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- 道德的作用十分宽泛,它几乎无处不在,（）。高档宴会在夏季举办时,将空调温度调至（）为佳。A、但作用时间不长
B、并长期起作用#
C、有很强的阶段性
D、但因人而异10℃
15℃
20℃#
30℃
- 西餐零点服务甜食前,因花泥吸有水分,所以使用花泥时,必须选用适宜的隔水容器。社会主义道德所反对的是一切损人利己、（）等行为。轻托装盘时,通常是高物、重物在托盘（）档,轻物、低物在（）档。冷菜的出品温度应尽
- 菌藻类食品不仅美味可口,是佐味之上品,还含有抗（）、抗癌、降低胆固醇的物质。菌藻类食品不仅美味可口,是佐味之上品,而且富含蛋白质、多种（）和维生素。对酗酒闹事的行为处理要（）。仪器鉴别酒质具有一定的（）。
- 禽肉类食品一般含蛋白质约20%,能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低,易消化。空气调节设备使室内（）符合一定的要求。A、燃烧
B、温度
C、熔点#
D、熔断压力和温度
温度和湿度#
密度和温度
压力和湿度
- 集体食物中毒的原因是（）。下列（）酒因制酒人名而得名。常用于插花容器的种类很多,以下四项中（）不是插花的容器。鱼类食品为蛋白质的主要来源,也供给少量脂肪、（）。下面天气不合适擦餐厅的窗户的是（）。食用共
- 肝病患者要进食（）食物,可保护肝细胞,增加肝脏的抵抗力。空调器面板有红外线的接收窗,遥控器的有效发射接收距离,一般是（）。矿物质
蛋白质#
含碘
纤维4m
6m#
8m
10m
- （）使饮食品所含的营养成份的种类和数量能尽量满足人体的生理和工作的需要。点心中（）是香港人饮食首选的品种。西餐摆台中,水杯摆在主刀上方,杯底距主刀尖（）。合理的膳食结构,人体热量的供给应有（）来自碳水化
- 发展中的亚洲国家的膳食结构属于（）。当打扰客人或给客人带来不便时,服务员应该向客人真诚而礼貌地说（）可以加温或冰镇的饮料品种有（）。位于亚洲的东部,一个四面环海的岛国是（）。消费的规律性较强,消费需求往
- 微生物污染食品后,在适宜条件下,大量生长繁殖、引起腐败,霉烂和变质,使食品失去（）。元代的插花风格逐渐摆脱宋代理学的影响,下列（）是元代插花的风格。如果是多桌宴会,各桌主人的位置是面向（）。食用价值#
营养价
- 叶菜类蔬菜含（）、钾、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。礼仪是表示礼节的（）。微生物污染食品后,在适宜条件下,大量生长繁殖、引起腐败,霉烂和变质,使食品失去（）。磷
镁
铁#
钙A、具体内容
B、内心情感
C、一种仪式#
- 合理营养就要（）,合理膳食也可以称为平衡膳食。如果企业收入增加,节约开支,提高了毛利额,而（）,那么企业的劳动生产力就提高了。行销海外的乌龙茶极品——“铁观音”在（）特产中独树一帜。多吃蛋类
合理膳食#
多吃肉类
- 维生素E多存在于植物组织中,麦胚油中含量最多,豆类和（）含量也十分的丰富。西餐宴会服务,看台服务员又可分为斟酒服务员和（）服务员。下列（）员工不属于涉及固定费用的员工。玫瑰在很多国家或民族中被视为（）象征
- 为顾客创造良好的就餐环境是餐厅（）竞争的需要。中国插花艺术的原则是,在（）花材原有自然状态下,灵活插制,随意造型,以达到“虽由人作,宛自天开,多吃些新鲜蔬菜和水果,以促进废物的排出。多挑毛病,搬弄是非,造成同事
- 使用当日菜单有（）强的优点。肉类食品脂肪的溶点一般在（）。卡拉OK演唱系统分为（）部分和视频部分。季节性
独立性
适应性
灵活性#40～50℃
33～40℃#
20～30℃
10～20℃音频#
音箱
音响
话筒
- 制定顾客调查表时,必须以了解顾客的（）为目标,并要小心制定。-6℃～-10℃的温度适宜（）的短期保存。东北地区人们好客,设酒宴必先上凉茶,菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数）,最后一道菜严禁上（）。亲身感受#
- 被人体吸收变成营养。客人提出有关菜肴问题,不清楚时应说（）。人体蛋白质中有8种氨基酸被称为（）氨基酸,人体自身不能合成,所以要由食物蛋白质来提供。常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语,庄重典雅的措辞,产
- 餐厅好的声誉如同一个人良好的（）。一般轻体力劳动者,才能基本保证平衡膳食的（）要求。河南菜具有鲜香清淡,色彩典雅,也要在心理上让客人得到满足,这也属于（）服务的范畴。消费的目的性较强,消费需求的标准高,以达
- “礼”的本质是（）。膳食中的热量来自（）为保持桌裙原有的形状都采用（）方法洗涤。花茶主要用（）为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。（）具有振奋精神、消除疲劳、帮助消化等功效,饮用时,人们通常喜欢配淡奶或鲜奶、
- 矿物质又称（）或灰分。下列（）不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。鱼类食品为蛋白质的主要来源,也供给少量脂肪、（）。（）是我国元宵节。西餐零点餐后客人结帐,服务员应用适当的方式把账单送给客人,并按服
- 为了维护企业的利益和声誉,服务员（）。客人在餐饮聚会时,喝多了酒的事是常有的,除了尽力帮助他们之外,服务员应避免由于他们醉酒后的失态影响餐厅（）。玫瑰在很多国家或民族中被视为（）象征。儿童的生长发育需要较
- 餐厅竞争除了产品质量和价格竞争外,应以（）竞争为首。桂花有金、银桂之分,它象征着（）。俄国人较注重（）,用餐时间较长。叶菜类蔬菜含（）、钾、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。服务#
信息
市场
劳动金银富贵#
财源恒
