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- 下列属于漂白剂的是（）对定量分析的测定结果误差要求（）测定牛乳中乳糖含量时,费林试剂必须控制在（）内沸腾。蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）。耐碱性好的灰化容器是（）测定强碱性样品的灰化容器是（）测
- 糖精是一种（）测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。FeCl3与苯酚生成化合物的颜色是（）索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）样品中的山梨酸在酸性溶液中,用水蒸汽蒸馏出来,然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物,
- 下列哪些食品中不含有苯并芘（）GB/T9695.15-2008中肉制品的直接干燥法水分测定至少取有代表性的式样（）g于绞肉机中至少绞两次。茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。
- 干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（）。炭化高糖食品时,加入的消泡剂是（）。以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。测定水分时,称取的样品平铺称量瓶底部的厚度不得超过（）测定总挥发酸的时候,因一部分酸是以结
- 下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）化学试剂的等级是AR,说明这个试剂是（）吸附薄层色谱属于（）下列仪器中（）是测果酒中干浸出物所用仪器。是电解质,易导电#
难溶
- 碘缺乏可引起下列哪种疾病？（）耐碱性好的灰化容器是（）采用两次烘干法,测定水份,第一次烘干宜选用（）温度感官评定时的注意事项（）样品预处理的原则是（）以下选项中不属于发生离子反应的条件的是（）。葡萄酒、
- 测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）。使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时,样品预处理要达到的主要目的是（）。A、直接滴定法B、高锰酸钾法C、蓝－爱农法D、以上说法均不对A、使待测金
- 庖肉培养基的制备时,先称取新鲜出脂肪和筋膜的碎牛肉（）g,加蒸馏1000mL和1mol/L氢氧化钠溶液25mL,搅拌煮沸15min充分冷却,除去表层脂肪,澄清,过滤,加水不足至1000mL。100
200
250
500#
- 淀粉水解的最终产物是（）结晶紫染色液成分包括结晶紫（）,95%乙醇20.0ml,1%草酸铵水溶液80.0ml。配制时将结晶紫完全溶解于乙醇中,然后与草酸铵溶液混合。麦芽糖
乳糖
葡萄糖#
蔗糖1.0g
2.0g#
3.0g
5.0g
- 维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应,能生成（）色的化合物以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时,荧光强度将（）蓝色#
红色
绿色
黄色A、染料结合法
B、紫外分光光法
C、凯氏定氮
- 下列属于长效的巴比妥类安眠药的是（）SB/T10279-2008规定熏煮香肠切面不能有大于直径为（）mm以上的气孔。苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）安眠朋
速可巴比妥
苯巴比妥#
戊巴比妥2
3#
4
5黄色
白色#
红色
蓝色
- 使蛋白质变性的试剂是（）GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。用乙醚作提取剂时（）。在气相色谱仪中,样品以（）形式与流动相结合,
- 下列属于植物性天然毒素的是（）酸度计的指示电极是（）下列不属于法定计量单位的是（）索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）若要检测食品中的胡萝卜素,样品保存时必须在（）条件下保存。组胺河豚毒素
秋水仙碱#
黄
- 下列属于发色剂的是（）以下选项中关于水产品破坏性检验抽样的说法错误的是（）。亚硝酸钠#
维生素C
二氧化硫
苯甲酸养殖活水产品以同一池或同一养殖场中养殖条件相同的产品视为一检验批
养殖活水产品以大小相同的产
- 油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg下列各组物质在溶液中不能发生复分解反应的是（）。黄曲霉毒素的简称是（）实验员的错误做法是（）菌落总数测定量取25mL样品加入225mL（）中制成1：10的样品匀液。50
20#
10
5
- 在人体中不能合成的氨基酸是（）为人民服务是社会主义职业道德的（）,坚持为人民服务,应该成各行各业职业活动的出发点和落脚点。下列哪种方法可以测定维生素A（）。在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜
- 下列不属于法定计量单位的是（）国际单位制的组成不包括（）。下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）若要检测食品中的胡萝卜素,样品保存时必须在（）条件下保存。毫克
两#
帕
毫摩尔SI基本单位
SI单位的倍数单位
- 用于测定脂肪含量的仪器是（）碱性洒石酸铜甲液的成分是（）测葡萄酒、果酒中干浸出物的含量时,装入密度瓶的水是煮沸并冷却至（）的蒸馏水索氏提取器#
凯氏烧瓶
蒸馏烧瓶
滴定管硫酸铜#
洒石酸钾钠
氢氧化钠
次甲基
- 测定水的硬度时,所用的指示剂是（）下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。需要单纯测定食品中蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量,两者之差再乘以校正系数（）,即为蔗糖量。下列食品中
- 能量的法定计量单位是（）关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。焦耳#
里
标准大气压
磅A、不会用到蛋白质系数#
B、样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵
C、加碱蒸馏,使氨蒸出
D、硼酸作为吸收剂
