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- 以下哪些属偶然误差（）铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。测定食品中含量时,一般不能用干法灰化法处理样品（）碱性洒石酸铜甲液的成分是（）白酒中有机酸的测定通常采用标准氢氧化钠溶液进行定量分
- 下列食品中,哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。测定牛乳中脂肪的方法是（）用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时,影响侧定结果的因素有（）蜂蜜、水果罐头#
面包、饼干
麦乳精
- 用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时,在消化过程中应注意（）有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃,大量使用时室内不能有明火、（）。耐碱性好的灰化容器是（）锌与二硫腙可形成（）色的配合物限量元素铅的测定方
- 用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时,影响侧定结果的因素有（）pH计在测定溶液的pH值时,选用温度补偿应设定为（）。（）测定是糖类定量的基础。黄曲霉毒素的简称是（）食品中常见的有机酸很多,通常将柠檬酸、苹果酸
- 食品检验样品的预处理方法主要有（）容积单位升属于（）。锌与二硫腙可形成（）色的配合物下列食品中,哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）灰化#
消化#
蒸馏#
萃取#国际单位制的单位#
SI单位
我国法定计量单位
非
- 测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、,常用的有机溶剂有（）炭化高糖食品时,加入的消泡剂是（）。淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。电子天平在初次接通电源或长时间断电之后,至少需要预热（）。乙醚#
乙醇
石油醚#
- 下列哪些办法、可以提高分析精确度（）DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验,需从样品中随机抽取（）置于白瓷盘中。为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰,加入的试剂是（）测定脂溶性维生素时,通常先用（）处
- 用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时,在燕馏过程中应注意（）测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型,按特性可分为随机误差与（）两大类。用pH计测得的是食品的（）下列属于蒸馏酒的有（）。下列物质中属于防
- 测定牛乳中脂肪的方法是（）食品检验的主要内容,概况起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）阿托品经水解生成的莨菪酸遇到对二甲胺基苯
- 盛有样品的器皿上要贴标签,并说明（）清况检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也是特异性检测器,ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是（）。测定酸度时,样品处理时需将样品中的
- 实验员的错误做法是（）干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（）。在食品的灰分测定中,灼烧后的坩锅应冷却到（）再移入干燥器中。快速用EDTA滴定钙离子#
在棕色细口瓶中储存硫代硫酸钠
把重铬酸钾标准溶液装在碱式滴
- 碱性洒石酸铜甲液的成分是（）加热易燃有青的溶剂应在（）进行制备测酒精度试样的过程中,量取样品的容器是（）。硫酸铜#
洒石酸钾钠
氢氧化钠
次甲基兰#
亚铁氰化钾水浴中#
严密的电热板上#
火焰上
电炉上
盖有石棉
- 用直接滴定法测定食品中还原糖含量时,要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致,需采取下列何种方法（）根据检验手段和检验内容的不同,食品检验的主要方法通常有感官检验法、（）、仪器检验法、微生物检验法和酶检验
- 测定食品灰分时,对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用,常用的助灰剂有（）化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的（）叫做化学键。下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官
- 加热易燃有青的溶剂应在（）进行干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（）。凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液.在人体中不能合成的氨基酸是（）饮料酒标签中净含量一般用体积表示,单位是（）。水浴中#
严密的电热
- 下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）pH计在测定溶液的pH值时,选用温度补偿应设定为（）。灰化一般使用的温度是（）。pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。A、身体健康
B、具超常敏感性#
C、
- 技术标准按产生作用的范围可分为（）测定葡萄的总酸度时,其测定结果以（）来表示。对一试样进行四次平行测定,得到其中某物质的含量的平均值为20．35％,而其中第二次的测定值为20．28％,那么│20．28％-20．35％│为（
- 实验人员对食品进行感官检验时可以（）可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）。维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应,能生成（）色的化合物技术标准按产生作用的范围可分为（）A.吃得过饱B.抽烟C.喝凉开水D.吃
- 感官检验中,理想的食物温度,一般在多少℃的范围内（）SB/T10279-2008规定熏煮香肠切面不能有大于直径为（）mm以上的气孔。在气相色谱仪中,样品以（）形式与流动相结合,进入色谱柱测定牛乳中脂肪的方法是（）1-15
