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- 下列属于动物性毒素的是（）国际单位制的组成不包括（）。六次甲基四胺缓冲溶液PH值为5.5左右,其的质量百分含量为（）。下列哪种方法可以测定维生素A（）。用乙醚作提取剂时（）。有机磷农药
河豚毒素#
苯
强碱SI基
- 斐林试剂与果糖作用可生成下列哪种沉淀（）农药污染后的食物通过消化道进入人体,微量农药可能在体内逐步蓄积,使机体的生理功能逐渐发生变化,从而引起（）。凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化,加（）使有机物分解。Cu2O
- 甲醇的俗称是（）仪器不准确产生的误差常采用（）来消除。下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）糖精是一种（）酒精
木精#
醋酸
石炭酸校正仪器#
对照试验
空白试验
回收率试验谷氨酸
甘氨酸
色氨酸#
胱氨酸着色剂
- 斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）下列食品中,哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官,对白酒样品的（）的分析评价。
- 黄曲霉毒素的简称是（）对检测样品的某一成分连续测量了5次,测量结果分别为：5.04,4.97,5.02,4.95,5.02。若该成分的实际含量为5.03,本次测量的最大偏差是（）（单位mg/L）/。在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分
- 茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应,能生成（）色的化合物橘红色#
蓝色
紫色
黄色紫色
红色#
黄色
蓝色红色
蓝色#
绿色
黄色
- 下列属于蒸馏酒的有（）。下列属于乳化剂的是（）精密度通常用（）来表示。食品检验的异常结果,通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性,例如某产品的总氮含量为48g/kg,其中铵态氮含量为56g/kg。pH计的主
- 测定水的总碱度时所用的标准溶液是（）标定AgNO3溶液的浓度的基准试剂是（）使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时,样品预处理要达到的主要目的是（）。盛有样品的器皿上要贴标签,并说明（）清况用微
- 汞的毒性大小顺序正确的是（）测定牛乳中乳糖含量时,费林试剂必须控制在（）内沸腾。正确判断灰化完全的方法是（）氯化亚汞＞氯化汞
无机汞＞汞蒸气
汞蒸气＞有机汞#
无机汞＞有机汞5分钟
4分钟
3分钟
2分钟#一定要
- 水的硬度是由下列哪种离子引起（）下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也是特异性检测器,ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）
- 蛋白质水解的最终产物是（）下列物质中属于防腐剂的是（）下列食品中,哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）气相色谱法测定食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）用（）进行测定,与标准系列比
- 下列属于生物碱的是（）下列选项中不属于氨基酸的化学性质的是（）。灰化一般使用的温度是（）。可见分光光度计测定的波长范围是（）精密度的高低用（）大小来表小蛋白质
氢氧化钠
吗啡#
甘油两性和等电点
在水中的
- 铅与二硫腙反应生成的配合物的颜色是（）硬度为30°DH的水属于（）测定总挥发酸的时候,因一部分酸是以结合态的形式存在,通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。以下选项中不属于发生离子反应的条件的是（）。下列各
- 维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应,能生成（）色的化合物测定牛乳中乳糖含量时,费林试剂必须控制在（）内沸腾。精密度的高低用（）大小来表小下列哪些办法、可以提高分析精确度（）采样前或采样后应立即贴上标签,每件
- 阿托品经水解生成的莨菪酸遇到对二甲胺基苯甲醛可形成（）色的醌式化合物。下列属于天然着色剂的是（）测定水的硬度所用的标准溶液是（）下列哪些食品中不含有苯并芘（）化学试剂是检验中必不可少的,我国化学试剂分
- 铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。正确判断灰化完全的方法是（）用pH计测得的是食品的（）下列不属于法定计量单位的是（）下列属于漂白剂的是（）黄色#
蓝色
紫色
红色一定要灰化至白色或浅灰色。
- 测定酱菜中NaCl所用的标准溶液是（）DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验,需从样品中随机抽取（）置于白瓷盘中。熟制水产品的运输要求不包括（）。直接滴定法在滴定过程中（）在人体中不能合成的氨基酸是（）维生
- 下列属于难溶性糖的是（）SO2具有下列哪种性质？（）使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时,样品预处理要达到的主要目的是（）麦芽糖
蔗糖
淀粉#
果糖强氧化性
漂白性#
可燃性
助燃性A、使待测金
- 测定水硬度通常用的方法是（）称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法,下列不属于称量分析法的是（）。GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。沉淀滴定法
氧化还原滴定
- FeCl3与苯酚生成化合物的颜色是（）需要单纯测定食品中蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量,两者之差再乘以校正系数（）,即为蔗糖量。高锰酸钾测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是（）测定
