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- 从给定的指示剂离解常数判断指示剂的理论变色点为pH=4.9指示剂为（）。下列可以用冷原子荧光测定的元素是（）。产品合格认证的基础是（）。宋内氏志贺氏菌（）。利用麦芽所含的（）,将麦芽和辅助原料中的不溶性高分
- 杀菌剂福尔马林是（）的水溶液。下列对纯净水指标要求叙述不正确的是（）。二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量,Cu2+与二乙硫代氨甲酸钠生成（）色络合物。自然界中不存在的糖是（）。酸度计测定溶液的PH值是基于（）与
- 碘酸钾的分子式为（）。下列乳品杂质度检验,取样量正确的是（）。下列试剂与凯氏定氮法消化样品时无关的是（）。KI
KIO
KIO3#
KIO4乳粉65.0g
消毒牛奶1000ml
甜炼乳100g
淡炼奶250g#K2SO4
CuSO4
NaSO4
NaOH#
- 气液色谱（GLC）是指（）。流动相为气体,固定相为多孔性吸附剂
流动相为气体,固定相为固定液#
流动相为气体,固定相为GLC
出锋顺序先气体后液体的气相色谱
- 下列有关溶液pH值论述不正确的是（）。测定油脂的酸价时,所采用的标准溶液是（）。防治菌痢的措施有（）。溶液的pH值范围一定在1-14之间#
pH值可以方便地表示溶液的酸碱性
pH值越小,即溶液的酸性越大
pH值等于溶液中
- 分子是能够独立存在并保持物质所有性质的最小微粒。检测误差主要来源于（）、检测仪器、检测环境、检测方法和检测试样等方面。测量误差是指（）减去被测量的真值。下列指标中（）是影响矿泉水中溴酸盐含量的因素之一
- 商业无菌室根据罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有致病的微生物。下列说法正确的是（）。在硬质糖果中干燥失重的测定时,要求真空干燥箱的温度控制在（）。双硫腙比色法测定铅的测量波长为（）实验室灰尘对下列情况影
- 酸碱滴定中,混合指示剂是由一种指示剂与一种惰性染料,或者是由两种不同的指示剂混合而成。高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。测定饮料中可溶性固形物含量,若待测液温度高于20℃时应（）校准值。正确#
错误酸性溶液
- 标定NaOH选用邻苯二甲酸氢钠,使用前在110-120℃。属于副溶血弧菌主要致病物质的毒素是（）正确#
错误耐热肠毒素
不耐热肠毒素
溶血素
耐热直接溶血素#标定某NaOH溶液时,可选用的基准物有邻苯二甲酸氢钾或草酸,选用摩
- 沉淀称量法中,以及产生共沉淀的其他离子。志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（）个群。GB/T601中规定标定0.1mol/L盐酸标准溶液,所用的指示剂为（）。下面对目视比浊法的描述不正确的是（）。硅钼酸盐比色法测偏硅酸时,加
- 变压器的原、副绕组（）之比等于它们的匝数之比。下列标准不属于技术标准的是（）。化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的相互作用叫做（）。下列哪种细菌能使赖氨酸脱羧（）电流#
电阻
电功率
电压基
- 下面标准溶液标定选用的基准物质和分子是都是错误的是（）。以络合反应为基础的容量分析法,称为（）对GB/T12456规定描述不正确的是（）。_参见GB/T12456-2008食品中总酸的测定GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是
- 实验室质量保证体系最重要的内容应该是管理与工作制度。不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。硬度过高的水用于酿造时,下面经济又高效的处理方法是（）。酒精的硫酸试验下列因素对测试结果影响较小的是（）。实验
