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- 膳食纤维摄入过少不会导致()。《食品卫生法》于()开始实施。中餐圆桌铺台布的方法常用的有()中国酒按其不同的酿造工艺大致可分为()加州的葡萄酒产量约占美国总产量的()%。西餐服务中,如果客人将刀叉()摆
- 在白兰地的酒标上标“VO”,表示此酒的陈酿时间应为()。白葡萄酒发酵期为()天左右。大理州洱海以产鱼著称,尤以()最有名。根据菜单功能分类菜单可以分为()“礼”起源于()社会,形成和发展于阶级社会。当宾客到达
- 下列()食品属掺杂食品。食用方法写实型的代表菜有()中餐宴会一般会选择在()上菜菜单必不可少的核心内容是()。西餐饮具的摆放规则是()。为保证宴会预定的成功率,可以要求客人()。九转肥肠是()的代表菜
- 保存啤酒的温度一般在()-12度之间较为适宜。()托盘在餐厅服务中的使用频率相当高。餐厅室内设计与装潢的()体现了餐饮审美标准、倾向。功能综合、设备齐全的大型厨房的设备布局应是()根据端托的不同物品和托
- 《中华人民共和国劳动法》自()起实施。重托的重量一般在()左右。餐厅服务员在接待宾客服务准备中,应做到“六知”,错误的选项是()。在中国,可用于烹饪的原料多达万种以上,常用的有()西式铺床是用床单加()在床
- 在收台工作中,要做好餐厅的卫生工作应该先看()。推销广告费属于()。藏族人忌食()。点菜后(),服务员应检查顾客的菜是否已上齐。餐厅使用的餐桌,基本以木质结构为主,其高度一般为()苏南地区多以()为日常菜
- 在为客人推销酒水时,应该()。朝鲜族人主食以米饭为主,其次是()“四号定位摆放”即用四个号码来表示某种原材料在仓库中的存放位置。这四个号码依次是()。海棠与()、玉兰相配为玉堂富贵。中餐宴会摆骨盆时,骨盆
- 称谓语言的处理技巧()。开餐前()分钟,迎宾员和服务员在各自岗位上迎接客人。客人对客房服务的心理需求主要是求安全,求清洁卫生、求舒适方便和()。饭店员工在接待外宾时要做到()客前烹饪黑椒牛柳所需要的设备
- 我国优质药酒的特点是以优质的()为基酒,用名贵的药材配制而成。啤酒最佳饮用温度是()。西餐厅食品和饮品订单每次提货量为()周的使用量。强化葡萄酒的酒度在15-()度范围内。开茶服务中,茶水斟倒要适量,通常
- 西餐正餐的上菜顺序正确的是()。()出现了最早的聚餐形式——筵席。宴会开餐前()分钟,从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。厨房是出品美味的工厂,其位置设在()最佳。影响餐厅原料价格的因素有()对于着急离开的客人
- 配制过氧化物制剂用于消毒,其溶液浓度应为()。餐厅优质托盘的特点是()。客人丢失物品,查找工作一般由()负责。美国人认为()是凶神恶煞的象征。揉合了法式、俄式、及美式的服务方式,根据不同菜肴的特点来选择
- 托盘起托时,餐厅服务员应站于距操作台()处。汽酒是以()酒为基酒,酒液中充有二氧化碳的酒。葡萄酒的酒精含量及容量一般在酒瓶的()标出。坐餐宴会的主台安排在主席台下()突出的位置。()讲究优美文雅的风度,
- 以下叙述中对社会主义职业道德的社会作用描述错误的选项是()。水杯、红酒杯、白酒杯、黄酒碗一般是()常备的酒具。宴会装饰物品有各种()、装饰画屏、花盆和花架等。西餐摆酒具时,红葡萄酒杯应放置在主刀上方(
- 准确报出菜品名称是()。铺台布时,餐厅服务员应站在第二主人餐椅处,距餐台约()外国酒非常注重保管及储存方式,白葡萄酒、香槟酒应放于()酒库中储存。葡萄酒中富含人体所需的()种微量元素。()斟酒多用于中餐
- 关于卫生用电,下列做法不正确的有()端托一般物品时,应用()斟酒服务中,餐厅服务员持瓶时,右手大臂与小臂应呈()。竹与梅、()、菊相配成为四君子。()出现了最早的聚餐形式——筵席。餐巾折花可以烘托()氛围。
- 膳食纤维摄入过少不会导致()。1211灭火器灭火时不污损物品,灭火后不留痕迹,()、腐蚀性小,并有灭火效果好、速度快和仓储不变质的优点。中年顾客的消费心理特点有()。下列()是服务员个人卫生制度所不允许的。
- 托盘常步行走时,步距均匀,快慢适中,为平常行进的步伐,主要适用于()。正确的斟酒用力应是,小臂用力,利用()的转动,轻轻搅拌几次即可的鸡尾酒调制方法为()。传统宴会中的二汤起源于()代。运用不同餐巾()的摆
- 餐巾服务时,左手在()方,并放于右面。对于制作罐头食品时最适合的贮存方法是()快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为主,多采用()种规格的餐台。中餐厅服务员为客人斟酒或茶水时,一般斟()为宜。端送汤汁多