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- 下列气体在氧气中充分燃烧后,其产物不能使无水硫酸铜变蓝和使澄清石灰水变浑浊的是（）。依据GB/T12143关于饮料测定二氧化碳试液的制备：将未开盖的汽水放入0℃以下冰-盐水浴中,浸泡（）,待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶
- 下列（）适合测量黏度较高的流体下列属于发酵酒的是（）下列属于动物性毒素的是（）白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官,对白酒样品的（）的分析评价。A、毛细管黏度计
B、旋转黏度计
C、滑球黏度计#
- 以下属于淀粉化学性质的是（）。使用任何仪器设备,都必须严格（）,使用前检查仪器是否正常,仪器运行中使用人员不得离开现场,用完后须清理仪器表面。罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时,用（）作提取剂。固体食品样品的制
- 食品添加剂过量所造成的危害一般不包括（）。失明、失聪#
急性和慢性中毒
致癌作用
过敏反应
- 以氧化有机物获得能量的微生物属于（）。下列是有关滴定分析的化学反应必备的条件：（1）反应完全；（2）反应迅速；（3）等当点易判别；（4）无干扰性杂质；（5）反应有沉淀；（6）一级反应。上述条件中,正确的有（
- 患肢出现一条或多条“红线”,硬而有压痛的是（）铬黑T指示剂在冰箱中存放,可稳定放置（）。王水能溶解黄金,是因为（）。容量分析法,又称滴定分析法,常见的有（）种。厌氧性链球菌性蜂窝织炎
深层急性淋巴管炎
浅层急性
- 过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂,0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在（）内可杀死大肠杆菌。下列有关影响微生物生长的物理因素描述中,错误的是（）。下面对碱的性质叙述不正确的是（）混合指示剂不具有的特点是（）15分
- 称量法测定黄铁矿中硫的含量,称取样品0.3853g,下列分析结果合理的是（）。有关金属离子指示剂的论述中不正确的是（）实验室用电安全,下面做法正确的是（）。菌落计数时,固体样品加入稀释液后,最好置灭菌均质器中以（
- 增加助燃气流速,会使雾化率（）。关于化学试剂的分装,下列操作错误的是（）。防治菌痢的措施有（）。A．下降
B．提高#
C．不变
D．难以确定固体试剂装在广口瓶中
碘化钾装在棕色瓶中
高锰酸钾装在棕色瓶中
固体试剂
- 酸度计的指示电极是（）使蛋白质沉淀的试剂是（）粗灰份测定,下面（）加速灰化方法需做空白实验。采样前或采样后应立即贴上标签,每件样品必须标记清楚,标签可以不标记的内容包括（）。玻璃电极#
复合电极
饱和甘汞电
- 细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（）过程,进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2根据食品微生物污染途径之一为人体和动植物体表,下面措施中针对性最强的是（）实验室易燃、易爆物品的贮藏要求温度不允许超
- 洗涤滴定管时,正确的操作包括（）。糕点总糖测定过程中,转化以后应把溶液（）定容,再滴定无明显油污时,可直接用自来水冲洗,或用肥皂水、洗衣粉涮洗#
涮洗时,可用手指堵住管口上下振荡
用洗涤剂洗毕,应用自来水冲净,
- 水厂加工品进行菌落总数测定时,取样品（）与225ml磷酸盐缓冲液或生理盐水混合。酸度计的指示电极是（）测定强碱性样品的灰化容器是（）生物显微镜应放置在干燥、阴凉的地方,如果是潮湿季节,应按规定勤擦镜头或在箱内
- 对任何一个化学平衡体系,采取以下措施一定会使平衡发生移动的是（）。淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）下列属于乳化剂的是（）下列属于蒸馏酒的有（）。加入一种反应物#
升高温度
增大平衡体系的压强
使用催
- 样品难以粉碎,且粉碎时水份损失较大,测量样品水份应采用先在（）下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。放出移液管中的溶液时,当液面降至管尖后,应等待（）。下列各种微生物接种方法,用途不恰当的是（）冰棒检验取样前,
- Wilson病是指()熟制水产品的运输要求不包括（）。结晶紫染色液成分包括结晶紫（）,95%乙醇20.0ml,1%草酸铵水溶液80.0ml。配制时将结晶紫完全溶解于乙醇中,然后与草酸铵溶液混合。可见分光光度计测定的波长范围是（）
- 在络合滴定中,常用的金属指示剂有：铬黑T、二甲酚橙、PAN、酸性络蓝K、（）、磺基水杨酸等。薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作（）。胶体溶液比较稳定的主要原因是（）。高锰酸钾
铬酸钾
溴甲酚绿
钙指示剂#反应剂
- 急性中毒性菌痢（）。配制10μg/mol钙标准溶液100ml,下面做法正确的是（）以成人多见,无明显的消化道症状
