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- 测定牛乳中乳糖含量时,费林试剂必须控制在（）内沸腾。沙黄复染液成分包括沙黄（）,蒸馏水90.0mL。配制时将沙黄溶解于乙醇中,然后用蒸馏水稀释。样品烘干后,正确的操作是（）酸度计的指示电极是（）标定AgNO3溶液的
- 总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计,下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时,荧光强度将（）电位滴定法测过久中总酸的步骤,
- 提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。维生素C通常采用（）直接提取。酸性介质中,可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。测定食品中含量时,一般不能用干法灰化法处理样品（）感官检验中,理想的食
- 对定量分析的测定结果误差要求（）下列关于行业职业道德特征的表述不正确的是（）。提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。灰化一般使用的温度是（）。等于0
越小越好
在允许误差范围内#
略小于允许
- 在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）。在测定稀土含量时,加入抗坏血酸主要是为了掩蔽（）。食品中常见的有机酸很多,通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸
- CW-220K型和SW-200K型转向架固定轴距是（）。下列属于长效的巴比妥类安眠药的是（）测白酒中固形物时,需将有装样品的（）,至于沸水浴中蒸干。2500mm安眠朋
速可巴比妥
苯巴比妥#
戊巴比妥A、容量瓶
B、瓷蒸发皿#
C、
- 测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是（）。测量误差除以被测量的真值所得的商称为（）。高碘酸氧化法可测定（）。A、直接干燥法
B、蒸馏法
C、卡尔•费休法#
D、减压蒸馏法引用误差
相对误差#
随机误
- 志贺氏菌属的细菌通称痢疾杆菌,在我国常见引起的痢疾的是（）。关于酸碱指示剂的变色范围,下列说法正确的是（）。测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）（）测定是糖类定量的基础。直接滴定法在滴定过程中（）测定氯化
- 链球菌的致病机理是致病性链球菌可产生（）。样品烘干后,正确的操作是（）淀粉水解的最终产物是（）为防止721分光光度计光电管或光电池的疲劳,应（）A、透明质酸酶#
B、链激酶#
C、链道酶#
D、溶血毒素#从烘箱内取出
- 标识安全状态、通行的安全色是（）。以下不是干燥常用的称量皿的是（）使蛋白质变性的试剂是（）下列属于长效的巴比妥类安眠药的是（）测定食品中含量时,一般不能用干法灰化法处理样品（）样品酸化后,用乙醚提取山梨
- 干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（）。油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg食品检验的异常结果,通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性,例如某产品的总氮含量为48g/kg,其中铵态氮含量为56g/kg。（
- 六次甲基四胺缓冲溶液PH值为5.5左右,其的质量百分含量为（）。测定牛乳中乳糖含量时,费林试剂必须控制在（）内沸腾。测定水硬度通常用的方法是（）测饮料中L-抗坏血酸含量时,加草酸容液的作用是（）用微量凯氏定氮法
- 在测定稀土含量时,加入抗坏血酸主要是为了掩蔽（）。肉制品标示的配料应按加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过（）的配料可以不按照顺序排列。干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（）。提取水产品、家禽、蛋制品
- 下列有关分子式的叙述错误的是（）。在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）测定2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）的时,样品通过水蒸气蒸馏,使BHT分离,用甲醇吸收后,遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液
- 仪器不准确产生的误差常采用（）来消除。在络合滴定中,金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为（）。PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后,电极插入样品液测定PH值时（）淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）能量的
- 结晶紫染色液成分包括结晶紫（）,95%乙醇20.0ml,1%草酸铵水溶液80.0ml。配制时将结晶紫完全溶解于乙醇中,然后与草酸铵溶液混合。国际单位制的组成不包括（）。以下不是干燥常用的称量皿的是（）一化学试剂瓶的标签为
- 对定量分析的测定结果误差要求（）关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指（）的含量减去总糖的含量。等于0
越小越好
在允许误差范围内#
略小于允许误差A、不会用到蛋白质系数#
B、样
- 称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法,下列不属于称量分析法的是（）。通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。重量法测定食品中的粗纤维
灼烧法测定食品中灰分含量
食品中还原糖含量
- 水厂加工品进行菌落总数测定时,取样品（）与225ml磷酸盐缓冲液或生理盐水混合。酸度计的指示电极是（）测定强碱性样品的灰化容器是（）生物显微镜应放置在干燥、阴凉的地方,如果是潮湿季节,应按规定勤擦镜头或在箱内
