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- 个人在目前的岗位上想要完成的任务目标是（）。固体样品的称量方法有直接称量法、指定质量称量法和（）。关于电光分析天平,下列说法正确的是（）职业目标
工作目标#
长期目标
短期目标差减称量法#
安瓶球法
滴定瓶法
- 维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）下列不属于法定计量单位的是（）用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料,经（）而成的饮料酒。佝偻病#
不孕症
坏血病
神经炎毫克
两#
- 在络合滴定中,金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为（）。（）测定是糖类定量的基础。小曲酒是（）,经酿制而成的白酒。（）在饮料酒标签配料清单中可以不标示。在一定的pH值范围内,被测金属离子浓度的变化造成的指
- 细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（）过程,进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染主要为加工期间的污染,下面各种措施关系相对比较不密切的是（）A、发酵
B、氧
- 适用于滴定分析法的化学反应必须具备的条件是（）。由计算器算得的乘法结果为12.004471,按有效数字运算规则应将结果修约为（）炒货制品出厂检验项目不包括（）反应放热
反应吸热
反应完全#
可以有副反应12
12.0
12.0
- 用阿贝折射仪测定饮料中可溶性固形物的含量,要求阿贝折射仪的精确度为士（）。糖果按不同的分类方式可分为不同的类型,下列不属于硬质糖果种类的是（）。检测结果异常值的判断,下列不符合逻辑推理的是（）。A砂糖型硬
- 选择定量滤纸时,通常要求沉淀的量不超过滤纸圆锥体高度的（）。固体培养基不适于用来（）高浓度的氢离子,可引起菌体表面（）水解,并破坏酶类活性。下面的（）项为食品标签通用标准推荐标注内容。1／4
1／2#
2／3
3／
- 蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是（）。三个测定值0.0121,25.64,1.05782相乘,其结果为（）。细菌的生物氧化过程离不开酶,酶的主要成分是（）氧化剂
还原剂
催化剂#
提高液温0.328#
0.3282
0.32818
0.328182蛋白质#
脂
- 下肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（）D
- 测定饮用水的pH值用到的仪器是（）。检查薄层层析法分析糖精钠,苯甲酸钠的结果是否正确,下面各方法最有说服的是（）。电导率仪
浊度计
酸度计#
折光仪用标准试剂添加法重做
用标准物质对照一起做#
同实验安排人分别
- 按照GB10789《饮料通则》中饮料的分类叙述正确的是（）。属于副溶血弧菌主要致病物质的毒素是（）果汁饮料和果味饮料是同一个概念
苏打水是碳酸饮料#
橙汁汽水是一种果味碳酸饮料
奶味茶饮料不是茶饮料耐热肠毒素
不
- 沙黄复染液成分包括沙黄（）,95%乙醇10.0ml,蒸馏水90.0mL。配制时将沙黄溶解于乙醇中,然后用蒸馏水稀释。炭化高糖食品时,加入的消泡剂是（）。精密度的高低用（）大小来表小食品检验的一般程序包括（）试剂法白酒中
- 以氧化有机物获得能量的微生物属于（）。下面有关废气的处理,错误的是（）。下面对碱的性质叙述不正确的是（）在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸不产气、H2S阴性,该培养物可能是（）。异养型#
- 若要检验某化验员的技术水平,往往采用发放标准样考核的方法,考核结果应以（）为评判依据实验室蒸馏水器使用中切忌的是（）。同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的,应当标注（）,或者标注总净含量。用辐射吸收法
- 以下选项中不需要采用差减称量法的是（）。碱性洒石酸铜甲液的成分是（）小曲酒是（）,经酿制而成的白酒。标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量
配制氢氧化钠标准溶液时氢氧化钠质量的称量#
标定盐酸的浓度
- 薄层色谱法测苯甲酸、山梨酸时,样品提取中,选用（）起脱水作用。无水氯化钙
无水浓硫酸
无水硫酸钙
无水硫酸钠#
- 质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断,表现了质量检验的（）。凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液.采集样品按种类可分为大、中、小样,大样一般指（）测定水的酸度时,除去溶于水中的二氧化碳,以酚酞作指示剂,
- 制备好的指示剂应放于（）中,并贴上标签。分光光度法测定乳制品中亚硝酸盐,偶合后产生的颜色是（）。消除系统误差的方法有（）。我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（）进行分类,较为简单,确切地概括了我国啤酒的种类。
- 在食品中加入苯甲酸的目的是（）16g氢离子相当于（）摩尔氢离子。A、灭菌
B、消毒
C、防腐#
D、无菌技术8
12
16#
20
- 关于代可可脂巧克力及其制品的分类,以下选项错误的是（）。测定砷时,实验结束后锌粒应（）。硫氰酸盐光度法测定铁的pH条件是（）。代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品
