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- ETDA滴定法测定0.01mol/L金属离子M的可行性条件是（）。二棱大麦的夹杂物含量为l.0％时,该大麦的此项指标符合GB7416―87的（）要求。lgk′my≥6
lgk′my≥7
lgk′my≥8#
lgk′my≥9优级#
一级
二级
三级
- 有关水的电离,下列说法不正确的是（）。在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。国标中规定,调制加糖炼乳的蔗糖含量指标应低于（）g/100g。影响消毒效果的
- 下面对基准物的要求不正确的是（）。下列对纯净水指标要求叙述不正确的是（）。双硫腙光度法测锌含量,选用波长为（）。在WPS软件中菜单的窗口通常用（）键。纯度高,99.99%以上（应为99.9%）#
组成和化学式完全相符
- 用0.1000mol/LNaOH溶液滴定20.00ml0.1mol/LHAC溶液,滴定终点的pH值及选择指示剂为（）。测定饮用水的pH值用到的玻璃电极,使用前需要在纯水中至少浸泡（）。奶糖的糖份测定时常选用（）作为澄清剂。影响消毒效果的因
- 用pH计测定酱油的有效酸含量时,影响因素是（）。化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的相互作用叫做（）。原子吸收分光光度法测定钙的分析线波长为（）下列不属于原麦汁浓度测定所使用的仪器为（）。
- 根据朗伯-比耳定律A=KCL,只要测定一个已知浓度的试样,求出K值,就可以进行未知样的测定和计算了。但在实际工作中,往往要进行一组标准系列的测定,绘出工作曲线（或称标准线）,然后在曲线上根据未知样的吸光度,查出测定
- 二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量,Cu2+与二乙硫代氨甲酸钠生成（）色络合物。棕黄#
红
蓝
绿
- 决定缓冲溶液的缓冲容量的因素是（）。志贺氏菌所致疾病中,下列哪一项不正确（）关于化学试剂的分装,下列操作错误的是（）。下列试荆与水中堕度测定无关的为（）。链球菌中不产生溶血素,菌落周围无溶血环的是（）。
- 在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2,生成沉淀由白逐渐转灰或黑色,表示有（）。果蔬汁固体饮料需要将样品配成（）%的溶液于250mL的容量瓶中,混匀后再测定其氨基酸态氮的含量。_参见GB/T12143-2008饮料通用分
- 食品添加剂中亚硝酸盐的作用是（）和（）。下列因素中影响酒精度两次测定值之差最大的可能是（）。双硫腙比色法测定锌时,加人盐酸羟胺的作用是（）。防腐；呈色样品的吸取差异
酗蒸馏时冷却水温度差异#
测定密度时的
- 检验葡萄球菌的方法中适用于检测认为带有大量竞争菌的食品及其原料和未经处理的食品中的少量葡萄球菌的是（）关于标准溶液的标定,下列操作错误的是（）下列哪种细菌能使赖氨酸脱羧（）下面甜味剂主要性状或用途错误
- 用无水Na2CO3来标定0.1mol/LHC1溶液,宜称取Na2CO3为（）。（M＝105.99g/mol）下面说法不正确的是（）。下列溶血性链球菌中对杆菌肽敏感的是（）。薄层色谱法测苯甲酸含量时,采用无水硫酸钠的作用是（）。0.5～1g
0.0
- 血清培养基用流通蒸汽加热灭菌,通常温度不超过100℃,应每日（）灭菌。碳酸饮料总酸的测定中,样品预处理即（）。1次#
2次
3次
4次过滤
煮沸
沸水浴除CO2#
混匀
- 为了使待测元素在原子化器中更多地生成基态原子,应使基态原子尽可能不发生（）。水中能与强碱起作用至一定的pH所消耗的碱量定为酸度,通常随所用指示剂指示滴定终点的不同．酸度值的大小也不同,分为甲基橙酸度、煮沸
- 标注净含量与实际含量之差不得（）规定的允许短缺量。有关pH对EDTA络合滴定的影响,其温度一般不超过100℃,金属离子M可能发生水解
K稳越大,其温度一般不超过100℃,时间2小时,常用于器械干烤箱。③高压蒸汽灭菌时,温度为1
- SS琼脂是（）培养基。沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为（）。国标中规定,发酵乳的蛋白质含量指标应不低于（）g/100g。下列物质分子式错的是（）。鉴别
选择#
基础
特殊A．中等大小,无色半透明#
B．针尖状小菌落,
- 羽毛球的发球与接发球时,站位应该是（）下列试剂（）在硅钼酸盐光度法测偏硅酸含量时选用。电热恒温干燥箱自动恒温系统常用（）来控制温度。按接发球方的分数站位
按双方的比分总和站位
按发球的分数站位
按发球方的
- 为了获得较高的准确度和灵敏度,所使用的光源应（）。指示电极的要求错误的是（）不同物质着火应采用不同的灭火方式,酸度计精度至少达到（）pH。沙门氏菌属（）。根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染,下面各
- 根据真菌分类,本耳属于（）。国际单位制SI是由SI单位、（）和SI单位的十进倍数和分数单位组成。对定量包装商品净含量量值的计量检验,要求检验数据应准确可靠、检验方法应适当合理、测量仪器应满足检验需要、总重及（
- 下列溶血性链球菌中对杆菌肽敏感的是（）。下列葡萄球菌中可以致病的是（）。需氧芽胞菌的细胞壁的主要结构是（）甲型溶血性链球菌
乙型溶血性链球菌#
丙型溶血性链球菌
以上都是葡萄球菌#
表皮葡萄球菌#
腐生性葡萄
