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- 味美思是以（）为基酒配制而成的。制冰机的清洁保养,要着重清洁（）区域和角落。慎重型消费顾客（以理智型为代表）喜欢根据自己的（）,在对商品的有关信息充分了解的基础上做出购买决定。北京菜的口味特点已开始以（
- 茴香酒以（）产的最为出名。分体空调可根据（）不同分为挂壁式空调、落地式空调和吸顶式空调。北京菜在原料的使用上,（）,更加丰富多彩。美国
法国#
英国
日本工作原理
机械结构
安装位置#
制冷方式注重新鲜
广收博
- 绍兴加饭酒的酒度为（）。意大利生产红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄和葡萄汽酒,其中以（）最为著名。宴会菜单一般是预定（）时,根据标准,客人意见,并根据一定的规格组合起来菜点。以下不属于粤菜名菜的是（）闽菜重
- 世界上首屈一指的白兰地产于（）。服务员在特殊酒品（）,需请顾客再次确认无误后,方可开封。为客人提供试酒服务时,先用一块干净的餐巾擦净瓶口并用餐巾包住（）擦净瓶口的内部。如果客人在一餐中同时选用白酒、红葡
- 啤酒按照（）的不同,可分为高、中、低浓度的啤酒。特殊酒水指在包装或（）上不同于一般的酒水。中式早餐开餐前应准备好餐具、（）和服务用品。西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等
- 如啤酒（）则不能饮用。选择西餐台取决于（）。饮料冰箱的保养要做到定期使用（）消毒。上桌时跟大葱和猪酱味碟,并带荷叶饼及小烧饼的菜是（）。香槟酒开启后,应检查酒液质量,通常采用（）方法辨别。有沉淀物#
有泡
- 竹叶青的酒度为（）。（）人把菊花作为丧花,只有在葬礼时才使用。西餐午、晚餐零餐菜单的排列次序通常按照（）、汤类、主菜类（海鲜、鱼虾、牛羊猪肉、禽类）、甜品等依次排列。30°
40°
45°#
50°A、美国
B、泰国
C、
- 不属于配制酒类的是（）。分菜服务应按照一定（）进行。名菜“贵妃醉鸡”是因为（）而得名。在席间若有人突感身体不适,应立即请医务室协助并向领导汇报,将食物（）保存,留待化验。蚝油是（）特有的调味料。开胃酒
雪利
- 白兰地商标上的“X”表示其储藏时间在（）以上。主动服务的具体要求包括主动当好宾客参谋、主动服务,遵守程序和主动满足（）。分菜服务员站在主人右侧的第（）位客人,右手持公用筷,左手持长把公用勺。70年#
50年
20年
- 如用漂浮的方法调制鸡尾酒,则首先要了解各类酒的（）。“微笑”,会使客我双方均感受到一种（）的气氛。对忧郁型顾客服务员需要自始至终抱有不厌其烦的态度,要尽可能（）他们,并提供细心、周到的服务。菜单标有价格、计
- 龙岩沉缸酒的颜色为（）。中餐宴会通常使用（）,以表示平等和团圆之意。台布折缝的十字中心点应正对桌子的（）。红褐色#
深黄色
黑褐色
淡黄色方桌
长条桌
长方桌
圆桌#上方
下方
中心#
没有要求
- 在鉴定白酒的好坏时不以（）为标准。除湿机不可在短时间内频繁开停,每次停机（）分钟以后才可重新启动。大多数客人对食品质量的要求会根据菜肴的（）而浮动。对饮食消费者来说,追求的是菜点口味、（）的舒适、卫生。
- 风靡世界的葡萄酒有半数以上产于（）。在续斟酒水服务中,需要酒温保持在最高温度的酒水,是续斟（）酒水服务。测定砂浆含水率计算结果（）口汤碗与味碟放于骨盆上方距离骨盆（）㎝。不属于配制酒类的是（）。中式早餐
