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- 具有强还原性,能使许多难解离元素氧化物原子化,且可消除其他火焰中可能存在的某些化学干扰的是（）火焰。关于化学试剂的分装,下列操作错误的是（）。标定盐酸溶液常用的基准物质是无水碳酸钠,国标规定的干燥条件是（
- 食品质量的感宫检验的“识别差异的方法”适用于食品试制和改进的研究。下列误差中不属于酸碱滴定的系统误差的是（）。需用高倍镜观察的微生物是（）气相色谱固定相的载体有两类,下列描述不是红色载体的特点是（）混合
- 为了使分析结果的相对误差小于0.1%,称取样品的最低质一量应（）。测量误差是指（）减去被测量的真值。化学平衡是在一定条件下建立起来的,一旦条件变化,平衡状态就被破坏,影响化学平衡的条件有（）、压强、温度以及催
- 用硝酸-硫酸法消化处理样品时,不能先加硫酸是因为（）。下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。依据GB/T12143关于果蔬汁固体饮料理化分析用样品制备,说法不正确的是（）。游离SO2的测定采用氧化滴定法时,加
- 链球菌中不产生溶血素,菌落周围无溶血环的是（）。有一台降压变压器,原绕组接到6600V的交流电源上,副绕组输出电压为220V,则原副绕组的匝数比为（）。甲型（a）溶血性链球菌
乙型（β）溶血性链球菌
丙型（γ）链球菌#
- c（K2Cr2O7）二0.02000mol/L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为（）mg/mL.防止电路短路的主要方法有（）；导线绝缘良好；电线电器不要被水淋湿或浸在导电液体中等。当饮料体积在200-1000mL之间时,净含量标注的最小字符
- 异烟酸一吡唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物时,在（）溶液中用氯胺T将氰化物转化为氯化氰,再与异烟酸-吡唑啉酮作用,生成蓝色染料。对于化学反应速度产生影响的因素除了温度、浓度、压强、催化剂外,还可以有（）。
- 实验室用电安全要求仪器设备外壳均应接地良好。计算化学试剂用量时所用的相对分子质量要根据（）提供的数据。酒精的灭菌效力与浓度有关,一般认为（）的浓度最为有效。糕点水分测定时应将样品置于（）干燥箱内进行干
- 用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂（Na2B4O71OH2・O）标定盐酸溶液时,结果会（）。31.构成物质的基本粒子包括分子、原子和（）。氨基酸是构成（）的基本单位。依据GB/T12143关于果蔬汁固体饮料理化分析用样品制备,说法
- 咖啡碱广泛分布于茶树体内,在茶叶中大致的质量分数为（）。测定水分时,称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）抗生素是由（）产生的。≤1%
1％～2%
2％～5%#
≥5%3mm
6mm
5mm#
10mm微生物
植物
化学合成
A+B+C#
- 预混合型原子化器中雾化器将样品溶液沿毛细管吸人,不正确的是（）。水中能与强碱起作用至一定的pH所消耗的碱量定为酸度,通常随所用指示剂指示滴定终点的不同．酸度值的大小也不同,分为甲基橙酸度、煮沸温度的酚酞酸
- 原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。电位滴定法采用（）方法确定滴定终点。下列观点不正确的是（）。食盐中水分测定双试验误差为（）。游离SO2的测定采用氧化滴定法时,加人过氧化氢的作用是（）。
- 酵母菌是真核微生物,不能运动。灭火器上的字母表示灭火级别的单位以及（）重量分析法中沉淀剂的用量是（）。正确#
错误灭火器的体积大小；
适用扑救火灾的类型；#
灭火器的重量B
- 沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌,多数有动力,周生鞭毛。食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。电位滴定法采用（）方法确定滴定终点。
- 同一主族元素,随着原子序数的增加其金属性逐渐增强。当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂）,常在氨基酸中加入（）。下列有关渗透压对微生物影响的描述中,错误的是（）。清洗玻璃器皿的污垢,常用“王水”浸洗,则
- 用硝酸一硫酸消化法处理样品时,应先加硫酸后加硝酸。关于电光分析天平,浸泡（）,待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖,迅速加入50%氢氧化钠溶液的上层清液,每100mL汽水加2.0mL-2.5mL氢氧化钠溶液,立即用橡皮塞塞住。放置室
- 影响天平灵敏度的主要部件是天平的横梁。革兰氏染色液的第三液是（）。饮料指示剂滴定法测定总酸样品平行样两次测定值之差不得超过平均值的（）。凯氏定氮法测定蛋白质,消化样品时,加入K2SO4的作用是（）正确#
错误
- 在分析工作中,为了减少测量误码率差,选择样品量是很重要的。采用湿热高压蒸汽灭菌,（）是影响灭菌质量的关键。用于直接法制备标准溶液的试剂是（）。装配蒸馏装置的一般顺序是（）。用“比较”法则定NaOH标准溶液的浓
- 薄层色谱法测糖精钠含量,采溴甲酚紫作显色剂。氯气常用于水的消毒,如自来水、游泳池内水等,常用剂量是（）氯气。固体化工制品,通常按袋或桶的单元数确定（）在（）生产（含分装）、销售的食品的标识标注和管理,适用