- 氰化物在酸性条件下放出氰化氢气体,在碳酸钠存在下,与苦味酸生成（）色的物质。粗灰份测定,下面（）加速灰化方法需做空白实验。pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时,用（）
- 下列属于挥发性毒物的是（）使用任何仪器设备,都必须严格（）,使用前检查仪器是否正常,仪器运行中使用人员不得离开现场,用完后须清理仪器表面。肉制品的灰分测定时应注意试样均质时温度不应超过（）℃。生物碱
亚硝酸
- 下列属于发酵酒的是（）下列选项中不属于浓度表示方法的是（）。以下选项中关于水产品破坏性检验抽样的说法错误的是（）。测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）下列哪些食品中不含有苯并芘（）碱性洒石酸铜甲液的成分
- 苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）对检测样品的某一成分连续测量了5次,4.97,4.95,5.02。若该成分的实际含量为5.03,本次测量的最大偏差是（）（单位mg/L）/。革兰氏染色法的脱色具体操作,滴加（）脱色约15s—30s,不要过
- 标定AgNO3溶液的浓度的基准试剂是（）关于酸碱指示剂的变色范围,下列说法正确的是（）。食品中维生素、重金属、农药以及黄曲霉素等的测定,需要采用一定的方法从样品中提取分离被测物质或除去干扰物质,以下不属于常用
- Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）维生素C通常采用（）直接提取。酸性介质中,可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。下列属于长效的巴比妥类安眠药的是（）化学试剂的等级是AR,说明这个试剂是（）紫色
红色#
- 下列属于还原性双糖的是（）氰化物在酸性条件下放出氰化氢气体,在碳酸钠存在下,与苦味酸生成（）色的物质。盛有样品的器皿上要贴标签,并说明（）清况食品检验的异常结果,通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真
- 硬度为30°DH的水属于（）以下关于蛋制品抽样方法的描述错误的是（）。铅与二硫腙反应生成的配合物的颜色是（）下列属于动物性毒素的是（）下列各项中（）不是测黄酒中非糖固形物时所用仪器。极硬水
软水
极软水
硬水
- 可见分光光度计测定的波长范围是（）以下属于淀粉化学性质的是（）。维生素C通常采用（）直接提取。酸性介质中,可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。测定水的硬度时,所用的指示剂是（）化学试剂的等级是AR,说明
- 测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）关于酸碱指示剂的变色范围,电极插入样品液测定PH值时（）汞的毒性大小顺序正确的是（）采集样品按种类可分为大、中、小样,大样一般指（）若要检测食品中的胡萝卜素,样品保存时
- 下列属于乳化剂的是（）肉制品的灰分测定时应注意试样均质时温度不应超过（）℃。化学试剂是检验中必不可少的,我国化学试剂分为四个等级,在食品检验中最常用的是（）。小曲酒是（）,经酿制而成的白酒。果胶
酯胶#
食
- 我国卫生标准规定,大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。在络合滴定中,金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为（）。以下选项中（）不属于鲜蛋对罐头类肉蛋制品商业无菌检测称取样品时,对于1Kg以下的样品精确到（）g
- 使蛋白质沉淀的试剂是（）蛋白质水解的最终产物是（）精密度通常用（）来表示。白酒外包装箱上除标明（）,还应标明单位包装的净含量和总数量。葡萄糖
氯化钠
硝酸钾
硫酸铜#葡萄糖
氨基酸#
蔗糖
羧酸偏差#
误差
）真
- 下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）结晶紫染色液成分包括结晶紫（）,95%乙醇20.0ml,1%草酸铵水溶液80.0ml。配制时将结晶紫完全溶解于乙醇中,然后与草酸铵溶液混合。仪器不准确产生的误差常采用（）来消除。K2
- 淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）下列选项中不属于氨基酸的化学性质的是（）。GB/T11782-89规定,水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为（）类。葡萄糖#
果糖
蔗糖
麦芽糖两性和等电点
在水中的溶解性#
与
- 标定EDTA溶液浓度基准试剂是（）测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型,按特性可分为随机误差与（）两大类。以下肉制品取样后正确的做法是（）。正确判断灰化完全的方法是（）下列属于乳化剂的是（）下列属于长
- 锌与二硫腙可形成（）色的配合物熟制水产品的运输要求不包括（）。测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是（）。炭化高糖食品时,加入的消泡剂是（）。糖精是一种（）气相色谱法测定食品中叔丁基羟基茴香
- 下列属于还原性单糖的是（）肉制品标示的配料应按加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过（）的配料可以不按照顺序排列。用乙醚抽取测定脂肪含量时,要求样品（）A、蔗糖
B、果糖#
C、淀粉
D、麦芽糖2%#
3%
4%
5%含有
- 测定水的硬度所用的标准溶液是（）对食品灰分叙述正确的是（）淀粉水解的最终产物是（）食品分析中干燥至恒重,是指前后两次质量差不超过（）测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、,常用的有机溶剂有（）HCl
EDTA#
Na
- 下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）阿托品经水解生成的莨菪酸遇到对二甲胺基苯甲醛可形成（）色的醌式化合物。pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。一般来讲,人的舌尖对（）味最敏感谷氨酸
甘氨酸
色
川公网安备 51012202001360号