- 为了使滴定分析时产生的误差小于0.1%,下列描述错误的是（）。GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》于（）开始实施。急性中毒性菌痢（）。标定高锰酸钾的基准物是（）。标定I2液的反应：AsO3-3+I2+H2O
- 正确的是（）。冷原子吸收法测定Hg元素时所用的玻璃仪器必须经过（）浸泡过夜,用水反复冲洗,最后用去离子水冲冼干净。下列哪种情况可能会影响到饮料感官中滋味的测定（）。下列何种微生物培养时会产生价溶血环现象（
- 微生物污染食品后引起的三致作用分别为（）（）（）。双硫腙比色法测定铅的测量波长为（）具有强还原性,能使许多难解离元素氧化物原子化,且可消除其他火焰中可能存在的某些化学干扰的是（）火焰。某食品样的溶液中,
- 测定淀粉含量常用的方法有（）和（）两种。120g/LNaOH溶液物质的量浓度是（）。（因为NaoH的摩尔质量为40g/mol）下列关于准确度的叙述中,不正确的是（）。下列哪种细菌能使赖氨酸脱羧（）酶解法；酸解法1.5mol/L
3mo
- 检验报告单可以由进修及代培人员填写,但必须有指导人员或室负责人的同意和签字,检验结果才能生效。正常菌群又寸构成生态平衡起重要作用,在开启天平时,最后才做的是（）。双硫腙光度法测锌含量,选用波长为（）。73.5g
- 双硫腙比色法测定锌时,加人盐酸羟胺的作用是（）。单宁的高锰酸钾滴定法原理,下面叙述不正确的是（）。下列物质分子式错的是（）。指示剂法测饮料的总酸,选用（）为指示剂。消除其他金属离子的干扰
使锌与双硫踪形成
- 用火焰原子化法测定易挥发或电离电位较低的元素时应选择（）火焰。使用普通电流表测量电流时,电流表须（）在电路中,不能（）在电源两端。空气－乙炔#
氧化亚氮－乙炔
氧气－乙炔
氧屏蔽空气－乙炔串联；并联#
并联；
- 乙型血性链球菌,在血平板上的菌落特点是灰白色、半透明、表面光滑,有乳光直径约0.5～0.75mm的园形小菌落,在菌落周转有2～4mm界限清楚的溶血环。试验室中的仪器和试剂应（）存放。在糕点总糖的测定中不含（）。正确#
- 二硫腙法测Pb,要求PH为8.5-9.0。载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。正确#
错误2％的盐酸#
8％盐酸
2％的NaOH
6％NaOH
- 双硫腙比色法测定铅时,加人柠檬酸铵的目的（）。下列计量单位使用正确的是（）。与许多金属离子形成稳定的络合物而被掩蔽
防止在碱性条件下碱土金属的沉淀#
防止三价铁离子对双硫踪的氧化
使铅与双硫腙形成的络合物
- 为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差,应采取（）。二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜的pH条件是（）用阿贝折射仪测定饮料中可溶性固形物的含量,要求阿贝折射仪的精确度为士（）。根据食品微生物污染
- 不溶于（）,在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的（）。滴定误差的实质是（）。SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（）。指示剂滴定法测定饮料
- 在马弗炉中灰化样品完毕后,应切断电源待温度降到小于200℃时取出放入干燥器中。用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是（）。饮料作霉菌及酵母菌分离时,首选（）培养基。在含有少量Sn2+的Fe
- 相同质量的碳酸钠,基本单元为Na2C03的物质的量和基本单元为1/2Na2C03的物质的量之间的关系是（）。以络合反应为基础的容量分析法,称为（）链球菌的培养和生化反应特征是（）。标定HCl溶液常用的基准物质是（）。在取
- 以下基准试剂使用前干燥条件不正确的是（）。糕点中使用丙酸钙作防腐剂时,最大使用量是（）。无水Na2C03 270～300℃
ZnO 800℃
CaC03 800℃#
邻苯二甲酸氢钾 105～110℃D
- 属于副溶血弧菌主要致病物质的毒素是（）消除原子吸收分析中化学干扰的方法有（）。为了获得较高的准确度和灵敏度,所使用的光源应（）。耐热肠毒素
不耐热肠毒素
溶血素
耐热直接溶血素#加人释放剂#
使用高温火焰
加
- 用乙醚萃取法测定维生素C含量时,处理颜色较深的样品应采取（）方法。当饮料体积在200-1000mL之间时,净含量标注的最小字符高度为（）。测定饮用水的pH值用到的仪器是（）。一组测定结果,有个别值的相对偏差较大,再计
- 下列配制错误的是（）（M＝40g/mol）二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量,Cu2+与二乙硫代氨甲酸钠生成（）色络合物。标定I2液的反应：AsO3-3+I2+H2OAsO3-4+2I-+2H+应在弱碱性（pH=8）介质中进行。其原因是（）。将NaOH
- 参比电极在测量过程中电极电位随溶液浓度变化而变化。食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。正确#
错误试制或改进产品研究
品质表示和品质管理
嗜好调查和优劣判定#
风味改进或品评员训练
- 凯氏定氮法测量蛋白质含量,蒸馏消化液时用硼酸作吸收液。间接碘量法测定时,下列注意事项不妥的是（）正确#
错误A、滴定时,为加快反应,应先加热#
B、I¯与含氧性氧化剂作用时,要加酸,KI过量
C、Na2S2O3与I2反应在中性
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