- 质量检验根据技术标准作用合格或不合格的判断,体现了质量检验的把关作用。测定显微镜系统的分辨率必须知道（）。下列误差中不属于酸碱滴定的系统误差的是（）。正确#
错误目镜和物镜放大倍数
聚光镜和光阑大小
数值
- 志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。下列选项中不属于限期使用产品的标识内容是（）。测定水的溶解性总固体时,烘干温度为（）℃可得到较准确的结果。正确#
错误生产日期
保
- 酸碱指示剂使用量尽可以少些,一般为2-4滴。以氧化有机物获得能量的微生物属于（）。细菌细胞中含量最丰富的干物质是（）。无菌室无菌程度的要求是盛有肉汁或米曲汁培养基的Ф90培养皿打开30min后盖上,培养结果的菌落
- 葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。31.构成物质的基本粒子包括分子、原子和（）。取某食品消化稀释液于离心试管中,加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠,搅动后离心沉降,若有Mn存
- 物质的量是化学领域中最重要而且最常用的一个物理量。下列有关滴定分析方法的说法中,错误的是（）。霉菌的基本形状与细菌、酵母菌不同,它呈现出（）。原子是由（）和电子构成的。干热灭菌的时间2h,温度是（）℃。酸碱
- 天平的维护和使用主要是围绕保护玛瑙刀的锋刃不受损坏。玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用（）洗除下列（）项引起果汁色素变化。目前,黄曲霉毒素已发现的十多种中毒性最大的是（）正确#
错误热碱水
10%盐酸#
0.5%
- 测深色饮料的总酸,须选用电位滴定法（酸度计法）。人体所需要的微量元素主要来自于食品中的（）成分NH3与NH4Cl组成的缓冲溶液能将pH值控制在（）下面均需称量的物品,适宜用直接称量法的是（）。半粘稠的饮料制品可溶
- 硫氰酸钾法测定食品中铁含量原理是在碱性条件下,二价铁与硫氰酸钾作用生成血红色的硫氰酸铁络合物,颜色深浅与铁离子浓度成正比。关于食品检验主要作用,下列说法错误的是（）。下列检验项目属于食品添加剂的检验内容
- 标定HCl溶液常用的基准物质是（）。盐酸不能作为基准物质,是因为其（）。为了防止人体触电,一种可采取的措施是（）。氢氧化钠
邻苯二甲酸氢钾
无水碳酸钠#
草酸易发挥,组成会变#
相对摩尔质连较小
酸性太强
滴定时常
- 一般说来,平板分离法包括划线平板法和倾倒平板法它们适用于厌氧微生物的分离培养。关于络合滴定法中所用的金属指示剂,下列说法错误的是（）产品合格认证的基础是（）。关于乳酸菌饮料说法不正确的是（）。国标中规定
- 非气态物质参与的可逆反应,影响反应平衡移动的主要因素是反应时的压强。下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是（）正确#
错误NaOH片状或粒状固体、强碱性
H2SO4液体比重大、强酸性
KMnO4黄色固体、强酸#
H2C2O4
- 金黄色葡萄球菌是革兰氏阳性、葡萄状排列、无芽胞、无荚膜的非致病性球菌。定量包装称量时,标准规定去皮用（）个单件包装的平均值下面实验室着火,采用灭火方法不正确的是（）正确#
错误3
5
10#
30可燃性燃体着火,用
- M．R试验时,甲基红指示剂呈红色,则可判断为阳性反应。对检测样品的某一成分连续测量了5次,测量结果分别为：5.04,4.97,5.02,4.95,5.02。若该成分的实际含量为5.03,本次测量的最小误差是（）（单位mg/L）。银盐法测定
- 在细菌革兰氏染色过程中,脱色最为关键,如脱色过轻,则可能会造成假阴性的结果。原子吸收分光光度法测定锌的分析线波长为（）检测实验室所用的一切（）的物品及化学药剂,并妥善处理剩余物。GB7718-2011《食品安全国家
- 细菌繁殖所需要的营养物质：水、碳源、氮源、无机盐和生长因素。过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂,0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在（）内可杀死大肠杆菌。滴定误差的实质是（）。有一全脂乳粉试样,经两次测定,得知脂
- 二硫脘法测Pb,选择测定波长为480nm。下面的（）不属于分光光度计的基本部件,而只是部件中的零件。检测大肠菌群时,待检样品接种乳糖胆盐发酵管,经培养如不产气,则大肠菌群（）。实验室做脂肪提取实验时,应选用下列（
- 采用直接法配制标准溶液时,一定要使用（）试剂。原子吸收分光光度法测定钠的分析线波长为（）菌落周围有溶血环的链球菌是（）。当糕点中Zn含量在51/106至101/106之间时,规定平行测定结果的绝对偏差不大于0.3%,对某一
- V．P试验呈阳性反应的指示颜色是红色。志贺氏菌所致疾病中,下列哪一项不正确（）国标中规定,最大使用量是（）。正确#
错误传染源是病人和带菌者,无动物宿主
急性中毒性菌痢以小儿多见,有明显的消化道症状#
痢疾志贺
- 制备某些培养基时,需加入一些种类的抑制剂,其目的是抑制病原菌生长。下列部件对分析天平灵敏度影响最大的是（）。正确#
错误D
- 测定结果中应该剔除的异常数据都是由于分析人员的精心或疏忽而造成的,只不过这些精心和疏忽未被感觉到而已。某优级纯草酸（H2C2O4•2H2O）长期保存在放有硅胶的干燥器中,用它作基准物质标定NaOH溶液的浓度时,其结果是
- 原子吸收分光光度计的检出极限数值越小,仪器的噪声越小,灵敏度越高。依据相关标准,固体饮料测定蛋白质的样品制备,需称取的质量是（）。_参见GB5009.5下列溶血性链球菌中对杆菌肽敏感的是（）。正确#
错误10g～25g
2g
川公网安备 51012202001360号