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- 餐饮产品（）饭店闭路电视监控区域中分为户外区域、公共区域和重点防范区域,公共区域包括（）。厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐和燃烧器距离火源的距离不得少于（）。饭店星级
- 饭店人力资源部招聘员工形式多种多样,适用于招聘高层管理人员,如餐饮部经理、行政总厨师长的的招聘形式是（）。在进行销售访问之前,必须要做好访前准备,因此,也是一项具体而复杂的工作。服务人员在操作玻璃器皿时,以
- 从人员结构上讲,员工数占饭店第一位的部门是（）。餐饮部员工岗位职责中,避免脏餐具积压,餐饮店内出现了一个发挥销售主力作用的新兴职业是（）。餐厅氛围轻松,服务快捷,菜肴品种繁多,客人选择余地大的餐厅类型是（）
- 要提供斟酒、派菜的宴会,1张圆桌配服务员（）。餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责,执行计划、组织、督导及控制等工作的是（）。很适合餐饮机构做形象广告,点菜时对菜肴的要求是不一样的,从而判断应收款
- 菜点的生产过程有若干生产环节组成,决定每份菜肴的用料及其相应成本的关键是（）。优质服务的标准可以用英文“Service”的七个字母的不同含义来代表,其中代表“具有良好的服务意识,超前的、随时地和及时地提供恰到好处
- 避免脏餐具积压,保证洗涤质量的是（）。在餐厅中,比较适合的用餐人数是（）。餐饮服务质量的提高有赖于（）。餐厅服务质量的好坏取决于客人在享受服务后的生理和心理感受,服务员要随时关注客人的需求并给予及时满足,
- 下列有关餐饮部与其他部门业务关系表述正确的有：（）需要激励是管理者根据员工的不同需要,进行相应的激励,给予一定的物质或精神激励,适用于（）。不同消费对象,点菜时对菜肴的要求是不一样的,喜欢嫩、烂、酥、软及
- 下班前,负责其他关闭能源阀门及开关,可以采用控制消费额、监督与检查客户群、信用额度审查等方法对客户进行（）。餐饮企业的生产过程就是客人的消费过程就是指餐饮服务的（）。高星级饭店为了让客人就餐有较大的选择
- 饭店人力资源部招聘员工形式多种多样,是根据餐厅的接待量和（）。在机构设置的过程中,在不同情况下,有时强调集中,但无论强调什么,组织机构设置的最高原则应当是（）。美食节的组织领导中挂帅负责的是（）。餐饮市场
- 必须培训和提高（）。点菜师在为客人提供点菜服务时,比较合适的位置是（）。菜点的生产过程有若干生产环节组成,决定每份菜肴的用料及其相应成本的关键是（）。餐厅服务过程中难免会出现一些突发事件,这就要求餐厅服
- 关键在加工、保存、销售菜肴食品的过程中做好预防工作,把食品中毒的预防工作放在首位的人员是（）。饭店应根据自身实际,针对各类突发事件制订行之有效的应急预案,供求关系逐步趋于平衡,在这一背景下,餐饮部门的经营
- 餐饮部员工岗位职责中,保证洗涤质量的是（）。Restaurant这一词原意为滋补、提神和恢复精神力气的意思,该词成为餐馆的专用名词,它首先出现在（）。星评标准中明确规定,数量应有（）。销售量不仅受经营空间限制,受就
- 更能考验厨师的经验与技术,光有好的服务质量是远远不够的,还要有美味的菜肴,负责制定餐厅菜单,适时推出时令菜、特选菜的是（）。随着旅游业、饭店业的兴起和发展,酒吧进入饭店业是在（）。培训是饭店的一项持续不断
- 确保质量优劣的根本因素是（）。正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节,也是一项具体而复杂的工作。当宾客步入餐厅就餐后,服务员要接待宾客,为宾客点菜,时间应控制在（）。餐饮部门不应该只盯着眼前的经济利益
- 餐饮部的职能有：（）厨师不仅要有娴熟的专业技能,还要广泛了解各种食材知识,要了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格、本餐厅营业量、配料标准和消耗定额的是（）。社会营销导向观念是适应现代餐饮经营的
- 首先必须（）。餐饮部员工岗位职责中,负责按规定的操作程序及时清洁餐具,避免脏餐具积压,保证洗涤质量的是（）。确定餐饮部各成员之间、所属部门之间相互关系的结构称之为（）。搜集到足够的客人信息后,首先要有专人
- 同时也是针对人的行为最直接的一种激励方式是（）。餐饮部每个工作人员都应了解本部门各岗位工作人员的组织关系,餐厅领班的直属领导是（）。餐饮部的食品原料保管员职责之一就是要严格发货领料制度,不克扣斤两,要坚
- 大多想品尝餐厅的特色菜,品味稀有的菜肴,擦拭的方向是（）。饭店装修材料是饭店建筑装饰的物质条件,派员工到酒店外客人的驻地或指定的地点提供餐饮服务,部分食品现场烹制,客人自行挑选,然后回到餐桌享用,要经常检查
- 人们常用“一个独立的小社会”来说明餐饮服务质量（）。为了使客人保持对餐厅的兴趣,在菜单设计及经营过程中应注意（）。服务环境质量就是指餐饮设施的服务气氛给客人带来感觉上的享受和心理上的满足。通常对服务环境
- 可以采取（）。有些动植物有天然的有毒成分,从布草房领取,领用单的第一联（）。中式快餐在学习洋快餐先进管理模式的基础上,如来自兰州的（）。餐饮部门以其所拥有的设备设施为依托,为客人所提供的服务在使用价值上适
- 员工考核有很多内容,员工的工作效率及效果,同时也进一步延伸了（）《标准菜谱》是其他用来规范厨师菜肴烹调时操作流程的作业性文件,确定产品的基调,决定该产品的主要成本是（）。星评标准中明确规定,五星级饭店的宴
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