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  • 2022餐饮服务与管理题库历年考试试题汇总(8AD)

    餐饮有形产品质量包括（）的质量。有些餐饮企业不太欢迎儿童前来就餐,其主要原因是担心儿童（）。餐饮设施设备# 菜点酒水# 职业道德 客用品# 服务环境#走失 吵闹# 睡觉 患病

  • 2022管理学题库餐饮服务与管理题库模拟在线题库307

    餐饮服务员应具备的思想政治素质主要指（）。关于宴会,下面哪种说法是错误的：（）。点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）广播中的餐饮信息在信息源肋类型中属于（）。为了测定各种菜泡组合变动后企业收益增

  • 餐饮服务与管理题库2022试题讲解(11.04)

    油脂中存留的残渣多,容易引起油脂的氧化变质和导致（）的污染。好的声誉如同一个人有良好的口碑,服务员良好的服务态度和（）是吸引客源的另一个方面。A、微生物# B、化学性 C、病毒性 D、放射性A、质价相符的菜肴 B

  • 2022管理学题库餐饮服务与管理题库提分加血每日一练(11月04日)

    鸡尾酒的装饰物多以（）为主。回锅肉的制作,须选用（）肥瘦相连之处,将肉皮刮洗干净。高血压患者应吃一些含维生素B、（）较丰富的食物。同一名服务员在不同场合、不同时间,其服务万式私服务态度会有变化。这体现了餐

  • 餐饮服务与管理题库2022考试试题试卷(7AB)

    饮食产品成本核算,包括（）核算和生产成本核算两部分。菜单的作用有（）按餐别,“摆台”可分为（）。A、营销成本 B、营业成本# C、赢利成本 D、营运成本A、餐厅服务无声的推销员# B、餐厅服务员的依据# C、布置餐台的

  • 2022管理学题库餐饮服务与管理题库试题详细解析(10.14)

    使用临时电器设备的走线要注意安全合理,要检查（）是否正常。餐饮厨房的主要职责是（）。A、电器开关 B、总开关 C、电源插座# D、电器使用指南制作加工# 销售服务 成本核算 宣传促销

  • 2022每日一练强化练习(10月14日)

    被称为“葡萄酒之王”的产地是：（）。在进行市场预测时,必须从搜集过去和现在的资料入手,然后依用科学的方法,推测未来的变化,这是应用了（）。餐饮部门的音响设备主要是指（）系统。利用网络营销策略扩人站点的知名度

  • 2022管理学题库餐饮服务与管理题库模拟冲刺试卷286

    根据宴会的入场时间,（）提前在宴会厅门口迎接客人。为了实现营销目标,第一步骤是（）。食物中所含人体所需的主要营养素是（）、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。（）是指以较低的价格向顾客提供与竞争对手提供的同等

  • 管理学题库2022餐饮服务与管理题库模拟试题282

    “100-1=0”是针对餐饮服务质量的（）提出的。中餐宴会的摆台,操作时左手托盘,从（）摆放餐具。西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配,一般海鲜类选用（）俄国有些人不喜欢吃（）。饮食产品成本核算,包

  • 管理学题库2022餐饮服务与管理题库考试试题(3AB)

    针对（）的特点,餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。维生素的特点是它们在人体内不能合成,而必须由（）来供给。无形性 一次性 同步性 差异性#A、食物# B、空气 C、运动 D、阳光

  • 管理学题库2022餐饮服务与管理题库人机对话每日一练(10月10日)

    一般禽肉比家畜肉有（）柔软结缔组织。市场预测的基本原则包括惯性原则、（）、类推原则。烷基酸类捕收剂主要用于捕收各种,常用的是（）。成功的售价决定了顾客认为（）和餐厅赢得预计利润的目标两方面的因素。A、很

  • 餐饮服务与管理题库2022冲刺密卷专家解析(10.10)

    只有经营者设法得到（）对服务的真实反馈,才能确认问题之所在。A、管理员 B、服务员 C、各部门 D、消费者#

  • 管理学题库2022餐饮服务与管理题库考前模拟考试276

    餐饮企业接待的人数数量受（）的限制。跑迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在（）的餐位。酒吧吧台应保持卫生,用过的瓶酒应（）。调酒师接到调酒单后应及时调酒,一般要求正常营业时（）内调制好客人所点的酒水。市场

