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- 食品检验的主要内容,概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。测定果汁饮料中果汁的质量分数,称取样品0.38538,下列结果合理的是（）。GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器
- GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。干燥器内常放入的干燥是（）。在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）淀粉在淀粉酶及
- 由待测元素与其他组分之间发生的化学作用所引起的干扰是（）。一些食物的pH值如下,其中酸性最强的是（）。在实验室如遇强碱（如氢氧化钠,氢氧化钾）触及皮肤而引起灼伤时,要先用大量自来水冲洗,再用（）。糖果按不同
- 咸蛋黄的运输要求不包括（）。水分测定中干燥到恒重的标准是（）在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）FeCl3与苯酚生成化合物的颜色是（）下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）样品酸化后,用
- 硫酸镁样品0.9045g,样品中含MgSO{.D}4•7H{.D}2O为（）。（=246.47）细菌的繁殖很强,取样液50.0mL,定容至250ml；吸20.0mL稀释夜,以0.0105mol/LNaOH标准溶液滴定,耗用12.80mL,空白耗量0.10mL,可得饮料总酸为（）。（以
- 法定计量单mo1/L的名称正确的是（）。链球菌中菌落周围有宽而透明的溶血环,能产生溶血毒素是（）。双硫踪比色法测定铅时,为了防止铁、铜、锌等离子的干扰,应加入（）。盐酸不能作为基准物质,是因为其（）。下列对过
- 当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂）,常在氨基酸中加入（）。下面的（）不属于分光光度计的基本部件,而只是部件中的零件。下列不是微生物活动中的主要营养物（）固体化工制品,通常按袋或桶的单元数确定（）
- 滴定分析可分为以下四类,正确的是（）。细菌的繁殖很强,条件适可时一天大约可繁殖（）实验室烘箱使用中,下面做法错误的是（）。水的硬度组成物质中不含有下列（）项。压缩气体钢瓶内气体不得用尽剩余残压一般不应小
- 下列标准不属于技术标准的是（）。称取工业CaC12样品0.2441g,加蒸馏水溶解后,用去21.30mL,则样品中CaC12的含量为（）（M（CaC12）=110.99）。测定pH值时,开启仪器（）后才能校正。双硫腙比色法测定铅的测量波长为（
- 质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断,表现了质量检验的（）。测定水分最为专一,真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是（）。对食品灰分叙述正确的是（）干燥器内常放入的干燥是（）。维生素D
- 脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一,不溶于（）,在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。下列氧化还原滴定法中,不需另加指示剂就能进行滴定的是（）。EDTA与金属离子络合的主要特点有（）
- 下面滴定操作正确的是（）下面显微镜使用操作中不正确的是（）在分析化学实验室常用的去离子水中,加入1-2滴酚酞指示剂,则应呈现（）吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了（）下列玻璃仪器使用方法正确的是
- 结晶紫染色液成分包括结晶紫（）,95%乙醇20.0ml,1%草酸铵水溶液80.0ml。配制时将结晶紫完全溶解于乙醇中,然后与草酸铵溶液混合。国际单位制的组成不包括（）。以下不是干燥常用的称量皿的是（）一化学试剂瓶的标签为
- 有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃,大量使用时室内不能有明火、（）。下列属于还原性双糖的是（）用于测定脂肪含量的仪器是（）食品中常见的有机酸很多,通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸（
- 用酸度计测定溶液的PH值时,正确的操作包括（）。一固体样品作菌落总数测定,10-3平板菌落数60,则样品菌落总数（）个/g浓硫酸洒在皮肤上,应该（）。定量包装称量时,不能用（）灭火。电极电位不随溶液PH值变化#
通过的
- 下列关于行业职业道德特征的表述不正确的是（）。下列有关分子式的叙述错误的是（）。不是炭化的目的是（）铅与二硫腙反应生成的配合物的颜色是（）罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时,用（）作提取剂。小曲酒是（）,经
- 俗称氯仿的化合物分子式为（）。我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（）进行分类,较为简单,确切地概括了我国啤酒的种类。CH4
CHCl3#
CH2Cl2
CH3Cl色度、酒精度
洒精度、原麦汁