- 与西方人打招呼时,应避免使用的是“（）”。汽水具有（）、加速胃液分泌、帮助消化的作用。中国菜具有历史悠久、（）、品类丰富、流派众多、风味独特的特点。大中型宴会通常只安排主桌席位位次,其他宾客则按（）就位即
- 在国际体育比赛中,体育代表队开幕式出场的顺序按（）排列。当宾、主在席间致（）词时,服务员要停止手中一切工作,迅速退至工作台两侧肃立,切忌发出响声。意大利的烹饪技术着重食物的本质,其口味以（）闻名。上桌时跟
- 中国红葡萄酒的酒度为（）。根据考古发掘,我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律,已能使用（）制成曲药,发酵酿造黄酒。上桌时跟番茄沙司味碟的菜是（）。餐巾折花基本技法"卷筒"法可以分为
- 啤酒的英文单词是（）。可可含有高热量和（）。Aperitif
Liqueurs
Beer#
Rum有机酸
高营养#
维生素
矿物质
- 看见熟人不打招呼或者不回答别人的问候,是一种（）的行为。蒙古族吃全羊有两种做法：一种是烤,一种是（）。西餐早餐铺台不设服务盘时餐叉与餐刀之间的距离一般为（）㎝。熟啤酒的保存温度最好在（）℃左右大中型宴会
- 在接待大批客人时,接待人员可（）。同客人讲话时,应面带笑容,语调亲切,注意距离,且音量要（）。午宴多适用于安排非正式宴会,一般在（）钟左右举行。大声招呼
逐个询问
制定特殊标志#
挥舞手势A、高于客人
B、低于客
- 以佳丽娘和玫瑰香等葡萄为原料酿制而成的葡萄酒是（）。服务员的语言艺术可通过（）来提高。菜单标有价格、计量单位、附带菜单照片、图片、说明介绍,是餐厅重要的（）工具。清理现场时各类（）用具要按规定位置复位,
- 在巴基斯坦及中东地区的国家,人们在打招呼时的第一句话是“（）”。要定期清洁冰箱散热（）,保持其清洁完好。在迎宾过程中,外侧的位次居次,内侧的位次最低
内侧的位次最高,中间的位次居次,外侧的位次最低
中间的位次最
- 麦汁含量为12°,如果客人拿着菜谱四周张望时,服务员应（）。通常大型宴会在宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘,然后斟预备酒。生芽较少的马铃薯烹调时加些（）可以破坏龙葵毒素,使之成为无毒。鲜花在使用前都要对花枝茎
- 酒是一种有机化合物,酒中的糖分在（）的作用下便可以分解成酒糟。为客人斟酒服务时,香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3,再续斟至（）分满。碱
酸
氨
酶#五
六
七#
八
- 官方迎送仪式中,在安排献花时忌用（）。西餐服务主菜时,要准确按订单为客人服务,不能（）。电视机放在柜子上后部应留有（）㎝以上足够空间。超过200人的西式宴会可设（）主台。上桌时跟红醋和姜茸味碟的菜是（）。判
- 当迎接的客人是熟人时,可不必（）。餐厅环境气氛还包括适合宾客就餐的温度、湿度、光线和（）等。消费者根据（）选购所需要的食品和饮料。一份设计精美的菜单可以提升（）,反映餐厅格调。以下属于粤菜名点的是（）清
- 行鞠躬礼时不能（）。按吸尘器的使用范围可分为普通型和（）。在席间若有人突感身体不适,应立即请（）协助并向领导汇报。调动员工积极性,维持员工劳动热情的基本保证是（）。双目注视对方
脸带微笑
双腿叉开#
身体上
- 行握手礼时不能（）。参加宴会的礼仪很多,如用餐时要离开餐桌,应把餐巾（）。（）常作为西餐的头菜。东张西望#
精神集中
双目注视对方
微笑致意A、放在服务用的工作台上
B、放在餐桌上
C、放在椅子上#
D、随身带走牛
