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- 电热恒温干燥箱使用时,放入（）有爆炸危险。熟制水产品的运输要求不包括（）。革兰氏染色法的脱色具体操作,滴加（）脱色约15s—30s,直至染色液被洗掉,不要过分脱色,水洗。双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素（）下
- 白酒是指以高梁等粮谷为主要原料,以（）为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）使蛋白质变性的试剂是（）A、大曲和酒母
B、小曲和酒母
C、大曲、小曲或麸
- 下列各项中（）不是测黄酒中非糖固形物时所用仪器。以下选项中不需要采用差减称量法的是（）。一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。下列（）适合测量黏度较高的流体溶质一般不以（）形态均匀地分布于溶
- 试剂法白酒中总酸的分析步骤：吸取样品50ml于250ml的锥形瓶中,加入（）指示剂2滴,以氢氧化钠标准滴定溶液滴至红色,即为其终点。检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也是特异性检测器,ECD是哪种特异性检测器的缩
- 欲配制0.0500mol/L标准溶液,由计算器算得的乘法结果为12.054471,按有效数字运算规则应将结果修约为（）。下列属于天然着色剂的是（）能量的法定计量单位是（）测定食品中灰分时,首先准备瓷坩锅,用盐酸（1：4）煮1~2
- 食品中维生素、重金属、农药以及黄曲霉素等的测定,需要采用一定的方法从样品中提取分离被测物质或除去干扰物质,以下不属于常用的提取分离方法的是（）。下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（）。下列物质中属于
- 机械天平（电光分析天平）读数时,小数点后一、二位应读（）对应的数值。食品样品量较大时,最好的缩分样品的方法是（）。干燥器内常放入的干燥是（）。下列属于天然着色剂的是（）汞的毒性大小顺序正确的是（）淀粉水
- 白酒中总酸含量计算公式x=c3γ360／50.0中,c表示氢氧化钠标准滴定液的（）。干燥器内常放入的干燥是（）。A、实际浓度,单位为摩尔每升
B、浓度,单位为克每升
C、理论浓度,单位为摩尔每升
D、实际浓度,单位为克每升#硅
- 白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（）后,不挥发性物质残留于器皿中,用称量法测定。以下属于淀粉化学性质的是（）。对任何一个化学平衡体系,采取以下措施一定会使平衡发生移动的是（）。咸蛋黄的运输要求不包
- 将35g葡萄糖溶于65g水中,其中葡萄糖的质量分数为（）。总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计,下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。用乙醚作提取剂时（）。下列属于
- 以下选项中不属于发生离子反应的条件的是（）。国际单位制的组成不包括（）。用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克,则样品中蛋白质含量推测是（）欲测定水泥熟料中的SO3含量,由4人分别测定。试样称取2、164g,
- 白酒品酒室要求光线充足、柔和、适宜,温度20~25℃,湿度约为（）。关于酸碱指示剂的变色范围,下列说法正确的是（）。食品干燥剂的分类包括（）、氯化钙类和纤维干燥剂。测定脂溶性维生素时,通常先用（）处理样品。A、3
- 防毒是食品检验人员必须掌握的常识,为此要了解所用药品的毒性及防护措施,氰化物、高汞盐（HgC、l2.Hg（NO3）2等）三氧化二砷等剧毒药品（）。在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）常压干
- 比色法测果酒中甲醇含量所用试样的制备过程中,量取样品的温度是（）。容积单位升属于（）。下列选项中不属于浓度表示方法的是（）。以下是关于真空干燥箱的使用,不规范的操作是（）。改良快速法是在（）基础上发展起
- 生物显微镜应放置在干燥、阴凉的地方,如果是潮湿季节,应按规定勤擦镜头或在箱内放（）,以免潮湿发霉损伤镜头。以下是关于真空干燥箱的使用,不规范的操作是（）。在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择
- 高碘酸氧化法可测定（）。GB/T11782-89规定,水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为（）类。炭化高糖食品时,加入的消泡剂是（）。蒸馏挥发酸时,一般用（）在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前,首先应加入（
- 测白酒中（）时,将装有样品的蒸发皿蒸干后,放入干燥箱内烘干至恒重。对罐头类肉蛋制品商业无菌检测称取样品时,对于1Kg以下的样品精确到（）g。淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）白酒外包装箱上除标明（）,还应
- 为用电安全,可在电路中装设漏电保护器,当人体触及漏电部位,可能引起通过人体的电流大于或等于电击电流时,能再（）自动断开电流。凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中
- 测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中,将量取的样品倒入200毫升（）中,于水浴上蒸发至约为原体积的三分之一下列有关分子式的叙述错误的是（）。索氏提取法测定脂肪时,抽提时间是（）。用直接滴定法测定食品
- 机械天平（电光分析天平）若长时间不使用,则应定时通电预热,一般每周一次,预热（）,以确保一起始终处于良好使用状态。确定常压干燥法的时间的方法是（）。下列属于天然甜味剂的是（）一化学试剂瓶的标签为绿色,其英
- 在食品分析中常用的容器类玻璃容器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等,关于烧杯常用规格下列选项完全正确的是（）。样品预处理的原则是（）将臵于普通干燥器中保存的Na2B4O7·10H2O作为基准物质用于标定盐酸的浓度,则盐酸的浓
- 小曲酒是（）,经酿制而成的白酒。以下关于蛋制品抽样方法的描述错误的是（）。下列属于长效的巴比妥类安眠药的是（）白酒检验时,若复检结果卫生指标不符合要求,则判该批产品为（）。A、以小曲为糖化剂