色度、原麦汁浓度#
酒精度、浊度
- 产品合格认证的基础是（）。检查薄层层析法分析糖精钠,苯甲酸钠的结果是否正确,叙述不正确的是（）。杆菌肽敏感试验,在看结果时,杆菌肽纸片周围（）即为阳性。桶（罐）装的散装啤酒,从同一批产品中随机抽取n桶（罐）
- 使用任何仪器设备,都必须严格（）,使用前检查仪器是否正常,仪器运行中使用人员不得离开现场,用完后须清理仪器表面。下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）下列维生素中属于水溶性维生素的是（）将25.375和12.125处理
- 个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（）下列哪种情况可能会影响到饮料感官中滋味的测定（）。蒸馏滴定法测定碳酸饮料中二氧化碳含量,饮料经强碱、强酸处理后加热蒸馏,溢出的二氧化碳用（）吸收生成碳酸
- 称取工业CaC12样品0.2441g,加蒸馏水溶解后,用0.1028mo1/LAgNO3溶液滴定,用去21.30mL,则样品中CaC12的含量为（）（M（CaC12）=110.99）。细菌、病毒污染食品的主要危害不包括（）。滴定管的最小刻度为（）。GB2760―19
- 可用于沉淀滴定法的沉淀反应应具备的条件是（）。欲称取取26gNaS2O3•5H2O试剂配制标准溶液,应选用（）。称取工业CACl2样品0.2441g,用去21.30ml,则样品中CACl2含量为（）（MCACl2=110.99）下面实验室着火,采用灭火方
- 干热灭菌温度不能超过（）薄层色谱法测山梨酸含量,采用（）作为吸附剂食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（）项根据霉菌的分类,根霉菌属于（）纲。砷斑法要求测定用锌粒应（）压缩气体钢瓶内气体不得用
- 使用任何仪器设备,都必须严格（）,使用前检查仪器是否正常,仪器运行中使用人员不得离开现场,用完后须清理仪器表面。蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）。在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方
- 检验葡萄球菌的方法中适用于检查葡萄球菌数不小于10个／g（mL）的食品的是（）。甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,在试验中可以加入（）mL中性甲醛溶液乙二胺四乙酸二钠滴定法测定水的总硬度时,下面溶液可以掩
- 下列选项中不属于对触电者进行现场紧急抢救时所采取的措施是（）。以下选项中（）不属于鲜蛋在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前,首先应加入（）进行脱色处理。K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）.测定水的
- 对某食品中粗蛋白进行了6次测定,结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%,标准偏差为（）。下列哪一项（）指标不属于淡色啤酒的感官要求。紫外线灭菌作用很强,是因其作用光谱与微生物（）的吸收光
- 使用任何仪器设备,都必须严格（）,使用前检查仪器是否正常,仪器运行中使用人员不得离开现场,用完后须清理仪器表面。GB/T11782-89规定,水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为（）类。凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）
- 食品检验的主要内容,概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。不同物质着火应采用不同的灭火方式,下列灭火方式使用错误的是（）。我国《食品安全法》对食品安全的定义为：
- 大麦浸出物测定中,应掌握大麦样品的糖化时间为（）。在滴定分析中,所用试剂含有微量被测组分,应该进行（）。放出移液管中的溶液时,当液面降至管尖后,应等待（）。下面移液管的使用正确的是（）食品加工过程中发现的
- 对某食品中粗蛋白进行了6次测定,结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%,标准偏差为（）。饮用水的PH在（）范围内,才达到了GB5749-85饮用水的标准。下列误差中不属于酸碱滴定的系统误差的是（）
- 以下肉制品取样后正确的做法是（）。标识安全状态、通行的安全色是（）。下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）蒸馏挥发酸时,一般用（）测定食品中灰分时,首先准备瓷坩锅,用盐酸（1：4）煮1~2小时,洗净晾干后,用什么
- 在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。离子是原子得到或失去电子而形成的（）。不同物质着火应采用不同的灭火方式,洗涤沉淀时下面说法正确的是（）。啤酒
- 单件定量包装商品的标注含量为350g时,允许实际含量短缺最大量为（）。（因在300-500g之间,允许实际含量短缺最大量为3%）阿贝折光仪读数时,有时在目镜中观察不到清晰的明暗分界线,这是由于（）。可见分光光度法来测定
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