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- 测定总挥发酸的时候,因一部分酸是以结合态的形式存在,通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。在络合滴定中,金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为（）。使蛋白质变性的试剂是（）碘缺乏可引起下列哪种疾病？（）A、
- 用DDTC-Na法测定铜的含量,加入什么可排除铁的干扰（）食品检验的基本步骤按照下列顺序进行,（）、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写等。肉制品的灰分测定时应注意试样均质时温度不应超过（）℃。正确判断灰化完全
- 称取大米样品10.0g,抽提前的抽提瓶重113.1230g,抽提后的抽提瓶重113.2808g,残留物重0.1578g,则样品中脂肪含量（）称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法,下列不属于称量分析法的是（）。
- 罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时,用（）作提取剂。国际单位制的组成不包括（）。六次甲基四胺缓冲溶液PH值为5.5左右,其的质量百分含量为（）。测定酸度时,样品处理时需将样品中的（）除去,避免对测定结果的干扰铅与二
- pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应,能生成（）色的化合物下列属于生物碱的是（）测定水分时,称取的样品平铺称量瓶底
- 测定灰分时,应先将样品置于电炉上炭化,然后移入马沸炉中于（）中灼烧。咸蛋黄的运输要求不包括（）。标定EDTA溶液浓度基准试剂是（）淀粉水解的最终产物是（）pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。400～500
- 测饮料中L-抗坏血酸含量时,加草酸容液的作用是（）以下是关于真空干燥箱的使用,不规范的操作是（）。检测食品中硝酸盐的含量时,以保证使用安全
真空干燥箱应在相对湿度大于等于85%,周围无腐蚀性气体、无强烈震动源及
- 索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）对罐头类肉蛋制品商业无菌检测称取样品时,对于1Kg以下的样品精确到（）g。测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）下列物质中属于防腐剂的是（）用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白
- 食品分析中干燥至恒重,是指前后两次质量差不超过（）食品检验样品的预处理方法主要有（）下列哪类生物属非细胞型微生物（）下列各项中哪项不是电位滴定法测果酒中总酸所用仪器（）。A、2毫克#
B、0.2毫克
C、0.1克
D
- 采集样品按种类可分为大、中、小样,大样一般指（）在络合滴定中,金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为（）。A、混合样
B、固体样
C、体积大的样
D、一个批次的样#在一定的pH值范围内,被测金属离子浓度的变化造成的
- 通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验,需从样品中随机抽取（）置于白瓷盘中。用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是（）。测定强碱性样品的灰化容器是（）下列维生素中属于水
- 对一试样进行四次平行测定,得到其中某物质的含量的平均值为20．35％,而其中第二次的测定值为20．28％,那么│20．28％-20．35％│为（）。根据检验的目的的不同,化学检验法包括（）检验和定性检验两类。为防止721分光光
- 一化学试剂瓶的标签为绿色,消化时不易澄清,可以加入（）。高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（）,调pH至近中性,过滤后进高效液相色谱仪,根据（）定性,根据（）定量。蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要
- 化学试剂的等级是AR,说明这个试剂是（）使用任何仪器设备,都必须严格（）,使用前检查仪器是否正常,仪器运行中使用人员不得离开现场,用完后须清理仪器表面。黄酒中pH值的测定使用的仪器是（）。A、优级纯
B、分析纯#
- 测定水分时,称取的样品平铺称量瓶底部的厚度不得超过（）根据检验手段和检验内容的不同,食品检验的主要方法通常有感官检验法、（）、仪器检验法、微生物检验法和酶检验法等几大类。干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的
- 粗灰份测定,然后用蒸馏水稀释。需要单纯测定食品中蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量,残渣用热蒸馏水充分洗涤,然后再用蒸馏水、丙酮洗涤,以除去残存的脂肪、色素等（）使蛋白质发生变性的
- 测定食品中灰分时,首先准备瓷坩锅,用盐酸（1：4）煮1~2小时,洗净晾干后,用什么在坩锅外壁编号。（）下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（）。测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是（）。炭化高糖
- 实验员甲在糕点水分测定恒重时恒重3次重量一次为20.5327g、20.5306g、20.5310g,则计算时应选用（）作为计算数据下列选项中不属于对触电者进行现场紧急抢救时所采取的措施是（）。志贺氏菌属的细菌通称痢疾杆菌,在我
- 以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的是（）。用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克,则样品中蛋白质含量推测是（）斐林试剂与果糖作用可生成下列哪种沉淀（）维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应,能生成（）
- 化学试剂是检验中必不可少的,我国化学试剂分为四个等级,测量结果分别为：5.04,4.97,5.02,本次测量的最大偏差是（）（单位mg/L）/。在络合滴定中,并说明（）清况用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质,消化时不易澄清,将样
