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- 下列属于增稠剂的是（）能量的法定计量单位是（）pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（）,过滤后进高效液相色谱仪,根据（）定量。亮蓝
没食子酸丙酯
琼脂#
- 下列属于人工甜味剂的是（）下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（）。肉制品的灰分测定时应注意试样均质时温度不应超过（）℃。对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。使蛋白质变性的试剂是
- 下列属于天然着色剂的是（）肉制品的灰分测定时应注意试样均质时温度不应超过（）℃。双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素（）斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀在食品分析中常用的容器类玻璃容器有烧杯、锥
- 维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）测量误差除以被测量的真值所得的商称为（）。庖肉培养基的制备时,先称取新鲜出脂肪和筋膜的碎牛肉（）g,加蒸馏1000mL和1mol/L氢氧化钠溶液25mL,搅拌煮沸15min充分冷却,除去表层脂肪,
- 下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。耐碱性好的灰化容器是（）硬度为30°DH的水属于（）下列属于难溶性糖的是（）罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时,用（）作
- 用水提取水果中的糖分时,应调节样液至（）。高锰酸钾测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是（）下列哪些办法、可以提高分析精确度（）A、酸性
B、中性#
C、碱性A、菲林试剂
B、次甲基蓝
C、葡萄糖
D、高锰酸钾#选择合
- 蔗糖在酸性条件下水解生成（）以下是关于真空干燥箱的使用,不规范的操作是（）。罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括（）。维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。食
- 用直接滴定法测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是（）化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的（）叫做化学键。熟制水产品的运输要求不包括（）。下列哪种方法可以测定维生素A（）。下列属于我国目前允
- 高锰酸钾测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是（）化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的（）叫做化学键。在络合滴定中,金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为（）。化学试剂是检验中必不可少的,我国
- 测定葡萄的总酸度时,其测定结果以（）来表示。一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。用乙醚作提取剂时（）。用于测定脂肪含量的仪器是（）通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。为防止721分光光度计
- 用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克,常采取哪种方法？（）在气相色谱仪中,样品以（）形式与流动相结合,进入色谱柱测定灰分时,应先将样品置于电炉上炭化,然后移入马沸炉中于（）中灼烧。罗紫—哥特里法测定乳
- 下列（）适合测量黏度较高的流体能量的法定计量单位是（）用DDTC-Na法测定铜的含量,加入什么可排除铁的干扰（）A、毛细管黏度计
B、旋转黏度计
C、滑球黏度计#
D、质构仪焦耳#
里
标准大气压
磅A、柠檬酸铵#
B、氰化
- 测定酸度时,样品处理时需将样品中的（）除去,避免对测定结果的干扰下列属于还原性单糖的是（）下列食品中,哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）下列哪类生物属非细胞型微生物（）以下选项中不属于发生离子反应的
- 测水不溶性灰分时,需用（）先溶解总灰分,过滤后,再高温处理。仪器不准确产生的误差常采用（）来消除。维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）下列属于发酵酒的是（）采用两次烘干法,测定水份,第一次烘干宜选用（）温度碱性
- 在气相色谱仪中,样品以（）形式与流动相结合,进入色谱柱DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验,需从样品中随机抽取（）置于白瓷盘中。下列哪种方法可以测定维生素A（）。水分测定中干燥到恒重的标准是（）下列属于黄
- 以下（）是国际食品法典委员会的缩写下列属于人工甜味剂的是（）以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）A、AOAC
B、ISO
C、CAC#
D、OIE糖精钠#
甜叶菊糖苷
甘草
麦芽糖醇样品颗粒形状太大#
含高浓度
- 用pH计测得的是食品的（）蛋白质水解的最终产物是（）测定食品中含量时,一般不能用干法灰化法处理样品（）样品预处理的原则是（）A、总酸度
B、有效酸度#
C、挥发酸度
D、真实酸度葡萄糖
氨基酸#
蔗糖
羧酸A、Pb
B、
- 在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准农药污染后的食物通过消化道进入人体,微量农药可能在体内逐步蓄积,使机体的生理功能逐渐发生变化,从而引起（）
- 灰化一般使用的温度是（）。根据检验的目的的不同,化学检验法包括（）检验和定性检验两类。直接滴定法在滴定过程中（）气相色谱法测定食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）用（）进行测定,与标
- 浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。用水提取水果中的糖分时,应调节样液至（）。白酒品酒室要求光线充足、柔和、适宜,温度20~25℃,湿度约为（）。A、便于称量
B、氧化剂
C、机械支撑#
D、催化剂A、酸性
B
