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- 关于酸碱指示剂的变色范围,下列说法正确的是（）。测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准下列属于漂白剂的是（
- mol/L是（）的计量单位？关于食品分析称样的一般要求,准确称取是指用精密天平进行的称量操作,必须精确至C0.0001g,可接近所列数值,取样量正确的是（）。制备培养基时,而酚红属于（）指示剂。在索氏抽提法测脂肪时,下
- 农药污染后的食物通过消化道进入人体,微量农药可能在体内逐步蓄积,使机体的生理功能逐渐发生变化,从而引起（）。熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括（）。用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。对一试样
- 欲移取25mLHCl标准溶液标定NaOH溶液浓度,选用的量器是（）。气相色谱分离操作条件下列描述错误的是（）容量瓶；
量筒；
移液管；#
滴定管。D
- 下列食品添加剂用途与说明不正确的是（）应使用（）拂去天平盘的灰尘或杂物。采用高压蒸汽灭菌时,一般选用（）。下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是（）。在[Cu（NH3）4SO4]位离子是（）。某饮料做
- 按微生物营养类型划分,多数微生物属于（）马弗炉是实验室常用的设备,使用马弗炉做样品灰化时,恒重后应取（）作为称量的恒重取值。国标中规定,生乳的杂质度含量不得高于（）mg/kg。宋内氏志贺氏菌（）。酸水解法测脂
- 下面的（）不属于分光光度计的基本部件,而只是部件中的零件。下列有关温度对微生物影响的描述,错误的是（）。使用容量瓶时,以下操作正确的是（）。下列叙述芽孢不正确的是（）水硬度（钙硬）测定时,使用PH值范围是（
- 沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为（）。差减称量法称取试样时,适合于称取（）从给定的指示剂离解常数判断指示剂的理论变色点为pH=4.9指示剂为（）。下面电学有关量的名称和符号表示不正确的是（）。A．中等大小,
- 食品卫生检验需在无菌条件下进行接种,为使接种室达到无菌状态,一般采用（）方法是正确的。用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的（）。采用高压蒸汽灭菌时,一般选用（）。炒货制品出厂检验项目不包括（）30W紫外线灯
- 国际单位制基本单位有（）、热力学温度单位开尔文、电流单位安培、发光强度单位坎德拉、物质的量单位摩尔7个。关于电光分析天平,下列说法正确的是（）GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是（）可以产生肠毒素的细菌
- 物质中,（）毒性大,少量可使双目失明,量多可致死。含蛋白质或单宁较多的样品,测定总糖前,应用（）处理样品。SB／T10030―92要求烤蛋糕的水分含量为（）或按企业标准指标执行。果汁的澄清方法中不包括下列（）项。甲醇
- 滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法,根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为（）、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。肉制品的灰分测定时应注
- 原子是由（）和电子所构成的。样品水份含量达17%以上时,样品难以粉碎,且粉碎时水份损失较大,测量样品水份应采用先在（）下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。下列溶液中,不能在碱式滴定管中的是（）。用普通棉花做棉
- 当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂）,常在氨基酸中加入（）。用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是（）微生物检验中器皿的包扎灭菌,下面不正确的是（）下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是（）。
- 与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。在滴定分析中,一般要求滴定误差是（）。称量法测定黄铁矿中硫的含量,称取样品0.3853g,下列分析结果合理的是（）。以下因素对用费林氏法测定还原糖精密度影响不大的是（）
- 耐碱性好的灰化容器是（）下列属于还原性双糖的是（）下列属于挥发性毒物的是（）斐林试剂与果糖作用可生成下列哪种沉淀（）用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时,在消化过程中应注意（）以下选项中不属于发生离
- 测量误差除以被测量的真值所得的商称为（）。以下关于蛋制品抽样方法的描述错误的是（）。耐碱性好的灰化容器是（）下列属于乳化剂的是（）标定AgNO3溶液的浓度的基准试剂是（）葡萄糖属于还原性糖的是（）使蛋白质
- 淀粉水解的最终产物是（）。测定pH值时,开启仪器（）后才能校正。自然界中不存在的糖是（）。碳酸气含量不足原因下列（）项除外。有一台降压变压器,原绕组接到6600V的交流电源上,副绕组输出电压为220V,则原副绕组的