  • 2022管理学题库餐饮服务与管理题库试题答案(10.04)

    餐饮系统制冷设备包括电冰箱和（）。服务心理与烹饪应产生共鸣,使烹饪与（）统一为一体。A、冰库 B、冰柜 C、空调机# D、冷冻机械A、食用 B、销售# C、采购 D、消费

  • 餐饮服务与管理题库2022历年每日一练(10月04日)

    对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。同一名服务员在不同场合、不同时间,其服务万式私服务态度会有变化。这体现了餐饮服务特点具有（）。员工绩效管理软件在功能上只用于记录得到的各

  • 2022管理学题库餐饮服务与管理题库往年考试试卷(7AA)

    以下属于餐饮服务项目中普通服务项目的是（）中式宴会服务# 早餐服务# 零点服务# 会议服务# 酒吧服务#

  • 适用于“三来一补”贸易的信用证是（）信用证。

    适用于“三来一补”贸易的信用证是（）信用证。我国的餐饮业正走向（）的阶段,出现百花齐放、百舸争流的局面。宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时,休息室服务员应向客人（）。大型隆重的宴会活动,根据宴会主办者的要求,

  • 以下哪些属于制造技术信息化单元系统的组成部分（）。

    以下哪些属于制造技术信息化单元系统的组成部分（）。我国的餐饮业正走向（）的阶段,出现百花齐放、百舸争流的局面。大型隆重的宴会活动,根据宴会主办者的要求,常为先行到达的客人（）。（）不是促销的有效方式。使

  • 控制生产性毒物的根本措施是（）

    控制生产性毒物的根本措施是（）外加毛利率法是用（）。老年人应淡食,食物不要过咸,食盐的摄入量每天应在（）克以下。用来保证、保护电冰箱速运转的是（）系统。员工绩效管理软件在功能上只用于记录得到的各项数据,

  • 能源科技创新的原则是（）。

    能源科技创新的原则是（）。被称为“葡萄酒之女王”的产地是：（）。市场细分的主要依据是消费者需求的（）。国际上通行的餐具“磨擦损耗率”一般每年为餐具总价值的（）。坚持自主创新# 坚持重点突破# 坚持超前部署# 坚

  • 餐饮企业员工培训方法中的“实践练习培训法”也被称为（）。

    餐饮企业员工培训方法中的“实践练习培训法”也被称为（）。高级宴会中1张圆桌配（）名服务员。（）在室温下饮用。电冰箱中用来保证、保护电冰箱正常运转的是（）系统。（）有烹饪王国之称。四步培训法# 案例研讨法 角

  • EB可以作为核酸分子电泳的指示剂，其原理是（）。

    EB可以作为核酸分子电泳的指示剂,其原理是（）。老年人应淡食,食物不要过咸,食盐的摄入量每天应在（）克以下。茶餐厅由中餐、西餐和香港特色餐食组成,目标顾客主要是（）。EB插入核酸分子之间并在紫外光下放射荧光#

  • 餐饮企业人力资源培训效果评估中，能反映出培训效果为最佳的层次

    餐饮企业人力资源培训效果评估中,能反映出培训效果为最佳的层次是（）。美式服务又称（）。现代信息管理的发展可以划分三个阶段,下面不属于的是（）。反应层次 效果层次# 学习层次 行为层次餐车服务 盘子服务# 家庭

  • 餐饮企业人力资源培训需求分析方法中，需设计培训需求调查表的方

    餐饮企业人力资源培训需求分析方法中,需设计培训需求调查表的方法是（）。针对（）的特点,餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。以间隔班为主的是（）。跑迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在（）的餐位。中餐厅摆放餐

  • TCID50又称作（）。

    TCID50又称作（）。在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。肉类在宰杀、运输、贮藏、加工制作和销售等过程中容易被（）污染。半数致死量 半数细胞培养物感染量

  • 被后人誉为“烹调之圣”的是商初著名宰相（）。

    被后人誉为“烹调之圣”的是商初著名宰相（）。餐饮服务质量的特点有：（）根据宴会的入场时间,（）提前在宴会厅门口迎接客人。中餐零点餐厅,一般只摆放（）。酒店（宾馆）餐厅的硬件环境庄严大气、高档正式,这种就餐

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    版式设计中当点（）,产生向心移动趋势,但过于边置也产生离心之动感。购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时,应（）。市场细分是根据顾客之间需求的（）,把一个整体的市场划分为多个消费者群体,以用来确定目标市场的过程。