- 下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括（）。质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断,表现了质量检验的（）。葡萄糖属于还原性糖的是（）以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的
- 紫外分光光度计测定的波长范围是（）结晶紫染色液成分包括结晶紫（）,95%乙醇20.0ml,1%草酸铵水溶液80.0ml。配制时将结晶紫完全溶解于乙醇中,然后与草酸铵溶液混合。下列属于增稠剂的是（）限量元素砷的测定方法有（
- 下列属于天然甜味剂的是（）肉制品的灰分测定时应注意试样均质时温度不应超过（）℃。制备测酒精度试样时,收集馏出液的容器为（）。甘草#
蔗糖
糖精钠
甘精15
25
35
45#A、量筒
B、容量瓶#
C、烧杯
D、锥形瓶
- SO2具有下列哪种性质？（）酸度计的指示电极是（）下列属于天然着色剂的是（）能量的法定计量单位是（）食品检验样品的预处理方法主要有（）白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（）后,不挥发性物质残留于器皿中
- 淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。下列选项中不属于氨基酸的化学性质的是（）。测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）。铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。消除测定中系统误差可以采取（）
- 葡萄糖属于还原性糖的是（）蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）。为用电安全,可在电路中装设漏电保护器,当人体触及漏电部位,可能引起通过人体的电流大于或等于电击电流时,能再（）自动断开电流。还原性糖#
双糖
- 下列维生素中属于水溶性维生素的是（）在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）。下列属于动物性毒素的是（）测定牛乳中脂肪的方法是（）样品预处理的原则是（）电子天平在初次接
- 下列物质中属于防腐剂的是（）肉制品标示的配料应按加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过（）的配料可以不按照顺序排列。以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。水的硬度是由下列哪种离子引起（）食品检验的一般程
- 下列属于动物性毒素的是（）国际单位制的组成不包括（）。六次甲基四胺缓冲溶液PH值为5.5左右,其的质量百分含量为（）。下列哪种方法可以测定维生素A（）。用乙醚作提取剂时（）。有机磷农药
河豚毒素#
苯
强碱SI基
- 斐林试剂与果糖作用可生成下列哪种沉淀（）农药污染后的食物通过消化道进入人体,微量农药可能在体内逐步蓄积,使机体的生理功能逐渐发生变化,从而引起（）。凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化,加（）使有机物分解。Cu2O
- 甲醇的俗称是（）仪器不准确产生的误差常采用（）来消除。下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）糖精是一种（）酒精
木精#
醋酸
石炭酸校正仪器#
对照试验
空白试验
回收率试验谷氨酸
甘氨酸
色氨酸#
胱氨酸着色剂
- 斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）下列食品中,哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官,对白酒样品的（）的分析评价。
- 黄曲霉毒素的简称是（）对检测样品的某一成分连续测量了5次,测量结果分别为：5.04,4.97,5.02,4.95,5.02。若该成分的实际含量为5.03,本次测量的最大偏差是（）（单位mg/L）/。在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分
- 茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应,能生成（）色的化合物橘红色#
蓝色
紫色
黄色紫色
红色#
黄色
蓝色红色
蓝色#
绿色
黄色
- 下列属于蒸馏酒的有（）。下列属于乳化剂的是（）精密度通常用（）来表示。食品检验的异常结果,通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性,例如某产品的总氮含量为48g/kg,其中铵态氮含量为56g/kg。pH计的主
- 测定水的总碱度时所用的标准溶液是（）标定AgNO3溶液的浓度的基准试剂是（）使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时,样品预处理要达到的主要目的是（）。盛有样品的器皿上要贴标签,并说明（）清况用微
- 汞的毒性大小顺序正确的是（）测定牛乳中乳糖含量时,费林试剂必须控制在（）内沸腾。正确判断灰化完全的方法是（）氯化亚汞＞氯化汞
无机汞＞汞蒸气
汞蒸气＞有机汞#
无机汞＞有机汞5分钟
4分钟
3分钟
2分钟#一定要
- 水的硬度是由下列哪种离子引起（）下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也是特异性检测器,ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）
- 以下属于淀粉化学性质的是（）。可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）。K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）.需要单纯测定食品中蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量,两者之差再
- GB/T11782-89规定,水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为（）类。当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时,荧光强度将（）下列仪器中（）是测果酒中干浸出物所用仪器。12#
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15A、增加
B、明显增加
C、增加不
川公网安备 51012202001360号