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- 鸡尾酒的装饰物多以（）为主。回锅肉的制作,须选用（）肥瘦相连之处,将肉皮刮洗干净。高血压患者应吃一些含维生素B、（）较丰富的食物。同一名服务员在不同场合、不同时间,其服务万式私服务态度会有变化。这体现了餐
- 被称为“葡萄酒之王”的产地是：（）。在进行市场预测时,必须从搜集过去和现在的资料入手,然后依用科学的方法,推测未来的变化,这是应用了（）。餐饮部门的音响设备主要是指（）系统。利用网络营销策略扩人站点的知名度
- 一般禽肉比家畜肉有（）柔软结缔组织。市场预测的基本原则包括惯性原则、（）、类推原则。烷基酸类捕收剂主要用于捕收各种,常用的是（）。成功的售价决定了顾客认为（）和餐厅赢得预计利润的目标两方面的因素。A、很
- 对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。同一名服务员在不同场合、不同时间,其服务万式私服务态度会有变化。这体现了餐饮服务特点具有（）。员工绩效管理软件在功能上只用于记录得到的各
- 杯屉应专器专用,不得存放（）。中餐摆台时,错误的做法是（）。A、其它物品#
B、洗涤用品
C、餐具物品
D、酒水饮料瓶花高度不挡客人视线
餐巾放在骨盘或水杯里
公勺放在个人餐具右侧#
汤碗汤匙在旨盘左前方
- 儿童餐椅座高为（）厘米。产品竞争策略可以分为（）和提高质量取胜策略。有毒食物是指健康人经口吃入（）而发病的食物。当某类餐饮产品出现滞销时候,为了判别市场需求是否饱和所作的测试是（）。A、45
B、55
C、65#
- （）菜是被公认的西餐的代表。在（）时要注意检查灯泡、灯罩是否牢固。SOP指的是（）。EB可以作为核酸分子电泳的指示剂,其原理是（）。美式菜
法式菜#
俄式菜
中国菜A、清洁卫生#
B、通电亮灯
C、关电灭灯
D、卫生检
- 以下有关酒哪句话是正确的：（）。畜肉食品蛋白质含量约在（）％之间。当某类餐饮产品出现滞销时候,为了判别市场需求是否饱和所作的测试是（）。白葡萄酒酒液颜色较淡,一般呈浅黄色。#
红葡萄酒饮用的最佳温度为7——1
- （）菜是被公认的西餐的代表。人体内需要量较大的矿物质有（）、镁、钾、钠、磷、硫和氯等7种。市场营销目的是创造使用户满意的（）。美式菜
法式菜#
俄式菜
中国菜A、铁
B、碘
C、锌
D、钙#A、消费和服务
B、声誉和
- 中餐在斟倒酒水时,烈性酒和饮料一般以（）为宜。以下属于俄式菜的特点的有：（）五分
六分
八分#
十分讲究花色,口味清淡
口味偏咸偏酸#
喜用鱼子酱#
用米,面做菜
肉类烧得很透#
- 餐巾花在推折时应在干净光滑的台面上,用（）控制间距。当某类餐饮产品出现滞销时候,为了判别市场需求是否饱和所作的测试是（）。在餐饮企业招聘测试中,提前准备好问题和各种可能答案的面试被称之为（）。食指
中指#
- 西餐服务中,为客人上鱼前应先斟好（）。西餐厅一般以（）为主。外加毛利率的计算公式应为（）。（）不是促销的有效方式。餐饮产品的大部分生产工序都集中在厨房进行,这反映了餐饮生产的某一特点,即（）。红葡萄酒
白
- 如果（）适宜,则各种害虫可迅速繁殖。西餐高档宴会中,大量使用银质餐具的服务方式是（）。用于测试顾客对各种未提到见解和意见的是（）。早期的人事管理将工作重点放在（）。A、温度
B、湿度
C、温度、湿度#
D、阳光
- （）主要用于递送帐单、收款、递送信件等。儿童膳食要多为儿童提供（）和豆类蛋白质。餐饮企业自行购买组建ERP系统的优势是（）。小方形托盘
中圆形托盘
中方形托盘
小圆形托盘#A、植物性食品
B、动物性蛋白质#
C、
- 针对（）的特点,餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。饮食产品成本核算,包括（）核算和生产成本核算两部分。茶餐厅由中餐、西餐和香港特色餐食组成,目标顾客主要是（）。按照一定时间顺序排列符合人的思维习惯,这属于
- 被称为“葡萄酒之王”的产地是：（）。日本人饮食口味不喜欢（）。国内档次较高的饭店一般是（）个餐位配一名烹调师餐饮综合经营信息化管理具体体现在三个方面吗,分别是：餐饮企业的人、财、（）。在应用电子化人力资
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