  • 男性，28岁。因畏寒、发热，左侧胸痛3d就诊。胸片示左侧中等量以

    男性,28岁。因畏寒、发热,左侧胸痛3d就诊。胸片示左侧中等量以上积液。诊断左侧结核性渗出性胸膜炎,除抗结核药物治疗外,最重要的附加治疗是（）由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小,餐位多少的影响,必须从搜集过

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    餐饮企业人力资源培训需有良好的环境,其中培训的氛围可看作是（）。下列关于玻璃杯说法正确的是（）对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。菜肴的加工程序通常为：原料和选择、验收、（

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    在英国,餐饮业的发展同旅店有密切的关系。早在（）世纪中叶,就出现了有关开设旅店的法律规定。（）托盘一般用于托运较重的物品。中餐宴会的摆台,操作时左手托盘,从（）摆放餐具。肾病患者应增加（）的供应。同一名服

  • 根据《医院隔离技术规范（WS/T311-2009）》，肺鼠疫、肺炭疽和SA

    根据《医院隔离技术规范（WS/T311-2009）》,肺鼠疫、肺炭疽和SARS的病例在医院进行隔离时,隔离病室应用什么颜色来作为隔离标志（）吧台前就职座的客人酒水应（）。中餐宴会正确的上菜位置是（）。A、蓝色 B、黄色 C

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    DWDM系统中,在发送端,一般将EDFA应用作（）。选择餐厅家具的要点有：（）通过人们口头传播,由中心向外层一层层传递,把企业的优点和缺点加以放大或缩小,这是餐饮企业形象信息的（）特点。线放（LA） 前放（PA） 运放

  • 餐饮企业向应聘者陈述真实的工作岗位内容，让应聘者充分地了解该

    餐饮企业向应聘者陈述真实的工作岗位内容,让应聘者充分地了解该工作岗位,这种做法被称为（）。黄酒属于（）。中餐宴会的摆台,操作时左手托盘,从（）摆放餐具。成本毛利率的公式应为（）农药造成的食品污染,属于（）

  • 从餐饮企业管理角度分析，薪酬的核心职能是（）。

    从餐饮企业管理角度分析,薪酬的核心职能是（）。中餐厅迎宾时,服务员应走在客人（）左右,引领客人到适当的座位。X.是指（）陈的白兰地。餐饮有形产品质量包括（）的质量。餐具筐使用时要垫清洁的（）。电视机较长时

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    “绩效管理”系统的组成除了绩效的衡量与绩效信息反馈外,还包括（）。被称为“葡萄酒之王”的产地是：（）。杯屉要坚持每天加以（）。正确的验收程序主要包括三个环节,它们是核对价格、盘点数量和（）。我们能够根据餐饮

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    不与劳动者的劳动量相联系,但具有重复性与终身性特征的薪酬形式是（）。高级宴会中1张圆桌配（）名服务员。以下属于俄式菜的特点的有：（）下列哪一项不是分餐制的形式（）。为了解调查者产生某种行为的原因和动机,

  • 契约式劳动关系的核心是（）。

    契约式劳动关系的核心是（）。中餐宴会服务中错误的做法是（）市场营销目的是创造使用户满意的（）。餐饮信息化管理实际上是（）。劳动规章 劳动制度 劳动法 劳动合同#宴会前15分钟左右摆上冷盘 上菜位置在副主人右

  • 餐饮企业“绩效管理”的导向是（）。

    餐饮企业“绩效管理”的导向是（）。黄酒属于（）。俄国有些人不喜欢吃（）。人体长蛔虫,是由于吃用了受（）污染的食物引起。点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）工作量 目标 德和能# 工作总结蒸馏酒 高度酒

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    在餐饮企业招聘测试中,提前准备好问题和各种可能答案的面试被称之为（）。几种物品同时装盘,应该（）使用照明设备时,接触照明灯具不能用（）。儿童膳食要多为儿童提供（）和豆类蛋白质。下列选项中,不属于”标准菜谱”

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    编写“职务说明书”是餐饮企业人力资源管理人员的一项重要工作“职务说明书”的核心内容是（）。在西餐服务中,当整瓶酒将要倒完时,服务员应（）。下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。食物中毒,一般说来（）人与人之间
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