- 国际单位制的组成不包括（）。测定水的硬度时,所用的指示剂是（）用直接滴定法测定食品中还原糖含量时,要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致,需采取下列何种方法（）SI基本单位
SI单位的倍数单位
米制#
SI导出单
- 表现了质量检验的（）。沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析法,不可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是（）。PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后,电极插
- 大肠菌群的定义是指在一定培养条件下能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。实验室组装蒸馏装置,应选用下面哪组玻璃仪器（）电热恒温干燥箱使用时,放入（）有爆炸危险。葡萄糖
蔗糖
乳糖#
半乳
- 下列选项中不属于对触电者进行现场紧急抢救时所采取的措施是（）。测定水的酸度时,把水样煮沸,除去溶于水中的二氧化碳,以酚酞作指示剂,测得的酸度称为（）。以下选项中不属于发生离子反应的条件的是（）。解开触电者
- 有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃,大量使用时室内不能有明火、（）。下列属于还原性双糖的是（）用于测定脂肪含量的仪器是（）食品中常见的有机酸很多,通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸（
- pH计在测定溶液的pH值时,选用温度补偿应设定为（）。碱性洒石酸铜乙液的成分是（）25摄氏度#
30摄氏度
任何温度
被测溶液的温度硫酸铜
洒石酸钾钠#
氢氧化钠#
次甲基兰
亚铁氰化钾#
- 水厂加工品进行菌落总数测定时,取样品（）与225ml磷酸盐缓冲液或生理盐水混合。在测定稀土含量时,加入抗坏血酸主要是为了掩蔽（）。下列物质中（）不能用直接干燥法测定其水分含量感觉的变化规律有哪些（）高碘酸氧
- 对任何一个化学平衡体系,采取以下措施一定会使平衡发生移动的是（）。淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）下列属于乳化剂的是（）下列属于蒸馏酒的有（）。加入一种反应物#
升高温度
增大平衡体系的压强
使用催
- 对罐头类肉蛋制品商业无菌检测称取样品时,对于1Kg以下的样品精确到（）g。干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（）。膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后,残渣用热蒸馏水充分洗涤,然后再用蒸馏水、丙酮洗涤,以
- 先称取新鲜出脂肪和筋膜的碎牛肉（）g,加蒸馏1000mL和1mol/L氢氧化钠溶液25mL,搅拌煮沸15min充分冷却,澄清,过滤,加水不足至1000mL。在络合滴定中,常用的金属指示剂有：铬黑T、二甲酚橙、PAT、酸性络兰K、（）等。测
- 95%乙醇10.0ml,蒸馏水90.0mL。配制时将沙黄溶解于乙醇中,然后用蒸馏水稀释。志贺氏菌属的细菌通称痢疾杆菌,在我国常见引起的痢疾的是（）。直接滴定法在滴定过程中（）葡萄糖属于还原性糖的是（）下列不属于法定计量
- 革兰氏染色法的脱色具体操作,滴加（）脱色约15s—30s,直至染色液被洗掉,不要过分脱色,水洗。罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括（）。食品检验样品的预处理方法主要有（）55%乙醇
75%乙醇
95%乙醇#
无水乙醇
- 熟肉制品卫生标准中规定除了（）不得检出。吸附薄层色谱属于（）沙门氏菌
大肠菌群#
金黄色葡萄球菌
志贺氏菌液-固色谱
气一固色谱
液一液色谱#
气-液色谱
- 结晶紫染色液成分包括结晶紫（）,95%乙醇20.0ml,1%草酸铵水溶液80.0ml。配制时将结晶紫完全溶解于乙醇中,然后与草酸铵溶液混合。以下属于淀粉化学性质的是（）。下列属于乳化剂的是（）汞的毒性大小顺序正确的是（）
- 用DDTC-Na法测定铜的含量,加入什么可排除铁的干扰（）测白酒中固形物时,需将有装样品的（）,至于沸水浴中蒸干。A、柠檬酸铵#
B、氰化钾
C、盐酸羟胺
D、氢氧化钠A、容量瓶
B、瓷蒸发皿#
C、烧杯
D、称量瓶
- 肉制品的灰分测定时应注意试样均质时温度不应超过（）℃。下列属于增稠剂的是（）一化学试剂瓶的标签为绿色,其英文字母的缩写为（）饮料酒标签中净含量一般用体积表示,单位是（）。15
25
35
45#亮蓝
没食子酸丙酯
琼
- Wilson病是指()熟制水产品的运输要求不包括（）。结晶紫染色液成分包括结晶紫（）,95%乙醇20.0ml,1%草酸铵水溶液80.0ml。配制时将结晶紫完全溶解于乙醇中,然后与草酸铵溶液混合。可见分光光度计测定的波长范围是（）
- 下列关于行业职业道德特征的表述不正确的是（）。下列有关分子式的叙述错误的是（）。不是炭化的目的是（）铅与二硫腙反应生成的配合物的颜色是（）罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时,用（）作提取剂。小曲酒是（）,经
- GB/T9695.15-2008中肉制品的直接干燥法水分测定至少取有代表性的式样（）g于绞肉机中至少绞两次。习惯上将食品中的营养素划分为六类,下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。在测定稀土含量时,加入抗坏血酸主要是
- 食品干燥剂的分类包括（）、氯化钙类和纤维干燥剂。水的硬度是由下列哪种离子引起（）氧化钙类
硅胶类
蒙脱石类
以上全部#Fe3+.Fe2+
Na+.K+
Ca2+.Mg2+#
NO3-.CO32-
- 肉制品标示的配料应按加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过（）的配料可以不按照顺序排列。下列属于增稠剂的是（）下列不属于法定计量单位的是（）下列各项中哪项不是电位滴定法测果酒中总酸所用仪器（）。黄酒中p
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