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- 西餐开胃菜一般都具有特色风味,味道以（）为主,而且数量较少,质量较高。（）消毒柜主要对怕高温的餐具。餐厅服务质量的关联性特点也称（）或整体性。服务员对菜肴要有一定的了解,如不知道菜的食用方法,以及配以哪些
- 上桌时跟鲜姜丝味碟的菜是（）。饭店的（）是评定饭店星级高低的重要依据。中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。人们生活水平不断提高,富贵病的发生率逐渐增多,（）对防止富贵病的发生具有重要意义。中餐分菜方
- 单桌宴会分冷菜时要做到（）。民权干红葡萄酒,乙醇含量为（）。餐具必须根据大小和（）放置在不同的塑料餐具架内,送入洗碗机。中餐宴会铺台注意事项有使用托盘铺台、讲究清洁卫生、操作时动作轻、（）四项。厨师长合
- 上菜时要报菜名,介绍菜品时,（）不需向客人作介绍。中餐厅的餐桌绝大多数是使用各种规格的（）以体现中餐的传统。面包盘是各类西餐铺台必用餐盆,放在餐位的（）侧。当主人离席去祝酒时,服务员要手托（）酒,跟随在主
- 对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。摆早餐餐具时,先放餐碟,餐碟的左上方放汤碗,汤碗与餐碟两圆俯视相距（）cm。关于鸡尾酒的描述中,错误的是（）。中餐多桌宴会吃碟的更换（）时进行。当西餐客
- 冷餐酒会中,宾客使用的餐具一般摆放在（）。使用空调,一般夏季室温应控制在（）℃。加湿器的（）要避免直对其他电气设备。在分菜中一般（）等不宜分给宾客。在食俗方面,清明节习惯吃冷菜,喝（）等。不属于配制酒类的
- 就社会群体感需求来说,宾客需要得到真诚的（）、微笑、目光接触。要让宾客在接受服务的过程中对自己产生满意的情绪,获得（）的成功感。慎重型消费顾客（以理智型为代表）喜欢根据自己的（）,在对商品的有关信息充分
- 对服务员而言,解决（）问题是最基本的需求。朝鲜族日常宴客以（）为主,有特殊情致。壮族大多忌食（）、青蛙、死鸟和死鸡。负责为宴会客人预定鲜花并做指示牌,这是（）的工作职责之一。为了使小的月季花花朵变得大些,
- 为了延长吸尘器使用寿命,确保（）,与多烹制海鲜和传统食俗有关。（）完毕后即可做结账准备。负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作,这是（）的工作职责。服务八字方针对于提高企业（）,提高接
- 西餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。服务效率是指为客人提供服务的（）。餐桌布置时,主行道的距离应比其他行道宽（）倍。开餐后,（）负责按服务程序及标准为客人提供优质服务。在接待活泼型宾客时,服务员
- 餐台分菜的两人合作,是指（）。中餐厅布局主要特点有6点,其中高档餐厅客人人均占有面积在（）左右。中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心,最后上水果。（）是国际上酒质、保鲜、营养三方面综合评
- （）是备用餐用具中用量最大的。有（）需求的员工希望别人能接受他们,并认为他们有能力,能胜任工作。分菜前服务员应清点客人的人数,掌握好（）的数量。宾客离开前后服务的内容包括（）、拉椅服务、收台检查和清理现
- （）的人以理解来衡量一切并支配行为。粤菜的口味特点是注重（）的统一,口味比较清淡,清中求鲜,淡中求美。在巴基斯坦及中东地区的国家,人们在打招呼时的第一句话是“（）”。行鞠躬礼时不能（）。在餐厅使用空调热风时
- 中式早餐开餐前应准备好餐具、（）和服务用品。顾客档案的每一次应用,都会增加顾客对餐厅的（）。餐厅服务员要在保证（）质量的前提下,以最快的速度完成分菜工作。分派汤类菜肴时应将主菜中好的部位留给（）中餐宴会
- 中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。欧陆式早餐套餐菜单一般为：各种果汁,各式早餐包点和（）。果子酒的酒精含量比较低,一般为（）中餐宴会中,斟酒量以（）满为宜。中餐分菜的顺序是从（）开始。餐厅内
- 烈酒中的金酒、伏特加饮用时通常须加上（）。用萝卜花衬托餐台一般有三种形式（）。湿度也是影响葡萄酒质量的一个重要因素,因此应将相对湿度保持在（）%左右。东北地区爱吃白肉、冷水回游鱼和野味,嗜味浓,喜（）,口
- 浅色啤酒的原麦汁含量为（）。顾客档案的每一次应用,都会增加顾客对餐厅的（）。分菜的方式分为（）、旁桌式、转台式三种。中餐宴会上通常选用中国名酒比较多,其中白酒、（）、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会
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