营要想战胜竞争对手,就要运用（）为自己的产品创造特色。劳动力人数的多少
劳动者体质的好坏
劳动者智力的高低
劳动者体质和智力的和
- 电子化运作绩效管理时,应注意的问题是（）。点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）餐饮信息化管理对物的管理,主要体现在（）。契约式劳动关系的核心是（）。为简单起见,企业不需有明确的管理万法
为保持公正性
- 电子化员工绩效管理的目的是（）。餐饮系统制冷设备包括电冰箱和（）。下列哪一项不是分餐制的形式（）。中餐常用的三种桌面服务方式有：共餐式服务、分餐式服务和（）。绩效规划
过程管理
实施评价
绩效改进#A、冰
- 餐饮企业自行购买组建ERP系统的优势是（）。回锅肉的制作,须选用（）肥瘦相连之处,将肉皮刮洗干净。营业成本是指按照会计核算程序计算出来的一定时期内实际耗用的原材料和燃料价值的（）。高档商务宴会需要（）的服
- 电子化人力资源管理（E-HR）建设的关键所在是（）。餐饮服务员应具备的思想政治素质主要指（）。在合理配餐讲究营养质量的同时,也要注重菜肴食品的（）,使其具有提高食欲的作用。人力资源质量指标主要体现为（）。早
- 餐饮信息化管理对物的管理,主要体现在（）。电冰箱是由箱体、制冷系统、（）、存放物品的附件等四部分组成。印制中餐菜单的正文部分,最理想的字号大小是（）。物资的进销存#
销售数据灼后台处理与分忻
连锁企业的综
- 财务人员对采购入库材料的账款管理,属于餐饮成本综合管理中的（）。我国的餐饮业正走向（）的阶段,出现百花齐放、百舸争流的局面。鸡尾酒的装饰物多以（）为主。X.是指（）陈的白兰地。信息采集人员以“神秘顾客”的身
- 物资管理平台的任务主要是提供采购管理、配送管理和（）。儿童餐椅座高为（）厘米。宴会中,宾主讲话时服务员要停止一切操作,因此,（）。餐具筐使用时要垫清洁的（）。食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（）。
- 在采用分类测试法对餐饮企业市场形象进行分析时,容易产生（）。被称为“葡萄酒之女王”的产地是：（）。被称为“葡萄酒之王”的产地是：（）。西餐厅一般以（）为主。食品保温桶每餐用毕,除了要求清洗、消毒,不得留有陈
- 通过现有的计算机科学技术和通讯技术,使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅,从而在堤高餐饮企业销售利润的同时,也对其厨房进行了完善的管理这是（）。在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。根据清代《
- 餐饮信息化管理实际上是（）。对心脏病患者有益的,含钾、镁、维生素等食品的种类有：菌类食物、蜂蜜、（）、紫菜等。下列选项中,属于“零点菜单”所传递的机构性信息是（）。下列选项中,通常不要求服务员了解的内容是
- 员工绩效管理软件在功能上只用于记录得到的各项数据,而不涉及管理过程的类型是（）。餐饮企业接待的人数数量受（）的限制。“葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、（）及海参。支出大于收入的
- 在应用电子化人力资源管理过程申,企业绩效管理的最后阶段是（）。通过人们口头传播,由中心向外层一层层传递,把企业的优点和缺点加以放大或缩小,这是餐饮企业形象信息的（）特点。1985年,管理信息系统的创始人,明尼苏
- 一般来说,餐饮软件的用户地域分布越广、用户数量越大,也就越成熟,但采用全球性的软件需慎重,这主要是由于（）。市场预测的基本原则包括惯性原则、（）、类推原则。跨语言的餐饮软件,到了当地需要里新磨合#
国外餐饮
- 餐饮企业收集有关餐饮消费者的购买行为、心理等方面的资料,是为了便于采取针对性的（）。选择餐厅家具的要点有：（）消费者反馈系统要对顾客进行（）,以保证信息反馈的全面性。市场细分的主要依据是消费者需求的（）
- 询问调查中,问题回答率最高的是（）。回答率是各种调查方法中最高的（）。书面询问
电话询问
面谈询问#
网络问卷面谈询问#
电话询问
书面询问
小组讨论
- 为了测定各种菜泡组合变动后企业收益增减情况所作的测试,被称为（）。餐饮企业接待的人数数量受（）的限制。（）是一种非常豪华的服务,最能吸引宾客的注意力,给宾客的个人照顾较多。餐具筐使用时要垫清洁的（）。饮
- 间隔尺度在餐饮信息采集中最重要的应用就是（）。一般零点餐厅采用（）。谷类中水分的含水量量通常是（）%。食物中毒,一般说来（）人与人之间的直接传染。妊娠期母体及胎儿都需要充足营养,约需要蛋白质（）克。在饮
- 餐饮企业的直接竞争对手是（）。食品卫生要求各类食品应具有（）,还应该“无毒无害”。市场营销策略计划的基础是（）,它是一个动态、连续过程。进入餐馆所在的街区和前往该餐馆所花时间和费用,包括可利用的交通工具、
- 观察调查法是常朋的餐饮信息采集技术,下列选项中属于观察调查法的是（）。菜肴的加工程序通常为原料的选择、验收、初步加工、切配、烹制、（）或腌拌到成菜装盘。（）主要负责菜点原料的拣摘、洗涤、加工、切割神秘
- 以下关于餐饮企业客户数据库应用的正确观点是（）。餐饮生产的特点之一是：（）。产品竞争策略可以分为（）和提高质量取胜策略。现代信息管理的发展可以划分三个阶段,下面不属于的是（）。系统开发时采用抓住一个系
- 信息采集人员以“神秘顾客”的身份参与餐厅的消费活动,借以调查餐厅的服务水平和服务情况以及产品的（）。餐饮场所的地点要设在（）。电冰箱电源一旦中断,要等（）分钟后再接通。电视机较长时间不用时,应将（）。适销
- 经验表明餐馆选址极为重要,一家餐馆驹业务量约有70%分布在步行距离（）。下列服务项目中属于餐厅普通服务项目的是（）。肾病患者应增加（）的供应。下列影响餐饮企业确定营业区域的因素中,属于“文化环境”范畴的是（
- 下列选项中属于文案调查信息来源的是（）。儿童餐椅座高为（）厘米。客人只会光顾那些符合严格质量标准的餐厅,因此,餐厅经营要善于运用（）来吸引顾客。食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（）。食物中所含人体
- 从餐饮信息的层次看,餐饮活动运动、变化、发展状况的表征信思是（）。餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次使用,当场所享受,过时则不能再享用。被称为“葡萄酒之女王”的产地是：（）。客人只会光顾那些符合严格质量标
- 反映餐饮企业座位周转率的信息属于（）。下列服务项目中属于餐厅普通服务项目的是（）。毛利率与价格政策是相互联系、相互制约、（）的统一体。市场调查包括环境调查、顾客行为与需求调查、（）调查、竟争情况调查等
- 系统开发时采用抓住一个系统,经过设计实现后,再不断改进扩充,最后成为全局系统的开发万法是（）。餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的,因而具有（）。餐饮生产的特点之一是：（）。餐饮部门各种电器设备
- 一般我们把提出开发系统要求直至系统报废的整个周期分为五个阶段,其中第一阶段为（）。中餐宴会服务中错误的做法是（）成本毛利率的公式应为（）餐饮企业管理信息系统的建设与管理是为了实现其（）。系统分析
系统规
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