代可可脂黑巧克力
- 强电解质水溶液可以导电是因为（）。从某食品中分离出培养物,经初步生化试验判断为志贺氏菌,还应进一步做（）由一致的危重物质组成的培养基叫（）培养基可以用火直接加热的玻璃仪器是（）。强电解质是导体
水能导电
- 下列说法正确的是（）。一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水分含量在（）范围内,都达到了国GB10347.1-89的该项质量要求。准确度高,精密度不一定高
精密度高,不一定能保证准确度高#
系统误差小,准确度一般较高
准确度
- 原子吸收分析中采用标准加人法进行分析可消除（）的影响。按照GB10789《饮料通则》中饮料的分类叙述正确的是（）。下列各乳品滋气味特级标准要求最低得分错误的是（）。光谱干扰
基体干扰#
化学干扰
背景吸收果汁饮
- 庖肉培养基的制备时,先称取新鲜出脂肪和筋膜的碎牛肉（）g,加蒸馏1000mL和1mol/L氢氧化钠溶液25mL,搅拌煮沸15min充分冷却,除去表层脂肪,澄清,加水不足至1000mL。大肠菌群的定义是指在一定培养条件下能发酵（）、产酸
- 食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。用酸水解法测定饮料中的脂肪含量,下列化学试剂不需要准备的是（）。下列观点不正确的是（）。标定I
- 全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。≤6mg／kg
≤12mg／kg#
≤16m
≤l0mg／kg
- 志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（）个群。患肢出现一条或多条“红线”,硬而有压痛的是（）4#
5
6
8厌氧性链球菌性蜂窝织炎
深层急性淋巴管炎
浅层急性淋巴管炎#
急性淋巴管炎
丹毒
- 下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）化学试剂的等级是AR,说明这个试剂是（）吸附薄层色谱属于（）下列仪器中（）是测果酒中干浸出物所用仪器。是电解质,易导电#
难溶
- 标准溶液标定后,在常温下保存一般不超过（）。防止电路短路的主要方法有（）；导线绝缘良好；电线电器不要被水淋湿或浸在导电液体中等。3个月
2个月#
1个月
半年线路接点要牢固并远离开关等操作部件
线路接点要牢固
- 用邻苯二甲酸氢钾标定NaOH时,宜选的指示剂是（）。以下有关食品中铅、锌、汞等元素用双硫腙比色法测定的步骤,叙述错误的是（）。紫外线灭菌作用很强,是因其作用光谱与微生物（）的吸收光谱一致。固体培养基不适于用
- GB/T11782-89规定,水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为（）类。当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时,荧光强度将（）下列仪器中（）是测果酒中干浸出物所用仪器。12#
13
14
15A、增加
B、明显增加
C、增加不
- 恒重固形物时,前后两次称量差小于（）时为恒重。游离SO2的测定采用氧化滴定法时,加人过氧化氢的作用是（）。作志贺氏菌分离时,在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种（）培养基。2mg
lmg#
5mg
0.Img消除蒸馏成份中挥
- 糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果（）一固体样品作菌落总数测定,其中10-1平板菌落数多不可计,10-2平板菌落数为271,10-3平板菌落数60,则样品菌落总数（）个/g由一致的危重物质组成的培养基叫（）培养基当增加反
- 下列药品的称量需要采用安瓶球法称量的是（）。酿造酱油倒池淋油的头油的浸泡时间不应少于（）。硫酸
磷酸
浓盐酸#
高氯酸10h
6h
12h#
4h
- 下列物质分子式错的是（）。消除原子吸收分析中化学干扰的方法有（）。碳酸饮料总酸的测定中,样品预处理即（）。CuCl
CuCl2
CuCl3#
CuBr加人释放剂#
使用高温火焰
加人消电离剂#
加人缓冲剂#过滤
煮沸
沸水浴除CO2#
- 差减称量法称取试样时,适合于称取（）国标规定,巴氏杀菌、灭菌纯乳的非脂乳固体的不能低于（）g/100g。剧毒的物质
易吸湿、易氧化、易与空气中CO2反应的物质#
平行多组分不易吸湿的样品
易挥发的物质3.9
5.2
8.1#
10
- 银盐法测定砷时,为了避免又应过缓或过激,反应温度应控制在（）左右。15℃
209C
25℃#
30℃
- 下列属于发酵酒的是（）在人体中不能合成的氨基酸是（）维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应,能生成（）色的化合物对一试样进行四次平行测定,得到其中某物质的含量的平均值为20．35％,而其中第二次的测定值为20．28％,
- 灰化一般使用的温度是（）。（）在饮料酒标签配料清单中可以不标示。A、500～600℃#
B、120～130℃
C、95～105℃
D、300～400℃A、辅料
B、添加剂
C、水
D、加工助剂#
- 下列叙述错误的是（）。下面可以采用固定称量法的是（）误差是以真值为标准的,偏差是以平均值为标准的
对某项测定来说,它的系统误差大小是可以测定的
在正态分布条件下,σ值越小,峰形越矮胖#
平均偏差常用来表示一组
川公网安备 51012202001360号