- 如要把两国国旗挂在墙壁上,应用（）以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是（）。服务员分菜时不可将菜汁或汤汁滴洒在（）上或溅洒在宾客的衣、物上。菜单中的每一道菜品都标明价格,宾客可以自由选择所
- 青岛啤酒产于山东省青岛市青岛啤酒厂,含酒精度3.5°,麦芽浓度为（）。当服务员在检查餐厅发现客人遗留的物品时,应（）。分割裱花蛋糕时应特别考虑到（）的完整性。撤换餐具应站在宾客（）进行操作。脂肪酸的聚合物可
- 孔府家酒据说已有（）的历史。在食品中加入了与原有食品（）、颜色相似的杂物,属掺杂食品。地面打蜡分为（）、地面打蜡和地面磨光三道程序。汉族春节食俗里的“万万顺”指的是（）胶东半岛的沿海地区对于烹制（）更见
- 酒度为16°,产于河北省怀来县沙城酒厂的葡萄酒是（）。菜肴展示时,餐厅服务员应将菜肴的（）朝向客人,利用转台顺时针观看在确认酒水品牌服务中,为确保准确无误,应在酒品（）,请顾客再次确认。烟台红葡萄酒
沙城干白葡
- 我国在接待来访的外国元首时,常在（）举行隆重的欢迎仪式。礼宾次序中按字母顺序排列时,一般以（）文字母排列居多。蕃茄含（）和维生素B、C较多。机场
人民大会堂东门外广场#
车站
国宾馆法
俄
英#
中矿物质
胡萝卜
- 壮族日食三至四餐,特别喜爱（）。如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时,在宴会开始前五分钟之内将（）斟入每位宾客杯中,斟好以上酒后就可请客人入座。有空调设备的餐厅,使用冷气时,一般比室外温度低（）。甜食#
- 苗族饮食中,肉品来自禽畜,偶有野味,尤嗜（）。下列迎宾引领方式不正确的是（）。电视机放在柜子上后部应留有（）㎝以上足够空间。（）消费顾客（以理智型为代表）往往在对商品的有关信息充分了解的基础上做出购买决
- 高山族特别爱吃（）。对服务过程中出现的各种情况和问题,错误的处理方法是（）。菜单是餐厅中使用的可供顾客选择的所有（）的一览表。我国在接待来访的外国元首时,常在（）举行隆重的欢迎仪式。酒度为16°,产于河北省
- 黎族肉食以猪、牛为主,见（）无不觅之,视作珍味。不同性质的菜肴配置不同的餐具,（）不是其目的。用萝卜花衬托餐台一般有三种形式（）。川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、（）见长。分派片皮烤鸭在为客人包裹
- 土家族食禁极严,禁食狗肉,未婚青年忌食猪蹄,儿童忌食鸡爪和猪鼻,成年人忌食（）。对（）型的顾客可以采取积极主动的推销方法。黎族肉食以猪、牛为主,见（）无不觅之,视作珍味。只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接
- 英文ket chup的中文名称是（）客人动身离开座位时,服务员要（）,提醒客人带好物品,并礼貌道别。服务人员应该根据不同的职业特点、不同的就餐目的,提供（）的服务。（）需求是受人尊重的需要。目前我国常见的服务方式
- 高山族一般不吃（）、马肉,忌食动物的头、尾。斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（）,斟倒冰镇酒要在客人（）。在食品中加入了与原有食品（）、颜色相似的杂物,属掺杂食品。对有病客人的服务要（）、迅
- 黎族口味偏好酸香、（）、脆生。菜肴摆放应方便宾客食用、尊重主人和主宾,不需要（）的搭配。一份设计精美的菜单可以提升（）,应配的佐料是（）。在对服务不满意时,会表现得异常生气,甚至对服务员大声斥责,这是（）
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