- 密度的单位符号为kg/m3,则其名称为（）。对检测样品的某一成分连续测量了5次,测量结果分别为：5.04,4.97,5.02,4.95,5.02。若该成分的实际含量为5.03,本次测量的最小误差是（）（单位mg/L）。千克每立方米#
千克/立方
- 回归方程y=a+bx,从统计上讲,只有b值显著地区别于0,确定的相关关系才有意义。甲、乙、丙、丁四瓶溶液分别是K2CO3、Ba（NO3）2,H2SO4、K2SO4,中的一种,其中甲分别能C与乙、丙、丁发生反应,甲应该是（）。细菌、病毒污
- 分子中除了含羟基（应为羧基）外,还含有铜基的化合物叫做酮酸。烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液,逐滴加入稀盐酸至过量,烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。物质中,（）毒性大,少量可使双目失明,量多可致死。游离SO2的
- 一组测定值22.38%、22.39%、22.36%、22.40%、22.45%中,22.45%（）。（已知n=5时,加人过氧化氢的作用是（）。薄层色谱法测苯甲酸含量时,采用无水硫酸钠的作用是（）。下面各种食品添加剂的其他用途不正当的是（）。在
- 化学消毒剂碱类,在水中电离为氢氧离子,其杀菌力与氢氧离子的浓度成正相关。抗生素是由（）产生的。薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作（）。正确#
错误微生物
植物
化学合成
A+B+C#反应剂
吸附剂
脱水剂#
沉淀剂
- 审核某一检测值是否能采用,通常依据的是（）。我国《食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的（）,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。指示剂法测饮料的总酸,选用（）
- 一个天平光源灯变压器（变压比为35：1）当原绕组接到220V的交流电源上,副绕组接一个6.3V,0.5安的灯泡点亮,则流过原绕组的电流为（）。GB/T601中规定标定0.1mol/L盐酸标准溶液,所用的指示剂为（）。标定HCl溶液常用的
- 质量认证的对象下面的（）是正确的。异烟酸一吡唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物时,在（）溶液中用氯胺T将氰化物转化为氯化氰,再与异烟酸-吡唑啉酮作用,生成蓝色染料。在用酸度计测定麦芽汁pH值时,所不需使用的检
- 147g/LH2SO4溶液的物质的量C（1/2H2SO4）浓度是（）mol/L（H2SO4的摩尔质量为98gmol/L）。下列可以用冷原子荧光测定的元素是（）。下列细菌中,H2S阴性的是（）。3#
2
1.5
4.7Hg#
As
Pb
Se甲型副伤寒沙门氏菌#
乙型副
- 下列（）符号表示三极管。果蔬汁固体饮料需要将样品配成（）%的溶液于250mL的容量瓶中,混匀后再测定其氨基酸态氮的含量。_参见GB/T12143-2008饮料通用分析方法5.5.4薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作（）。
#
C反
- 凯氏定氮法测蛋白质蒸馏时,消化液加入过量NaOH后,呈（）色。标定高锰酸钾的基准物是（）。蓝绿
蓝黑#
无
白K2Cr2O7
KI
Na2C2O4#
KbrO3
- 钼蓝光度法测磷含量,反应终点颜色为（）。在标准状况下,44.8升氨气溶于500毫升水中,其溶液的物质的量浓度是（）检测误差主要来源于（）、检测仪器、检测环境、检测方法和检测试样等方面。水中能与强碱起作用至一定的
- 薄层色谱法测苯甲酸含量时,采用无水硫酸钠的作用是（）。二硫腙比色法测Pb含量,Pb2+与二硫腙生成----色,络合物,于波长-----下比色测定。（）微量元素As、Pb、P的测定一般样品处理宜用下面的（）洗涤脂肪瓶和被油污的
