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- 食品中脂肪的测定,应选用下列（）组装置。我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）。测水分时,样品平铺后其厚度不超过器皿高（）。酒精的硫酸试验下列因素对测试结果影响较小的是（）。回流
蒸馏
提取#
分馏主
- 二棱大麦的夹杂物含量为1.0％时,该大麦的此项指标符合GB7416-87的（）要求。下列选项中不属于国际单位制的倍数的是（）。酸度计测定溶液的PH值是基于（）与溶液的pH大小有关。氧化剂作用于微生物蛋白质结构中的氨基,
- 实验室的仪器工作通常应防震、避免强光和大的空气流动。原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）测定油脂的酸价时,所采用的标准溶液是（）。实验室安全防护主要指与实验室工作密切相关的涉及设备、人员和公共安
- 在计算机内部使用的是二进制。果蔬汁固体饮料需要将样品配成（）%的溶液于250mL的容量瓶中,混匀后再测定其氨基酸态氮的含量。_参见GB/T12143-2008饮料通用分析方法5.5.4在GB8537《饮用天然矿泉水》中耗氧量要求是（
- 薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作（）。反应剂
吸附剂
脱水剂#
沉淀剂
- 利用麦芽所含的（）,将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质,这个分解过程,称为糖化。原子吸收分光光度法测定铁的分析线波长为（）检验葡萄球菌的方法中适用于检查含有受损伤的葡萄球菌
- 啤酒花的感官检查有色泽和香气、花体完整度,匀整度及（）。在样品每次破碎后,用机械或人工取出一部分代表性的试样,继续加以破碎。这样,样品量就逐渐缩小,便于处理,这个过程成为“缩分”。常用的手工缩分方法是（）。吸
- 大麦粉中添加某种酶制剂,使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中,然后用（）测定浸出物溶液的相对密度。离子是原子得到或失去电子而形成的（）。对于化学反应速度产生影响的因素除了温度、浓度、压强、催化剂外,还可
- 称取麦芽样品200.00g,从中检出麦芽霉粒及其它植物种子,桔杆、土石、铁屑等非麦芽的物质,称其质量为2.00g,则麦芽杂夹物含量为（）。甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,需要的甲醛溶液的pH值为（）。铬黑T指示剂在
- 分光光度计法测定麦汁中a-氨基氮的含量时,测定溶液的吸光度应在（）内完成。甲、乙、丙、丁四瓶溶液分别是K2CO3、Ba（NO3）2,H2SO4、K2SO4,中的一种,其中甲分别能C与乙、丙、丁发生反应,甲应该是（）。测定饮用水的p
- 一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水分含量在（）范围内,都达到了国GB10347.1-89的该项质量要求。下列叙述错误的是（）。乙二胺四乙酸二钠滴定法测定水的总硬度时,下面溶液可以掩蔽其中重金属干扰的是（）。制备培养
- 又称滴定分析法,有个别值的相对偏差较大,应该（）。称取麦芽样品200.00g,桔杆、土石、铁屑等非麦芽的物质,则麦芽杂夹物含量为（）。4
3#
2
5先删去该测定值,再计算平均值
先检验,再决定是否剔除#
计算标准偏差,若小,
- 杆菌肽敏感试验,在看结果时,杆菌肽纸片周围（）即为阳性。下列葡萄球菌中可以致病的是（）。碳酸饮料生产中生产碳酸水,应将水温控制在（）。硅钼酸盐比色法测偏硅酸时,加（）溶液,消除磷酸盐的干扰。菌苔生长
抑菌带
- 盐酸不能作为基准物质,是因为其（）。下列标准不属于技术标准的是（）。单宁的高锰酸钾滴定法原理,下面叙述不正确的是（）。凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化,加（）酸,使有机物溶解。水溶性酸性合成着色剂在酸性条件
- 蛋白质的换算系数一般常用6.25,它是根据其平均含氮为（）得来的。指示电极的要求错误的是（）下面说法不正确的是（）。双硫腙比色法测定铅时,加人柠檬酸铵的目的（）。用于软饮料包装容器的材料不要求下列（）项。16
- 减少分析天平称量误差重要的一条就是定期对天平和砝码计量检定。测定水分时,称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）在WPS软件中菜单的窗口通常用（）键。胶体溶液比较稳定的主要原因是（）。正确#
错误3mm
6mm
5mm#
10m
- 盐酸作为食品添加剂只能用于水解淀粉制淀粉糖浆用而不能直接加入食品中。高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。依据GB/T12143关于饮料测定二氧化碳试液的制备：将未开盖的汽水放入0℃以下冰-盐水浴中,浸泡（）,待瓶内
- 二氮杂菲分光光度法测总铁含量,加入氯化亚锡将高价铁还原为亚铁。马弗炉是实验室常用的设备,使用马弗炉做样品灰化时,恒重后应取（）作为称量的恒重取值。甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,需要的甲醛溶液的pH值
- 食品种氨基酸的定性检验,加入水合茚三酮显兰色的示有氨基酸。当饮料体积在200-1000mL之间时,净含量标注的最小字符高度为（）。下列不属于原麦汁浓度测定所使用的仪器为（）。ETDA滴定法测定0.01mol/L金属离子M的可行
