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- pH计的主体是一个（）。糖精是一种（）测定水的酸度时,把水样煮沸,除去溶于水中的二氧化碳,以酚酞作指示剂,测得的酸度称为（）。A、精密电位计
B、精密电位计#
C、精密电阻计
D、精密pH计着色剂
抗氧化剂
甜味剂#
防
- 成品白酒应贮存在（）的库房中。标定AgNO3溶液的浓度的基准试剂是（）浓香型酒是一种以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,（）,具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。固体食品样品的制备过程中,往往
- 下列各项中哪项不是电位滴定法测果酒中总酸所用仪器（）。质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断,表现了质量检验的（）。在测定稀土含量时,加入抗坏血酸主要是为了掩蔽（）。食品样品量较大时,最好的缩分样品的
- 采样前或采样后应立即贴上标签,每件样品必须标记清楚,标签可以不标记的内容包括（）。淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）A、样品名称
- 测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中,需将量取的样品倒入200毫升（）中,然后置于水浴上蒸发。Wilson病是指()下列选项中不属于浓度表示方法的是（）。对任何一个化学平衡体系,采取以下措施一定会使平衡发生
- 列不能用于去除油污的洗液是（）。下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）A、铬酸洗液
B、纯酸洗液#
C、碱性洗液
D、碱性高锰酸钾洗液A、黄曲霉毒素G1
B、黄曲霉毒素B1#
C、黄
- 测葡萄酒中干浸出物时,将样品蒸发至三分之一的主要作用是除去（）。SB/T10279-2008规定熏煮香肠切面不能有大于直径为（）mm以上的气孔。索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、,
- （）在饮料酒标签配料清单中可以不标示。滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法,根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为（）、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。黄曲霉毒素的简称是（）对样品进行理化检验
- 下列仪器中（）是测果酒中干浸出物所用仪器。食品干燥剂的分类包括（）、氯化钙类和纤维干燥剂。下列哪些食品中不含有苯并芘（）下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）A、密度瓶#
B、乌弗炉
C、坩埚
D、
- 黄酒中pH值的测定使用的仪器是（）。以下选项中（）不属于鲜蛋下列有关分子式的叙述错误的是（）。下列维生素中属于水溶性维生素的是（）测定食品灰分时,对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用,常用的助灰剂有
- 菌落总数测定量取25mL样品加入225mL（）中制成1：10的样品匀液。测量误差除以被测量的真值所得的商称为（）。食品检验的基本步骤按照下列顺序进行,（）、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写等。对水分含量较多的
- 农药污染后的食物通过消化道进入人体,微量农药可能在体内逐步蓄积,从而引起（）。以下是关于真空干燥箱的使用,不规范的操作是（）。仪器不准确产生的误差常采用（）来消除。索氏提取法测定脂肪时,抽提时间是（）。下
- 白酒中有机酸的测定通常采用标准氢氧化钠溶液进行定量分析,该方法属于（）。茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）下列食品中,哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）感官评定时的注意事项（）A、酸碱滴定#
B、络合滴
- 测白酒中固形物时,需将有装样品的（）,至于沸水浴中蒸干。为人民服务是社会主义职业道德的（）,坚持为人民服务,应该成各行各业职业活动的出发点和落脚点。蒸馏挥发酸时,一般用（）在用标准碱滴定测定含色素的饮料的
- 食品检验的异常结果,通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性,例如某产品的总氮含量为48g/kg,其中铵态氮含量为56g/kg。盛有样品的器皿上要贴标签,并说明（）清况在食品分析中常用的容器类玻璃容器有烧杯、
- 欲配制0.0500mol/L标准溶液,由计算器算得的乘法结果为12.054471,按有效数字运算规则应将结果修约为（）。电子天平在初次接通电源或长时间断电之后,至少需要预热（）。A、12.1#
B、12.0
C、12.05
D、12.054A、30min#
- 玻璃仪器需快速干燥法时,可采用吹风干燥法,使用电吹风机先用（）,然后加少量易挥发有机溶剂,再吹入（）干燥,最后用（）吹去残留溶剂。下列各组物质在溶液中不能发生复分解反应的是（）。用微量凯氏定氮法侧定食品中
- 电位滴定法测过久中总酸的步骤,开始时滴定速度可稍快,当样液（）后放慢滴定速度,每次加半滴直至终点。关于酸碱指示剂的变色范围,下列说法正确的是（）。干燥器内常放入的干燥是（）。下列不属于法定计量单位的是（）
- 配制菌落总数测定中所用磷酸盐缓冲溶液贮存液时,应称取34.0g的磷酸二氢钾溶于蒸馏水中,调整pH为（）定容至1000mL。对罐头类肉蛋制品商业无菌检测称取样品时,对于1Kg以下的样品精确到（）g。在95～105℃范围其他挥发成
- 大肠菌群计数样品匀液的pH值应在（）之间。用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是（）。高锰酸钾测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是（）下列属于发酵酒的是（）下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别
