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- 罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时,用（）作提取剂。食品中维生素、重金属、农药以及黄曲霉素等的测定,需要采用一定的方法从样品中提取分离被测物质或除去干扰物质,以下不属于常用的提取分离方法的是（）。A、乙醚
B、
- 对任何一个化学平衡体系,采取以下措施一定会使平衡发生移动的是（）。用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是（）。阿托品经水解生成的莨菪酸遇到对二甲胺基苯甲醛可形成（）色的醌式化合物。在人体中不能合成的氨基酸是
- 以下属于淀粉化学性质的是（）。容积单位升属于（）。根据检验的目的的不同,化学检验法包括（）检验和定性检验两类。革兰氏染色法的脱色具体操作,滴加（）脱色约15s—30s,直至染色液被洗掉,不要过分脱色,水洗。测定水
- 下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。以下（）是国际食品法典委员会的缩写罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时,用（）来破坏脂肪球膜。是电解质,易导电#
难溶于水,易溶于有机溶剂
有机反应常伴有副反应发生,因此
- 下列选项中不属于浓度表示方法的是（）。沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析法,不可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也是特异性检测器,ECD是哪种特异性检测器的缩
- 下列各组物质在溶液中不能发生复分解反应的是（）。质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断,表现了质量检验的（）。对定量分析的测定结果误差要求（）凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液.（）在饮料酒标签配料
- 检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也是特异性检测器,ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后,电极插入样品液测定PH值时（）改良快速法是在（）基础上发展起来的。测定氯化钠的
- 下列选项中不属于对触电者进行现场紧急抢救时所采取的措施是（）。以下选项中（）不属于鲜蛋在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前,首先应加入（）进行脱色处理。K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）.测定水的
- 测定脂溶性维生素时,通常先用（）处理样品。酸化
水解
皂化法#
消化
- 高锰酸钾测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是（）在人体中不能合成的氨基酸是（）A、菲林试剂
B、次甲基蓝
C、葡萄糖
D、高锰酸钾#谷氨酸
甘氨酸
异亮氨酸#
胱氨酸
- 甲醇的俗称是（）以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的是（）。碱性洒石酸铜甲液的成分是（）用直接滴定法测定食品中还原糖含量时,要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致,需采取下列何种方法（）酒精
木精#
醋
- 吸附薄层色谱属于（）液-固色谱
气一固色谱
液一液色谱#
气-液色谱
- 使用任何仪器设备,都必须严格（）,使用前检查仪器是否正常,仪器运行中使用人员不得离开现场,用完后须清理仪器表面。GB/T11782-89规定,水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为（）类。凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）
- 酸度计的指示电极是（）下列物质中属于防腐剂的是（）玻璃电极#
复合电极
饱和甘汞电极
玻璃电极或者饱和甘汞电极新红
甘氨酸
苯甲酸钠#
胱氨酸
- 下列选项中不属于氨基酸的化学性质的是（）。一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。测定葡萄的总酸度时,其测定结果以（）来表示。实验员甲在糕点水分测定恒重时恒重3次重量一次为20.5327g、20.5306g、20
- 对定量分析的测定结果误差要求（）索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）等于0
越小越好
在允许误差范围内#
略小于允许误差A、水分含量小于10％
B、水分含量小于2％#
C、样品先干燥
D、无要求
- 有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃,大量使用时室内不能有明火、（）。高锰酸钾测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是（）测定灰分时,应先将样品置于电炉上炭化,然后移入马沸炉中于（）中灼烧。测葡萄酒中干浸出物的
- 以下肉制品取样后正确的做法是（）。标识安全状态、通行的安全色是（）。下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）蒸馏挥发酸时,一般用（）测定食品中灰分时,首先准备瓷坩锅,用盐酸（1：4）煮1~2小时,洗净晾干后,用什么
- 下列物质中（）不能用直接干燥法测定其水分含量测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中,将量取的样品倒入200毫升（）中,于水浴上蒸发至约为原体积的三分之一饮料酒标签日期的标示应按（）顺序。糖果#
糕点
饼
- 生成沉淀、（）、生成难电离的物质是发生离子反应的条件。蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）。在食品分析中常用的容器类玻璃容器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等,关于烧杯常用规格下列选项完全正确的是（）。玻璃仪器
- 4.97,5.02,4.95,5.02。若该成分的实际含量为5.03,本次测量的最大偏差是（）（单位mg/L）/。食品检验的基本步骤按照下列顺序进行,（）、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写等。用DDTC-Na法测定铜的含量,加入什么可
- 测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型,按特性可分为随机误差与（）两大类。GB/T11782-89规定,水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为（）类。紫外分光光度计的比色皿是（）pH计法测饮料的有效酸度是以（）来
- 测量误差除以被测量的真值所得的商称为（）。白酒外包装箱上除标明（）,还应标明单位包装的净含量和总数量。引用误差
相对误差#
随机误差
绝对误差A、产品名称、制造者名称
B、产品名称、制造者名称和地址外#
C、制
- 容积单位升属于（）。蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）。油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时,荧光强度将（）下列各项中哪项不是电位滴定法测果酒中总酸所用仪器（）。
- 下列关于行业职业道德特征的表述不正确的是（）。干燥器内常放入的干燥是（）。下列属于植物性天然毒素的是（）菌落总数测定量取25mL样品加入225mL（）中制成1：10的样品匀液。发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料
- 为人民服务是社会主义职业道德的（）,坚持为人民服务,应该成各行各业职业活动的出发点和落脚点。在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）。氰化物在酸性条件下放出氰化氢气体,在
- 下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（）。关于酸碱指示剂的变色范围,下列说法正确的是（）。仪器不准确产生的误差常采用（）来消除。能量的法定计量单位是（）使蛋白质发生变性的试剂是（）尊老爱幼、文明礼貌
- 价格手段是电力需求侧管理中开拓能源市场、增强节能活力的最重要的手段在络合滴定中,常用的金属指示剂有：铬黑T、二甲酚橙、PAT、酸性络兰K、（）等。铅与二硫腙反应生成的配合物的颜色是（）采用两次烘干法,测定水
- Wilson病是指()锌与二硫腙可形成（）色的配合物氰化物在酸性条件下放出氰化氢气体,在碳酸钠存在下,与苦味酸生成（）色的物质。下列属于难溶性糖的是（）下列属于长效的巴比妥类安眠药的是（）实验人员对食品进行感官
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