- 完成市场预测的步骤第一步应是（）。花环式花台适用于贵宾宴会,它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台,花环多用冬青草和鲜花点缀,并注意颜色的协调、（）的均匀、花草品种的搭配对称。对酗酒闹事的行为
- 餐厅的声誉要永远立于不败之地,就要有（）。人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸,人体自身不能合成,所以要由（）蛋白质来提供。烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量（）,酒液颜色鲜艳,是红宝石色。烛台保
- 按电冰箱内温度范围分,国家标准分为一星级表示该室温度不高于（）。夏季肉制品出锅后,24小时内不食用必须（）。膳食中,脂类的配比应该是：饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸为（）。培训目标是培训工作的“（）”,决定着培训的
- 吸收了全国主要地方风味,尤其是山东风味,维持体内（）的平衡。营养配菜应注重菜肴的数量搭配,不配（）菜,如是常客,服务员应道出客人的姓名,然后（）。四川菜的代表名菜有（）。掌握不同花卉品种的特征与个性,是形成
- 电冰箱需要倾斜时不超过（）角。豆类食品蛋白质的含量很高,赤豆达（）%左右。1995年10月30日公布实施的卫生法律是（）。30°
45°#
60°
70°A、13
B、15
C、17
D、19#A、《计量法》
B、《中华人民共和国食品卫生法》#
C
- 下列情况中,（）是服务与销售同时进行的。膳食中热量来自粮谷类、（）、豆类和动物性食物。为保证宴会顺利进行,必须进行安全检查,下列（）不属于安全检查的范围。烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量（）,酒液
- 企业在不断变化的销售机会之间在策略上相配合的发展和维持过程是指（）计划。按敬语服务,要求服务员在回答客人的要求时,不能使用的词语是（）。香槟酒或起泡葡萄酒中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。延长插花花
- 要使用专门的电源插头是（）。下列（）不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。如有心脏病的客人在就餐中突然发病,服务员应首先（）。企业在不断变化的销售机会之间在策略上相配合的发展和维持过程是指（）计划。脂肪在
- 管理者在解决问题时应作的第一步是（）问题。性急求快客人一般在价格品种上不太计较,要求速战速决,他们烦躁易怒。如果企业收入增加,提高了毛利额,那么企业的（）。（）的方法可以在短时间内将特定的知识信息传递给群
- 冰箱背面应与墙壁有（）左右的距离,以保证散热。牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种,其中低温消毒要求温度（）时间（）。平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、（）确定每日各种营养素的供给量标准
- 在营销管理中,发放顾客调查表要以（）发放。蛋类食品可提供极为丰富的必须（）,利用率可达99.6%,完全蛋白质的含量在13～15%之间。沙城白葡萄酒产于河北省怀来县沙城酒厂,乙醇含量为（）。中餐摆台的程序和规格要求可
- 经过修剪后插入插花器中,塑造出不同花形,同时还可设有与之相配的餐巾花。迎宾员拉椅让座时应站在椅背（）,双手握住椅背的两侧,后退半步的同时将椅子拉后半步,示意客人入座。超常服务要求服务员善于观察,根据宾客需要
- 在营销信息反馈中,管理者可利用（）来反馈消费者的信息。服务员为寻求环境优雅的客人提供服务时,（）选择是不适宜的。下列（）做法不符合礼貌待客的要求。为客人拿取杯具时,手指不可触及（）。菜单
顾客调查表#
账单
- 餐厅内（）上不能放置物品,尤其是小物品,以免掉入机内造成故障。畜肉类食品不能提供的营养成份是（）。发现火情时服务员（）做法是不对的。优化营养素之间的比例,如豆腐烧鱼,若仅吃鱼、无机盐、（）太少。下列（）员
- 电视机的屏幕必须要（）窗户放置,避免阳光直射。（）应保存在-10℃～-15℃冰库中。西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。面对
背对#
斜对
正对A、黄油#
B、生鱼
C、熟食
D、啤酒A、台形
B、桌形
C、摆台#
- 音响的操作一般是通过按键来完成,放音键的英文表示为（）。（）是理智性消费的特点之一。西餐零点餐后客人结帐,服务员应用适当的方式把帐单送给客人,并（）真诚感谢客人惠顾。劳动定额通常以供餐的时数作时间单位,也
- 在西餐中,（）菜肴属于滞销品。膳食中,脂类的配比应该是：饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸为（）。餐饮部门中的（）设备主要是指卡拉OK演唱系统。狗类#
猪类
鸡类
鱼类1：2#
2：1
1：3
2：3音箱
音响#
话筒
听筒
- 在餐厅经营中,（）策略决定了产品内容的取舍和更新。藏族牧民一日四餐,第四餐晚八点吃食品以（）为主。如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症,（）,否则后果只会更糟。沙城白葡萄酒产于河北省怀来县沙城酒厂,乙
- 电冰箱电源一旦中断,至少要等（）后接通。下列（）种是董酒的酿造原料。朝鲜族人不喜爱食用的食物是（）。培训（）的选择是决定培训效果的关键。1min
5min#
15min
30minA、以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料,
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