- 浓香型酒是一种以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,（）,具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。测定水的总碱度时所用的标准溶液是（）紫外分光光度计的比色皿是（）测定总挥发酸的时候,因一部分酸是
- 葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指（）的含量减去总糖的含量。沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析法,不可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括（）。标识安全状态
- 电热恒温干燥箱使用时,放入（）有爆炸危险。熟制水产品的运输要求不包括（）。革兰氏染色法的脱色具体操作,滴加（）脱色约15s—30s,直至染色液被洗掉,不要过分脱色,水洗。双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素（）下
- 白酒是指以高梁等粮谷为主要原料,以（）为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）使蛋白质变性的试剂是（）A、大曲和酒母
B、小曲和酒母
C、大曲、小曲或麸
- 用直接滴定法测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是（）下列维生素中属于水溶性维生素的是（）仪器检验法是根据食品中待测组分的物理化学性质,利用仪器来测定其（）的方法。A、菲林试剂
B、样品#
C、葡萄糖
D、酒石酸
- 庖肉培养基的制备时,先称取新鲜出脂肪和筋膜的碎牛肉（）g,加蒸馏1000mL和1mol/L氢氧化钠溶液25mL,搅拌煮沸15min充分冷却,除去表层脂肪,澄清,加水不足至1000mL。大肠菌群的定义是指在一定培养条件下能发酵（）、产酸
- 下列各项中（）不是测黄酒中非糖固形物时所用仪器。以下选项中不需要采用差减称量法的是（）。一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。下列（）适合测量黏度较高的流体溶质一般不以（）形态均匀地分布于溶
- 试剂法白酒中总酸的分析步骤：吸取样品50ml于250ml的锥形瓶中,加入（）指示剂2滴,以氢氧化钠标准滴定溶液滴至红色,即为其终点。检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也是特异性检测器,ECD是哪种特异性检测器的缩
- 欲配制0.0500mol/L标准溶液,由计算器算得的乘法结果为12.054471,按有效数字运算规则应将结果修约为（）。下列属于天然着色剂的是（）能量的法定计量单位是（）测定食品中灰分时,首先准备瓷坩锅,用盐酸（1：4）煮1~2
- 食品中维生素、重金属、农药以及黄曲霉素等的测定,需要采用一定的方法从样品中提取分离被测物质或除去干扰物质,以下不属于常用的提取分离方法的是（）。下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（）。下列物质中属于
- 机械天平（电光分析天平）读数时,小数点后一、二位应读（）对应的数值。食品样品量较大时,最好的缩分样品的方法是（）。干燥器内常放入的干燥是（）。下列属于天然着色剂的是（）汞的毒性大小顺序正确的是（）淀粉水
- 白酒中总酸含量计算公式x=c3γ360／50.0中,c表示氢氧化钠标准滴定液的（）。干燥器内常放入的干燥是（）。A、实际浓度,单位为摩尔每升
B、浓度,单位为克每升
C、理论浓度,单位为摩尔每升
D、实际浓度,单位为克每升#硅
- 白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（）后,不挥发性物质残留于器皿中,用称量法测定。以下属于淀粉化学性质的是（）。对任何一个化学平衡体系,采取以下措施一定会使平衡发生移动的是（）。咸蛋黄的运输要求不包
- 将35g葡萄糖溶于65g水中,其中葡萄糖的质量分数为（）。总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计,下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。用乙醚作提取剂时（）。下列属于
- 以下选项中不属于发生离子反应的条件的是（）。国际单位制的组成不包括（）。用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克,则样品中蛋白质含量推测是（）欲测定水泥熟料中的SO3含量,由4人分别测定。试样称取2、164g,
- 白酒品酒室要求光线充足、柔和、适宜,温度20~25℃,湿度约为（）。关于酸碱指示剂的变色范围,下列说法正确的是（）。食品干燥剂的分类包括（）、氯化钙类和纤维干燥剂。测定脂溶性维生素时,通常先用（）处理样品。A、3
- 防毒是食品检验人员必须掌握的常识,为此要了解所用药品的毒性及防护措施,氰化物、高汞盐（HgC、l2.Hg（NO3）2等）三氧化二砷等剧毒药品（）。在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）常压干
- 比色法测果酒中甲醇含量所用试样的制备过程中,量取样品的温度是（）。容积单位升属于（）。下列选项中不属于浓度表示方法的是（）。以下是关于真空干燥箱的使用,不规范的操作是（）。改良快速法是在（）基础上发展起
- 生物显微镜应放置在干燥、阴凉的地方,如果是潮湿季节,应按规定勤擦镜头或在箱内放（）,以免潮湿发霉损伤镜头。以下是关于真空干燥箱的使用,不规范的操作是（）。在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择
- 高碘酸氧化法可测定（）。GB/T11782-89规定,水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为（）类。炭化高糖食品时,加入的消泡剂是（）。蒸馏挥发酸时,一般用（）在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前,首先应加入（
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