- 测定水的总硬度通常采用EDTA-2Na法。铬黑T指示剂在冰箱中存放,可稳定放置（）。细菌的特殊结构不包括（）。含蛋白质或单宁较多的样品,测定总糖前,应用（）处理样品。正确#
错误半个月
一个月#
两个月
三个月菌毛
鞭
- GB601标准中规定标定标准溶液时平行试验不得少于6次,两人各作3平行。宋内氏志贺氏菌（）。正确#
错误快速发酵乳糖
为B群
为A群
培养中常出现扁平的粗糙型菌落#
- 下列灭火方式使用错误的是（）。我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）。伤寒沙门氏菌（）。标定高锰酸钾的基准物是（）。下列关于准确度的叙述中,可用泡沫灭火器
灼烧的金属着火时,应用干沙或干粉灭火器
电
- 大肠杆菌柠檬酸盐试验阳性,是因为大肠杆菌能力用柠檬酸盐作为唯一的碳源。对某量测量时,任一次测量结果与（）之差称为偏差。下面对标准的描述不正确的是（）。郎伯一比耳定律,A=KCL中K与（）有关。正确#
错误多次测
- 志贺氏菌在半固体琼脂中呈现动力阳性。个人在目前的岗位上想要完成的任务目标是（）。食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。依据GB/T12143关于饮料测定二氧
- 气相色谱中,色谱峰的保留时间（tR）是指被测组分从进样开始到柱后出现让浓度最大值时所需的时间。单宁的高锰酸钾滴定法原理,下面叙述不正确的是（）。细菌经培养一段时间后,细菌的繁殖速度愈来愈慢,细菌的死亡数超过
- EDTA-2Na滴定法测定钙含量,反应终点为由红色变至纯蓝色。标定EDTA溶液,滴定过程中加氨水和氨水一氯化铵缓冲溶液的作用是（）。万分之一电光平称量绝对误差为（）。正确#
错误调节溶液的酸碱度,使滴定溶液偏酸性便于
- 化学消毒剂――碱类,在水中电离为氢离子和金属离子,其杀菌力与氢氧离子的浓度有关,浓度愈低,杀菌力愈大。反应：SiO2+2C=Si+2CO（高温条件下）,该反应的基本类型是（）。正确#
错误化合反应
分解反应
置换反应#
复分解
- 食品中食盐的鉴定,可取样品的水溶液加入AgNO3一滴,是否产生白色沉淀来判定。碘酸钾的分子式为（）。有机物蒸发的残留在玻璃器皿上沉淀,可用（）洗涤有效除去。淀粉指示剂是（）的专属指示剂。正确#
错误KI
KIO
KIO3#
- 硫氰酸盐分光光度法测铁时,硫氰酸盐与Fe3+形成（）色配合物。分光光度法测定乳制品中亚硝酸盐,偶合后产生的颜色是（）。乙醚萃取法测定维生素到达终点时,稍过量的2,6一二氯靛酚在酸性介质中会呈（）可以产生肠毒素的
- 标准确定报批稿后,应报行业主管部门审批备案。含乳饮料非脂乳固体含量测定,在不添加蔗糖等非乳成分含量时,下面叙述不正确的是（）。啤酒总酸测定中,所使用的酸度计校正溶液为（）。食品中淀粉的测定,样品水解处理时
- 有一台降压变压器,原绕组接到6600V的交流电源上,副绕组输出电压为220V,则原副绕组的匝数比为（）。国标中规定,生乳的杂质度含量不得高于（）mg/kg。1：30
30：1#
220：1
6600：12.5
3.0
4.0#
8.7
- 当测定次数趋于无穷大时,标准偏差表达式为。正确#
错误
- 食物中毒的预防,下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（）原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）关于标准溶液的标定,下列操作错误的是（）食品污染物的种类很多,下列（）不属于食品污染物的来源。饮料检
- 为了保证在电路万一出现短路时不致发生事故,最简单有效的办法是在电路中装置（）。国际单位制基本单位有（）、热力学温度单位开尔文、电流单位安培、发光强度单位坎德拉、物质的量单位摩尔7个。食品添加剂过量所造成
- 一电炉,炉丝为96.8欧,当它接到220伏电源上,其消耗功率为（）瓦。滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%,滴定时耗用标准溶液的体积应控制为（）。甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,在试验中可以加入（）mL中性甲醛
- 酸水解法测脂肪含量时,加入（）,使糖有机酸等物质溶解留在水相中。下列药品的称量需要采用安瓶球法称量的是（）。在实验室如遇强碱（如氢氧化钠,氢氧化钾）触及皮肤而引起灼伤时,要先用大量自来水冲洗,再用（）。蒸
- 在WPS软件中菜单的窗口通常用（）键。下列单位属于我国法定计量单位的是（）。使用普通电流表测量电流时,电流表须（）在电路中,不能（）在电源两端。在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂,烘干,加1滴某食品的消化液,再加1滴磷
- 选用（）为指示剂。化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法,下列检验方法属于化学检验法的是（）。差减称量法称取试样时,适合于称取（）含乳饮料非脂乳固体含量测定,在不添加蔗糖等非乳成分含量时,需测定项目
- 下列试剂（）在硅钼酸盐光度法测偏硅酸含量时选用。原子吸收分光光度法测定钠的分析线波长为（）关于食品检验中化学试剂的选用,下列描述错误的是（）。标定高锰酸钾的基准物是（）。细菌细胞膜的基本结构是平行的脂
- 微机的主要操作系统是（）。链球菌中菌落周围有宽而透明的溶血环,能产生溶血毒素是（）。具有强还原性,能使许多难解离元素氧化物原子化,且可消除其他火焰中可能存在的某些化学干扰的是（）火焰。硫氰酸盐分光光度法
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