- 以下不是干燥常用的称量皿的是（）测定牛乳中乳糖含量时,费林试剂必须控制在（）内沸腾。浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。吸附薄层色谱属于（）测定牛乳中脂肪的方法是（）用直接滴定法侧定食品中还
- 在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）肉制品标示的配料应按加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过（）的配料可以不按照顺序排列。不是炭化的目的是（）下列属于还原性单糖的是（）可见
- 测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。用水提取水果中的糖分时,应调节样液至（）。下列属于天然甜味剂的是（）高锰酸钾法#
酸碱滴定
灰化法
分光光度法A、酸性
B、中性#
C、碱性甘草#
蔗糖
糖
- 以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。食品干燥剂的分类包括（）、氯化钙类和纤维干燥剂。用乙醚抽取测定脂肪含量时,要求样品（）测定2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）的时,样品通过水蒸气蒸馏,用甲醇吸收后,遇邻联二茴香
- 关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。Wilson病是指()下列属于人工甜味剂的是（）下列属于生物碱的是（）精密度的高低用（）大小来表小加热易燃有青的溶剂应在（）进行A、不会用到蛋白质系数#
B、样品中的有机氮转化为
- 不是炭化的目的是（）水厂加工品进行菌落总数测定时,取样品（）与225ml磷酸盐缓冲液或生理盐水混合。下列属于增稠剂的是（）实验员甲在糕点水分测定恒重时恒重3次重量一次为20.5327g、20.5306g、20.5310g,则计算时应
- 测定强碱性样品的灰化容器是（）有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃,大量使用时室内不能有明火、（）。下列属于增稠剂的是（）水的硬度是由下列哪种离子引起（）SO2具有下列哪种性质？（）测定水的硬度时,所用的指
- 膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后,残渣用热蒸馏水充分洗涤,然后再用蒸馏水、丙酮洗涤,以除去残存的脂肪、色素等（）水分测定时,水分是否排除完全,可以根据（）来进行判定。菌落总数测定量取25mL样品加入225
- 对食品灰分叙述不正确的是（）食品检验的主要内容,概况起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。熟制水产品的运输要求不包括（）。用pH计测得的是食品的（）灰分中无机物含量
- 其检测器往往也是特异性检测器,能生成（）色的化合物测定2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）的时,样品通过水蒸气蒸馏,使BHT分离,遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物,再用三氯甲烷提取,于（）处测定其吸光度并与标
- 需要单纯测定食品中蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量,两者之差再乘以校正系数（）,微量农药可能在体内逐步蓄积,使机体的生理功能逐渐发生变化,从而引起（）。水厂加工品进行菌落总数测定
- 双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素（）pH计在测定溶液的pH值时,选用温度补偿应设定为（）。以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。下列属于发酵酒的是（）实验室组装蒸馏装置,应选用下面哪组玻璃仪器（）测饮料中
- 维生素C通常采用（）直接提取。酸性介质中,可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是（）。在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前,首先应加入（）进行脱色处
- 测定脂溶性维生素时,通常先用（）处理样品。对检测样品的某一成分连续测量了5次,测量结果分别为：5.04,4.97,5.02,4.95,5.02。若该成分的实际含量为5.03,本次测量的最大偏差是（）（单位mg/L）/。标识安全状态、通行
- 凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液.测定牛乳中乳糖含量时,费林试剂必须控制在（）内沸腾。浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）（）在饮料酒标签配
- 为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰,加入的试剂是（）下列属于动物性毒素的是（）能量的法定计量单位是（）维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应,能生成（）色的化合物列不能用于去除油污的洗液是（）。铁氰化钾
- K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）.用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是（）。一化学试剂瓶的标签为绿色,其英文字母的缩写为（）对样品进行理化检验时,采集样品必须有（）催化
显色
氧化
提高温度#电炉加热
水浴加
- 改良快速法是在（）基础上发展起来的。Wilson病是指()维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应,能生成（）色的化合物糖精是一种（）测饮料中L-抗坏血酸含量时,加草酸容液的作用是（）下列哪些办法、可以提高分析精确度（）
- 直接滴定法在滴定过程中（）罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时,用（）来破坏脂肪球膜。测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中,需将量取的样品倒入200毫升（）中,然后置于水浴上蒸发。边加热边振摇
加热沸腾后
- 索氏提取法测定脂肪时,抽提时间是（）。PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后,一般用（）使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时,样品预处理要达到的主要目的是（）气相色谱法测定食品中叔丁基羟基
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