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- 餐饮服务员应具备的思想政治素质主要指（）。关于宴会,下面哪种说法是错误的：（）。点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）广播中的餐饮信息在信息源肋类型中属于（）。为了测定各种菜泡组合变动后企业收益增
- 根据宴会的入场时间,（）提前在宴会厅门口迎接客人。为了实现营销目标,第一步骤是（）。食物中所含人体所需的主要营养素是（）、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。（）是指以较低的价格向顾客提供与竞争对手提供的同等
- “100-1=0”是针对餐饮服务质量的（）提出的。中餐宴会的摆台,操作时左手托盘,从（）摆放餐具。西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配,一般海鲜类选用（）俄国有些人不喜欢吃（）。饮食产品成本核算,包
- 餐饮企业接待的人数数量受（）的限制。跑迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在（）的餐位。酒吧吧台应保持卫生,用过的瓶酒应（）。调酒师接到调酒单后应及时调酒,一般要求正常营业时（）内调制好客人所点的酒水。市场
- 儿童餐椅座高为（）厘米。10人用的圆桌直径为（）厘米。烹饪是饮食产品的（）,与服务、消费紧密相连。饮食产品成本核算,是指对饮食企业从事（）、烹饪制造、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集
- 选择餐厅家具的要点有：（）制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕（）、冻粉10克、碱面1克。成本毛利率的公式应为（）好的声誉如同一个人有良好的口碑,服务员良好的服务态度和（）是吸引客源
- 几种物品同时装盘,应该（）中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。维生素的特点是它们在人体内不能合成,而必须由（）来供给。（）菜肴是菜单上受欢迎程度很高但贡献差额较低的菜肴种类。下列选项中,通常不要求
- 关于宴会,下面哪种说法是错误的：（）。市场预测的基本原则包括惯性原则、（）、类推原则。构成产品配料的调料,其金融风险为（）。下列选项中,餐饮软件的用户地域分布越广、用户数量越大,这主要是由于（）。通过现有
- 合理处理菜肴的（）,除了要求清洗、消毒,不得留有陈底及污垢外,还要达到（）。餐厅经营者应了解本餐厅产品和服务的价格弹性,判断其与竞争对手有多少差别,以便制定能使本餐厅获得（）的售价。销售收入为50000元,利润
- 一般来说,在点菜厅中,1名服务员负责（）。（）时需要更换骨等餐具。消费者反馈系统要对顾客进行（）,以保证信息反馈的全面性。费用,包括（）、管理费用和财务费用三部分。市场营销包含着由服务员向顾客提供（）和服
- 属于中国十大名茶的有（）（）是一种非常豪华的服务,最能吸引宾客的注意力,给宾客的个人照顾较多。分类毛利率的公式应为（）要使消费这一目的得以实现,既是消费活动的开始,吸引网上流量访问网站,起到宣传和推广企业
- 中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。食用菌味道鲜美,有一定的营养价值和（）。没有高比例的（）,餐饮企业就不可能长期获得利润。下列哪一项是餐饮生产与其它工业生产的根本区别（）。反映餐饮企业座位周转率
- 宴会中,宾主讲话时服务员要停止一切操作,因此,（）。（）菜是被公认的西餐的代表。（）时需要更换骨等餐具。一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。销售毛利率的公式应为（）在烹调中加（）能避免维生素的损失。FIT指的是（
- 几种物品同时装盘,应该（）可以用做鸡尾酒的基酒的有（）毛利率与价格政策是相互联系、相互制约、（）的统一体。法国人不喜爱的副食品是（）。在已知产品成本和销售价格的情况下,可以计算出（）。我们能够根据餐饮信
- 爱用水果做菜是（）菜的特点。中餐厅主要任务是接待（）。选出浓香型的酒（）进行市场预测时,当掌握了某一类事物的发展变化规律,就可应用（）推测估计出其它事物的发展变化规律。服务心理与烹饪应产生共鸣,使烹饪与
- 食品污染的主要根源是来自（）。杯屉要坚持每天加以（）。食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（）。产品竞争策略可分为创新取胜策略和（）。点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）针对“追求特殊气氛”的顾
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