以成人多见,有明显的消化道症状
以小儿多见,无明显的消化道症状#
以小儿多见,有明显的消化道症状准确称取0.1m
- 以下选项中关于水产品破坏性检验抽样的说法错误的是（）。下列（）适合测量黏度较高的流体使蛋白质发生变性的试剂是（）精密度通常用（）来表示。养殖活水产品以同一池或同一养殖场中养殖条件相同的产品视为一检验批
- 随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。酿造酱油倒池淋油的头油的浸泡时间不应少于（）。常用巴氏消毒法有两种,其一是加温到61.1～68.8℃,0.5小时；其二是71.7℃,时间（）规律性
周期性
抵偿性#
确定性10h
6h
12h
- 在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。志贺氏菌感染中,哪一项不正确（）。测量误差是指（）减去被测量的真值。滴定管#
容量瓶
移液管
锥形瓶传染源是病人
- 硬糖生产工作中,加水量太低会产生（）现象压缩气体钢瓶内气体不得用尽剩余残压一般不应小于（）,否则会导致空气和其他气体进入钢瓶发生危险。明矾（ALK（SO4）2・12H2O）常用作水的净化剂,是因为（）。酸度计是由下
- 食品卫生检验需在无菌条件下进行接种,为使接种室达到无菌状态,一般采用（）方法是正确的。用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是（）。固体培养基不适于用来（）称取工业CACl2样品0.2441g
- 正确判断灰化完全的方法是（）氰化物在酸性条件下放出氰化氢气体,在碳酸钠存在下,与苦味酸生成（）色的物质。测定酱菜中NaCl所用的标准溶液是（）精密度的高低用（）大小来表小一定要灰化至白色或浅灰色。
一定要高
- 检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也是特异性检测器,ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后,电极插入样品液测定PH值时（）改良快速法是在（）基础上发展起来的。测定氯化钠的
- 与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。下列不属于滴定分析所必需的条件是（）。下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是（）。金属离子颜色#
酸效应
羟基化效应
指示剂的变色反应完全
反应迅速
平
- 单件定量包装商品的标注含量为500-1000g时,允许实际含量短缺最大量为（）。（因在500-1000g之间,允许实际含量短缺最大量为15g）蜜饯的感官检验,主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验,检验时将试样放在白瓷盘
- 甲醇的俗称是（）以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的是（）。碱性洒石酸铜甲液的成分是（）用直接滴定法测定食品中还原糖含量时,要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致,需采取下列何种方法（）酒精
木精#
醋
- 蒸馏某种很低沸点的液体应选用（）。马弗炉目前普遍采用的温度控制器,由（）组成有关金属离子指示剂的论述中不正确的是（）空气冷凝管#
直形冷凝管
蛇形冷凝管
球形冷凝管A、毫伏表、继电器和电接点水银温度计
B、差
- 沙门氏菌属的生化反应特征是（）。下列（）符号表示三极管。吲哚、尿素分解及V？P试验均阴性#
发酵葡萄糖产酸产气,产生H2S#
不分解蔗糖和水杨素,能利用丙二酸钠,液化明胶
不分解乳糖,在肠道鉴别培养基上形成无色菌落
- 有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃,大量使用时室内不能有明火、（）。高锰酸钾测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是（）测定灰分时,应先将样品置于电炉上炭化,然后移入马沸炉中于（）中灼烧。测葡萄酒中干浸出物的
- 在滴定分析中,所用试剂含有微量被测组分,应该进行（）。某固体饮料检测霉菌及酵母菌时,取样25g放入含225ml灭菌水玻塞三角瓶中,振摇（）此液即为1：10稀释液。下面移液管的使用正确的是（）自然界的生物被分为动物界
- 标准溶液标定后,在常温下保存一般不超过（）。不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。SB／T10030―92要求烤蛋糕的水分含量为（）或按企业标准指标执行。食品中脂肪的测定,应选用下列（）组装置。3个月
2个月#
1个月
- 测定水分时,称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附,而在（）条件下解吸附。固体食品作金黄色葡萄球菌检测时,取10倍稀释液5ml接种于7.5％NaCl或胰酪胨大豆肉汤（）中,置温
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