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- 四威仪指僧尼的行、住、坐、卧时应保持的威仪德相,以下选项中不属于四威仪的选项是（）。能为饭店的顾客营造出一种消费信心的是（）。蛋类的维生素绝大部分在蛋黄内,以维生素A、D、（）较多。污染食品的有害化学物质
- 一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。平排式的单桌宴会座次是主宾位设于主人位置的（）。宾客进入休息厅后服务员应主动招呼客人入座并根据接待要求,递上（）或酒水饮料。在开餐前确定特殊
- 普通吸尘器不能吸（）、坚硬物品和大块杂物。在中餐宴会服务中要做到“（）”。上桌时跟桔油和绿芥末味碟的菜是（）。吸尘器不能用来吸（）。服务八字方针是一个餐厅服务员（）的体现。粘液
液体#
水
布块二轻一快
二
- 对于无意中损坏餐用具的客人,不要责备,而应给予安慰,并将损坏物品及时撤离餐桌,然后向客人讲清赔偿原则,争取宾客主动（）。西餐午、晚餐零餐菜单的排列次序通常按照（）、汤类、主菜类（海鲜、鱼虾、牛羊猪肉、禽类
- 良好的（）是对宾客的尊重,也是餐厅服务员良好素质的体现。能抓住任何的推销机会,这说明服务员有较强的（）。判断饭店管理水平的重要标志是（）。耐心服务的具体要求是：对待客人要耐心（）。服饰
仪表仪容#
妆容
祝
- 沟通,既是一种专门技术,又是一种（）工具,还是一种心理活动。对（）型的顾客可以采取积极主动的推销方法。如果客人在一餐中同时选用白酒、红葡萄酒、啤酒,其顺序是第一斟（）。对北京、天津、华北、东北地区烹饪技术
- 三了解指的是（）。客人用餐完毕离开座位时,要提醒他们不要忘带自己衣物及欢迎再次光临等（）。加湿器可以有效地防止（）产生。目前我国常见的服务方式是（）宴会的服务方式。为了使小的月季花花朵变得大些,可用（）
- 中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。沟通,既是一种专门技术,又是一种（）工具,还是一种心理活动。整鱼拆骨切断鱼头、鱼尾的脊骨后,用餐刀沿（）的中心线切开鱼背部分和鱼腹部分的肉。以下对职业道德内涵表述
- 菜单在很多方面以多种形式（）着餐饮企业的服务系统。在服务中,有的客人会提出让餐厅代为保管已开启但未用完的酒,这通常是（）的酒。宴会的摆台工作应在开席前（）进行。影响和决定
影响和支配#
影响和扩展
扩展和支
- 将西餐台布按台布的颜色分,有白色、黄色、红色、绿色、粉色等,其中多数餐厅为了整洁卫生,常使用（）。元宵有吊浆汤圆和（）两种。除夕的重台戏是喝（）酒,吃团年饭。餐厅棉织品的卫生要求是：小毛巾一用一消,台布（
- 内心信念是指人们对某种观点,原则和（）形成的真挚信仰。（）给人以清洁卫生、恬静优雅之感,它可以调节人的视觉平衡,可以安定人的情绪。西餐午、晚餐零餐菜单的排列次序通常按照（）、汤类、主菜类（海鲜、鱼虾、牛
- 金酒、伏特加、威士忌、白兰地、朗姆酒等,都属烈酒,酒精度数为（）以上。宴会结束,当宾客起身离座时,要主动为其（）,以方便离席行走。上桌时跟蒜泥、白胡椒粉和香菜味碟的菜是（）。对服务态度描述不正确的有（）。A
- （）餐巾色调素雅,给人以清洁卫生,恬静幽雅之感。用白色餐巾可以调节人的视觉平衡,并能安定人的情绪。冷餐酒会中,宾客使用的餐具一般摆放在（）。在接待大批客人时,接待人员可（）。有关《中华人民共和国消防法》的
- 华北地区喜好鲜咸浓醇口味,尤爱（）、葱香突出。在铺设桌裙时,桌裙的每个折褶之间的间隔为（）。（）不会影响顾客的购买心理。黄酒的正常色泽应为（）。发酵豆制品要选择优良菌种,防止（）污染和菌种变异而产生毒素
- 长餐台插花有两种形式,一种是花环式,一种是（）。专业性的公关活动是由（）来进行的。用溶液浓度为3‰-5‰的含氯制剂消毒餐具、茶具等容器时,浸泡（）即可。不同的食用菌所含的营养素（）。A、花坛式
B、花蓝式
C、盆
- 当西餐客人看菜单时,服务员应建议客人饮（）。西餐餐午、晚餐套餐菜单实例如：芦笋蟹肉色拉,炸猪排配咖喱蔬菜（）整鱼拆骨需准备（）两个,餐刀、服务叉、服务匙各一把。负责在开餐前,带领本组员工做好各项准备工作的
- 下列迎宾引领方式不正确的是（）。餐厅公关的其中一个特性是：每个服务员都是（）。如用漂浮的方法调制鸡尾酒,则首先要了解各类酒的（）。以下,不应该（）。A、三人同行时,最重要的客人应走在中间
B、在单行行进时,
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