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- 维生素C通常采用（）直接提取。酸性介质中,可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是（）。在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前,首先应加入（）进行脱色处
- 测定脂溶性维生素时,通常先用（）处理样品。对检测样品的某一成分连续测量了5次,测量结果分别为：5.04,4.97,5.02,4.95,5.02。若该成分的实际含量为5.03,本次测量的最大偏差是（）（单位mg/L）/。标识安全状态、通行
- 凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液.测定牛乳中乳糖含量时,费林试剂必须控制在（）内沸腾。浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）（）在饮料酒标签配
- 为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰,加入的试剂是（）下列属于动物性毒素的是（）能量的法定计量单位是（）维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应,能生成（）色的化合物列不能用于去除油污的洗液是（）。铁氰化钾
- K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）.用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是（）。一化学试剂瓶的标签为绿色,其英文字母的缩写为（）对样品进行理化检验时,采集样品必须有（）催化
显色
氧化
提高温度#电炉加热
水浴加
- 改良快速法是在（）基础上发展起来的。Wilson病是指()维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应,能生成（）色的化合物糖精是一种（）测饮料中L-抗坏血酸含量时,加草酸容液的作用是（）下列哪些办法、可以提高分析精确度（）
- 直接滴定法在滴定过程中（）罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时,用（）来破坏脂肪球膜。测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中,需将量取的样品倒入200毫升（）中,然后置于水浴上蒸发。边加热边振摇
加热沸腾后
- 索氏提取法测定脂肪时,抽提时间是（）。PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后,一般用（）使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时,样品预处理要达到的主要目的是（）气相色谱法测定食品中叔丁基羟基
- （）测定是糖类定量的基础。根据检验的目的的不同,化学检验法包括（）检验和定性检验两类。关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。蔗糖在酸性条件下水解生成（）用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。称取大米
- 用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是（）。下列各组物质在溶液中不能发生复分解反应的是（）。革兰氏染色法的脱色具体操作,滴加（）脱色约15s—30s,直至染色液被洗掉,不要过分脱色,水洗。链球菌的致病机理是致病性链球
- 用乙醚作提取剂时（）。以下属于淀粉化学性质的是（）。熟制水产品的运输要求不包括（）。氰化物在酸性条件下放出氰化氢气体,在碳酸钠存在下,与苦味酸生成（）色的物质。称取大米样品10.0g,抽提前的抽提瓶重113.1230
- 在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前,首先应加入（）进行脱色处理。PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后,电极插入样品液测定PH值时（）面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。食品检验时为保持样品的原始质量
- 测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。对检测样品的某一成分连续测量了5次,测量结果分别为：5.04,4.97,5.02,4.95,5.02。若该成分的实际含量为5.03,本次测量的最大偏差是（）（单位mg/L）/。下列选项中不属于对触电者
- 酸度计的指示电极是（）白酒品酒室要求光线充足、柔和、适宜,温度20~25℃,湿度约为（）。测黄酒中总酸时使用电磁搅拌器的作用是（）。玻璃电极#
复合电极
饱和甘汞电极
玻璃电极或者饱和甘汞电极A、30%
B、40%
C、50%
- 一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。在气相色谱仪中,样品以（）形式与流动相结合,进入色谱柱油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时,加入（）试剂可防止三价铁转变为
- PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后,电极插入样品液测定PH值时（）一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素（）FeCl3与苯酚生成化合物的颜色是（）样品预处理的原则
- 蒸馏挥发酸时,一般用（）使用任何仪器设备,都必须严格（）,使用前检查仪器是否正常,仪器运行中使用人员不得离开现场,用完后须清理仪器表面。以下选项中（）不属于鲜蛋下列属于增稠剂的是（）下列不属于法定计量单位
- 炭化高糖食品时,加入的消泡剂是（）。以下是关于真空干燥箱的使用,不规范的操作是（）。粗灰份测定,下面（）加速灰化方法需做空白实验。辛醇#
双氧化
硝酸镁
硫酸真空干燥箱外壳必须有效接地,以保证使用安全
真空干
- 干燥器内常放入的干燥是（）。测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型,按特性可分为随机误差与（）两大类。GB/T9695.15-2008中肉制品的直接干燥法水分测定至少取有代表性的式样（）g于绞肉机中至少绞两次。锌与二
- 固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。以下肉制品取样后正确的做法是（）。感官检验宜在饭后小时内进行（）白酒中有机酸的测定通常采用标准氢氧化钠溶液进行定量分析,该方法属于（）。测定黄酒中非糖固形物体时,