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- 测定食品中含量时,一般不能用干法灰化法处理样品（）有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃,大量使用时室内不能有明火、（）。标识安全状态、通行的安全色是（）。蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）。下列属于我国
- 感官检验宜在饭后小时内进行（）下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（）。（）测定是糖类定量的基础。电位滴定法测过久中总酸的步骤,开始时滴定速度可稍快,当样液（）后放慢滴定速度,每次加半滴直至终点。0.5
1
- 硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时,加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克,则样品中蛋白质含量推测是（）将25.375和12.125
- 食品检验的一般程序包括（）链球菌的致病机理是致病性链球菌可产生（）。食品检验样品的预处理方法主要有（）样品的采集、制备和保存#
样品的预处理#
成分分析#
分析数据处理#
分析报告的撰写#A、透明质酸酶#
B、链
- 消除测定中系统误差可以采取（）措施对检测样品的某一成分连续测量了5次,测量结果分别为：5.04,4.97,5.02,4.95,5.02。若该成分的实际含量为5.03,本次测量的最大偏差是（）（单位mg/L）/。下列选项中不属于对触电者进
- 味觉感受器就是（）以下不是干燥常用的称量皿的是（）碘缺乏可引起下列哪种疾病？（）使蛋白质发生变性的试剂是（）测定牛乳中脂肪的方法是（）溶质一般不以（）形态均匀地分布于溶剂中。舌尖
味蕾#
舌面
舌根玻璃称
- 精密度的高低用（）大小来表小减压干燥装置中,真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是（）。索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）消除测定中系统误差可以采取（）措施测白酒中固形物时,需将有装样品
- 一般来讲,人的舌尖对（）味最敏感检测食品中硝酸盐的含量时,常采取哪种方法？（）需要单纯测定食品中蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量,两者之差再乘以校正系数（）,即为蔗糖量。下列维生
- 下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）食品分析用化学药品种类繁多,为加强管理,不发生错用,各种化学药品应（）,并加贴标签,注明名称、规格等。对食品灰分叙述正确的是（）
- 乳粉酸度测定终点判定正确的是（）在络合滴定中,常用的金属指示剂有：铬黑T、二甲酚橙、PAT、酸性络兰K、（）等。下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）A、显微红色0.5min内不褪色#
B、显徽红色2min内不褪色
C、显
- 罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时,用（）来破坏脂肪球膜。pH计在测定溶液的pH值时,选用温度补偿应设定为（）。膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后,残渣用热蒸馏水充分洗涤,然后再用蒸馏水、丙酮洗涤,以除去残
- 使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时,样品预处理要达到的主要目的是（）。为人民服务是社会主义职业道德的（）,坚持为人民服务,应该成各行各业职业活动的出发点和落脚点。沉淀滴定法是以沉淀溶解平
- 面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。测定酸度时,样品处理时需将样品中的（）除去,避免对测定结果的干扰通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。在食品分析中常用的容器类玻璃容器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等,关
- 实验室组装蒸馏装置,应选用下面哪组玻璃仪器（）维生素C通常采用（）直接提取。酸性介质中,可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。下列属于增稠剂的是（）实验员甲在糕点水分测定恒重时恒重3次重量一次为20.5327g
- 食品中常见的有机酸很多,通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸（）食品样品量较大时,最好的缩分样品的方法是（）。下列属于植物性天然毒素的是（）A、苯甲酸
B、酒石酸#
C、醋酸
D、山梨酸四分法
- 吸附薄层色谱属于（）实验室组装蒸馏装置,应选用下面哪组玻璃仪器（）液-固色谱
气一固色谱
液一液色谱#
气-液色谱A、三角烧瓶、橡皮塞、冷凝管
B、圆底烧瓶、冷凝管、定氮管#
C、三角烧瓶、冷凝管、定氮管
D、圆底
- 用乙醚抽取测定脂肪含量时,要求样品（）有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃,表现了质量检验的（）。检测农药常常使用的气相色谱,ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）样品酸化后,用乙
- 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化,加（）使有机物分解。咸蛋黄的运输要求不包括（）。膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后,残渣用热蒸馏水充分洗涤,然后再用蒸馏水、丙酮洗涤,以除去残存的脂肪、色素等（）标定
- 为防止721分光光度计光电管或光电池的疲劳,应（）下列属于难溶性糖的是（）下列属于生物碱的是（）水的硬度是由下列哪种离子引起（）茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）SO2具有下列哪种性质？（）下列物质中（）不
- 测定水的酸度时,把水样煮沸,除去溶于水中的二氧化碳,以酚酞作指示剂,测得的酸度称为（）。下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）紫外分光光度计的比色皿是（）测定食品灰分时,对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速
- 若要检测食品中的胡萝卜素,样品保存时必须在（）条件下保存。炭化高糖食品时,加入的消泡剂是（）。能量的法定计量单位是（）食品检验的一般程序包括（）低温
恒温
避光#
高温辛醇#
双氧化
硝酸镁
硫酸焦耳#
里
标准
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