B、以小曲为发
- 测定2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）的时,样品通过水蒸气蒸馏,使BHT分离,用甲醇吸收后,遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物,再用三氯甲烷提取,于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。测定食品中含量时,一般不
- 高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（）,调pH至近中性,过滤后进高效液相色谱仪,经反相色谱分离后,要求样品（）二氧化碳和水,保留时间进行定性,根据峰面积进行定量
二氧化碳和乙醇,保留时间进行定性,根据
- 气相色谱法测定食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）用（）进行测定,与标准系列比较定量。下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（）。检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也是特异性检
- 下列哪类生物属非细胞型微生物（）有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃,大量使用时室内不能有明火、（）。GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。样品烘干后,正确的操作是（）对食品灰分叙述正确
- 在食品的灰分测定中,灼烧后的坩锅应冷却到（）再移入干燥器中。双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素（）标定EDTA溶液浓度基准试剂是（）下列属于还原性双糖的是（）葡萄糖属于还原性糖的是（）味觉感受器就是（）
- 用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质,消化时不易澄清,可以加入（）。罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括（）。对定量分析的测定结果误差要求（）在气相色谱仪中,样品以（）形式与流动相结合,进入色谱柱下列氨基
- 苯甲酸（钠）和山梨酸（钾）的同时测定方法有（）测定。维生素C通常采用（）直接提取。酸性介质中,可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。蔗糖在酸性条件下水解生成（）使蛋白质沉淀的试剂是（）下列属于生物碱的
- 样品酸化后,用乙醚提取山梨酸、苯甲酸,用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定,与标准系列比较定量。以下肉制品取样后正确的做法是（）。熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括（）。质量检验据技术标准作出合格
- 欲测定水泥熟料中的SO3含量,由4人分别测定。试样称取2、164g,四份报告如下,哪一份是合理的（）。A、2.163％#
B、2.1634％
C、2.16％半微量分析
D、2.2％
- 样品中的山梨酸在酸性溶液中,用水蒸汽蒸馏出来,然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物,丙二醛与硫代巴比妥酸反应,生成红色物质,颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。SB/T10279-2008规定熏煮香肠切面不能有
- 样品预处理的原则是（）测量误差除以被测量的真值所得的商称为（）。下列选项中不属于对触电者进行现场紧急抢救时所采取的措施是（）。大肠菌群的定义是指在一定培养条件下能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰
- 将臵于普通干燥器中保存的Na2B4O7·10H2O作为基准物质用于标定盐酸的浓度,则盐酸的浓度将（）。为人民服务是社会主义职业道德的（）,坚持为人民服务,应该成各行各业职业活动的出发点和落脚点。下列属于难溶性糖的是（
- 维生素分为（）维生素和（）维生素。滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法,根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为（）、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。对样品进行理化检验时,采集样品必须有（）通常把
- 转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）。测葡萄酒、果酒中干浸出物的含量时,装入密度瓶的水是煮沸并冷却至（）的蒸馏水蔗糖A、甲苯、二甲苯#
B、乙醚、石油醚
C、氯仿、乙
- 一般来讲,在食品分析中,“准确称取”是指最小称量至（）g。结晶紫染色液成分包括结晶紫（）,95%乙醇20.0ml,1%草酸铵水溶液80.0ml。配制时将结晶紫完全溶解于乙醇中,然后与草酸铵溶液混合。对食品灰分叙述正确的是（）
- 索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法,所用的有机溶剂是（）或石油醚。对检测样品的某一成分连续测量了5次,测量结果分别为：5.04,4.97,5.02,4.95,5.02。若该成分的实际含量为5.03,本次测量的最大偏差是（）（单位mg
- 食品的物性测定是指（）；（）和质构测定。熟制水产品的运输要求不包括（）。以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。紫外分光光度计的比色皿是（）通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。实验室组装蒸馏装置,应选
- 限量元素铅的测定方法有（）氰化物在酸性条件下放出氰化氢气体,在碳酸钠存在下,与苦味酸生成（）色的物质。斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀下列维生素中属于水溶性维生素的是（）样品预处理的原则是（）浓香
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