- 对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。食品干燥剂的分类包括（）、氯化钙类和纤维干燥剂。检测食品中硝酸盐的含量时,常采取哪种方法？（）凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液.维生素A与三氯化
- 耐碱性好的灰化容器是（）在测定稀土含量时,人的舌尖对（）味最敏感测定2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）的时,样品通过水蒸气蒸馏,用甲醇吸收后,遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物,再用三氯甲烷提取,于（）处
- 正确判断灰化完全的方法是（）咸蛋黄的运输要求不包括（）。淀粉水解的最终产物是（）测饮料中L-抗坏血酸含量时,加草酸容液的作用是（）测定牛乳中脂肪的方法是（）用直接滴定法测定食品中还原糖含量时,要求样品测定
- 可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）。食品分析用化学药品种类繁多,为加强管理,不发生错用,各种化学药品应（）,并加贴标签,注明名称、规格等。炭化高糖食品时,加入的消泡剂是（）。维生素C通常采用（）
- 对食品灰分叙述正确的是（）在络合滴定中,金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为（）。GB/T9695.15-2008中肉制品的直接干燥法水分测定至少取有代表性的式样（）g于绞肉机中至少绞两次。测定牛奶中脂肪含量的常规方法
- 减压干燥装置中,真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是（）。欲配制0.0500mol/L标准溶液,由计算器算得的乘法结果为12.054471,按有效数字运算规则应将结果修约为（）。白酒品酒室要求光线充足、柔和
- 蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）。熟制水产品的运输要求不包括（）。测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是（）。在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前,首先应加入（）进行脱色处理。下列属
- 样品烘干后,正确的操作是（）气相色谱法测定食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）用（）进行测定,与标准系列比较定量。（）在饮料酒标签配料清单中可以不标示。从烘箱内取出,放在室内冷却后称
- 下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）下列关于行业职业道德特征的表述不正确的是（）。熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括（）。下列哪种方法可以测定维生素A（）。测定水的总碱度时所用的标准溶液是（）实验员
- 测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法,下列不属于称量分析法的是（）。以下关于蛋制品抽样方法的描述错误的是（）。常压干燥
减压干燥#
二者均不合适
- 水分测定中干燥到恒重的标准是（）食品干燥剂的分类包括（）、氯化钙类和纤维干燥剂。测定脂溶性维生素时,通常先用（）处理样品。用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。粗灰份测定,下面（）加速灰化方法需做
- 确定常压干燥法的时间的方法是（）。沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析法,不可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。食品干燥剂的分类包括（）、氯化钙类和纤维干燥剂。干燥器内常放入的干燥是（）。测定强碱
- 食品样品量较大时,最好的缩分样品的方法是（）。食品检验的基本步骤按照下列顺序进行,（）、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写等。检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也是特异性检测器,ECD是哪种特异性检
- 质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断,表现了质量检验的（）。测定水分最为专一,真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是（）。对食品灰分叙述正确的是（）干燥器内常放入的干燥是（）。维生素D
- 酸度计的指示电极是（）使蛋白质沉淀的试剂是（）粗灰份测定,下面（）加速灰化方法需做空白实验。采样前或采样后应立即贴上标签,每件样品必须标记清楚,标签可以不标记的内容包括（）。玻璃电极#
复合电极
饱和甘汞电
- 汞的毒性大小顺序正确的是（）常压干燥法测定面包中水分含量时,选用干燥温度为（）电子天平在初次接通电源或长时间断电之后,至少需要预热（）。氯化亚汞＞氯化汞
无机汞＞汞蒸气
汞蒸气＞有机汞#
无机汞＞有机汞A、1
- 干燥器内常放入的干燥是（）。硅胶#
助化剂
碱石灰
无水Na2SO4
- 检测食品中硝酸盐的含量时,常采取哪种方法？（）膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后,残渣用热蒸馏水充分洗涤,然后再用蒸馏水、丙酮洗涤,以除去残存的脂肪、色素等（）对食品灰分叙述不正确的是（）将硝酸盐转
- 检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也是特异性检测器,ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）农药污染后的食物通过消化道进入人体,微量农药可能在体内逐步蓄积,使机体的生理功能逐渐发生变化,从而引起（）。感官检
- 下列哪种方法可以测定维生素A（）。下列各组物质在溶液中不能发生复分解反应的是（）。苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）下列属于天然甜味剂的是（）饮料酒标签日期的标示应按（）顺序。三氯化锑比色法#
2,4-二硝基苯
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