- 双硫腙光度法测锌含量要求反应酸碱度为（）。原子吸收分光光度法测定锌的分析线波长为（）用减压器法测定碳酸饮料中二氧化碳的含量,需要将样品瓶或罐往复剧烈振摇（）s。用0.1000mol/LNaOH溶液滴定20.00ml0.1mol/LHA
- 硅钼酸盐比色法测偏硅酸时,加（）溶液,消除磷酸盐的干扰。酒精的硫酸试验下列因素对测试结果影响较小的是（）。酱油为达到菌落指标要求,下面措施中（）应严加控制。草酸#
乙酸
草酸铵
柠檬酸铵加人优级纯硫酸的质量
- EDTA-2Na滴定法测水中的含量选择指示剂为（）。防止电路短路的主要方法有（）；导线绝缘良好；电线电器不要被水淋湿或浸在导电液体中等。二棱大麦的夹杂物含量为l.0％时,该大麦的此项指标符合GB7416―87的（）要求。
- 饮料总干物质的测定中,加入海砂的作用在下列说法中不正确的是（）。化学平衡是在一定条件下建立起来的,一旦条件变化,平衡状态就被破坏,影响化学平衡的条件有（）、压强、温度以及催化剂等。二硫腙光度法测Pb含量中可
- GB2760-1996规定人工合成色素混合使用时应根据（）按比例折算。用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂（Na2B4O7•1OH2O）标定盐酸溶液时,结果会（）。蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是（）。各自所占比例
最大使用量#
分子量
- 致病性乙型溶血性链球菌,能产生（）。原子吸收法测定铜的分析线为（）常见引起霉菌性食物中毒的原因不包括下面的（）。链激酶#
尿素酶
蛋白酶
转氨酶324.8nm#
248.3nm
285.Onm
283.3nm麦角中毒
赤霉病麦中毒
黄曲霉
- 凯氏定氮法测蛋白质含量,样品消化时加K2SO4的作用是（）。用酸水解法测定饮料中的脂肪含量,下列化学试剂不需要准备的是（）。测定固形物的双试验允许误差是（）。起氧化作用
起催化作用
提高溶液的沸点#
降低溶液的
- 酸度计使用时指针不稳,下面的原因分析关系不大的是（）。乙二胺四乙酸二钠滴定法测定水的总硬度时,下面溶液可以掩蔽其中重金属干扰的是（）。用硝酸-硫酸法消化处理样品时,不能先加硫酸是因为（）。薄层色谱法测苯甲
- 标定高锰酸钾的基准物是（）。测定水分时,称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）奶糖中还原糖的测定常选用（）作为澄清剂。K2Cr2O7
KI
Na2C2O4#
KbrO33mm
6mm
5mm#
10mm醋酸锌和亚铁氰化钾
中性乙酸铅#
氢氧化钠
亚铁
- 王水能溶解黄金,是因为（）。交流电的（）大小和方向随时间作周期变化。利用麦芽所含的（）,将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质,这个分解过程,称为糖化。王水溶解能力强
王水具有还
- 120g/LNaOH溶液物质的量浓度是（）。（因为NaoH的摩尔质量为40g/mol）测定固形物的双试验允许误差是（）。双硫腙光度法测锌含量要求反应酸碱度为（）。1.5mol/L
3mol/L#
2mol/L
4mol/L0.5g／l00ml
0.3g／100m|
0.Ig
- 二硫腙比色法测Pb含量,于波长-----下比色测定。（）测定油脂的酸价时,所采用的标准溶液是（）。下列试荆与水中堕度测定无关的为（）。常用巴氏消毒法有两种,其一是加温到61.1～68.8℃,0.5小时；其二是71.7℃,时间（）
- 在色谱分析中,其心脏部分是（）。低盐固态发酵酱油,为提高出油率,在发酵期间一般采用（）的温度。ETDA滴定法测定0.01mol/L金属离子M的可行性条件是（）。革兰阴性菌其细胞壁的主要结构是（）。色谱柱#
恒温系统
检验
- 测定溶液PH时使用的指示电极是（）。实验室灰尘对下列情况影响说法欠妥当的是（）。甘汞电极
玻璃电极#
氢电极
铂电极对微量成分的分析结果影响最大
对仪器的稳定性影响最大
对微生物繁殖传播有利
对食物成分定性鉴
川公网安备 51012202001360号