- 采用两次烘干法,测定水份,第一次烘干宜选用（）温度下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准40℃左右
60℃左
- 糖果水分测定时干燥箱压力为40～53KPa,温度一般控制在（）高锰酸钾测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是（）常温
30～40℃
50～60℃#
80～90℃A、菲林试剂
B、次甲基蓝
C、葡萄糖
D、高锰酸钾#
- 水分测定时,水分是否排除完全,可以根据（）来进行判定。确定常压干燥法的时间的方法是（）。pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。A、经验
B、专家规定的时间
C、样品是否已达到恒重#
D、烘干后样品的颜色A
- 对样品进行理化检验时,采集样品必须有（）沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析法,不可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。使用任何仪器设备,都必须严格（）,使用前检查仪器是否正常,仪器运行中使用人员不得离
- 下列物质中（）不能用直接干燥法测定其水分含量以下是关于真空干燥箱的使用,不规范的操作是（）。下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）下列属于挥发性毒物的是（）糖果水分测定时干燥箱压力为40～53KPa,温度一
- 常压干燥法测定面包中水分含量时,选用干燥温度为（）K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）.高锰酸钾测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是（）化学试剂的等级是AR,说明这个试剂是（）对样品进行理化检验时,采集样品必
- 人的感觉可以分为（）；（）、嗅觉、味觉和触觉。以下关于蛋制品抽样方法的描述错误的是（）。固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。用直接滴定法测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是（）视觉、听觉样品应同一
- 测定微量元素时,消除其他元素干扰的方法是金属螯合物溶剂萃取法和（）法。测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型,按特性可分为随机误差与（）两大类。标定EDTA溶液浓度基准试剂是（）测定2,6-二叔丁基对甲酚（BH
- 测定食品中微量元素的分离浓缩方法是（）和离子交换色谱法。食品分析用化学药品种类繁多,为加强管理,各种化学药品应（）,并加贴标签,注明名称、规格等。机械天平（电光分析天平）若长时间不使用,则应定时通电预热,一
- 从生理角度看,甜,苦,咸味四种,其中人对（）味最敏感。食品分析用化学药品种类繁多,为加强管理,不发生错用,各种化学药品应（）,并加贴标签,注明名称、规格等。水的硬度是由下列哪种离子引起（）苦集中盛装
统一盛装#
- 固液层析法分离样品,主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。食品检验的基本步骤按照下列顺序进行,（）、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写等。称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量
- 在所有的基本味中,人对（）味的感觉最快速,对（）味的感觉最慢。GB/T11782-89规定,水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为（）类。测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是（）。确定常压干燥法的时间
- 测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后,电极插入样品液测定PH值时（）在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标
- “入芝兰之室,久而不闻其香”由感觉的（）产生的。用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是（）。葡萄糖属于还原性糖的是（）为防止721分光光度计光电管或光电池的疲劳,应（）实验人员对食品进行感官检验时可以（）（）在饮
- 某食品含蛋白为39.16%,甲分析的结果为39.12%﹑39.15％和39.18％﹔乙分析得39.19％﹑39.24％和39.28％,则甲的相对误差和平均偏差为（）测定水的总碱度时所用的标准溶液是（）吸附薄层色谱属于（）下列各项中（）不是
- 加蒸馏1000mL和1mol/L氢氧化钠溶液25mL,澄清,过滤,要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致,需采取下列何种方法（）机械天平（电光分析天平）若长时间不使用,则应定时通电预热,一般每周一次,预热（）,以确保一起始终
- 液液层析法分离样品,主要是利用样品的组分在两种互不相溶的液体间的（）不同。凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）。可见分光光度计测定的波长范围是（）感官评定
- 分光光度法测样品中铁的含量时,加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。国际单位制的组成不包括（）。链球菌的致病机理是致病性链球菌可产生（）。淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）下列不属于对糖果糕点感官
- 测定食品中微量元素时,通常要加入哪种类型试剂（）；（）；鏊合剂来排除干扰。食品干燥剂的分类包括（）、氯化钙类和纤维干燥剂。为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰,加入的试剂是（）还原剂；掩蔽剂氧化钙类
- 费林试剂由甲、乙溶液组成,甲为硫酸铜和次甲基,乙为氢氧化钠、碱性酒石酸铜、（）干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（）。链球菌的致病机理是致病性链球菌可产生（）。（）测定是糖类定量的基础。用直接滴定法测定
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