- EDTA同阳离子结合生成（）。选择定量滤纸时,通常要求沉淀的量不超过滤纸圆锥体高度的（）。用“比较”法则定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是（）根据食品卫生要求,或对检样污染情况的估计,选择三个
- 乙醚萃取法测定维生素到达终点时,稍过量的2,6一二氯靛酚在酸性介质中会呈（）二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量,加入EDTA和柠檬酸铵作（）。吸光光度计工作时指针不稳定,与下列原因无关的是（）。酱油为达到菌落指标要
- 饮用水的PH在（）范围内,才达到了GB5749-85饮用水的标准。佛尔哈德法测NaCl的含量,其酸度条件为（）。无菌室无菌程度的要求是盛有肉汁或米曲汁培养基的Ф90培养皿打开30min后盖上,培养结果的菌落数小于（）下列（）是
- 我国化学试剂通用分级法是根据纯度及杂质含量的多少分为四级,分别是（）、分析纯、化学纯和实验试剂。单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量,标注净含量与实际含量之差不得（）规定的允许短缺量。测定
- 随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。水的浑浊度常用检测法是（）。二棱大麦的夹杂物含量为l.0％时,该大麦的此项指标符合GB7416―87的（）要求。下列关于准确度的叙述中,不正确的是（）。规律性
周期性
抵偿性
- 农药污染后的食物通过消化道进入人体,微量农药可能在体内逐步蓄积,从而引起（）。以下是关于真空干燥箱的使用,不规范的操作是（）。仪器不准确产生的误差常采用（）来消除。索氏提取法测定脂肪时,抽提时间是（）。下
- 下列乳品杂质度检验,取样量正确的是（）。下列关于准确度的叙述中,不正确的是（）。在取麦芽汁样品之前应先打开取样阀,放掉阀中残存的水或麦牙汁,用洁净干燥的试剂瓶取（）的麦芽汁样品。啤酒是以水、大麦、酒花为主
- 国际单位制基本单位有（）、热力学温度单位开尔文、电流单位安培、发光强度单位坎德拉、物质的量单位摩尔7个。阿贝折光仪读数时,有时在目镜中观察不到清晰的明暗分界线,而是畸形的,这是由于（）。果汁碳酸饮料的可溶
- 使用普通电流表测量电流时,电流表须（）在电路中,不能（）在电源两端。测水分时,样品平铺后其厚度不超过器皿高（）。含有化学成分不完全清楚或各批物质的成分很难一致的天然物质,所组成的培养基叫（）培养基。糕点种
- 干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（）。炭化高糖食品时,加入的消泡剂是（）。以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。测定水分时,称取的样品平铺称量瓶底部的厚度不得超过（）测定总挥发酸的时候,因一部分酸是以结
- 关于标准溶液的标定,下列操作错误的是（）国标中规定,生乳的杂质度含量不得高于（）mg/kg。国标中规定,结果会（）。桶（罐）装的散装啤酒,取样时,从同一批产品中随机抽取n桶（罐）,从每桶（罐）中分装（）,作为酒液
- S.S琼脂,属（）培养基。用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的（）。计算化学试剂用量时所用的相对分子质量要根据（）提供的数据。干热灭菌温度不能超过（）霉菌直接镜检计数法,适用于（）产品砝码和被称量物体的取放
- 以下属于淀粉化学性质的是（）。可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）。K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）.需要单纯测定食品中蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量,两者之差再
- 碳酸气含量不足原因下列（）项除外。交流电的（）大小和方向随时间作周期变化。一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水分含量在（）范围内,都达到了国GB10347.1-89的该项质量要求。啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料,经
- 实验室做脂肪提取实验时,应选用下列（）组玻璃仪器。用邻苯二甲酸氢钾标定NaOH时,宜选的指示剂是（）。噬菌体的繁殖分为（）个阶段。滴定分析中,若试剂含少量待测组分,可用于消除误差的方法是（）。革兰氏染色液第二
- 滴定过程中加氨水和氨水一氯化铵缓冲溶液的作用是（）。在一定的条件下,式样的测定值与真值之间的符合程度称为分析结果的（）某食品检出一培养物,靛基质-,尿素-,赖氨酸+,补种ONPG试验为阴性,则判该培养可能（）。硬
- 防止电路短路的主要方法有（）；导线绝缘良好；电线电器不要被水淋湿或浸在导电液体中等。原子吸收法测定锡时,加人硝酸铵溶液作为基体改进剂,是为了消除（）的干扰。酿造酱油倒池淋油的头油的浸泡时间不应少于（）。
- 氨基酸是构成（）的基本单位。在络合滴定中,常用的金属指示剂有：铬黑T、二甲酚橙、PAN、酸性络蓝K、（）、磺基水杨酸等。用波美密度计测定酱油密度时,正确读数是（）。交流电的（）大小和方向随时间作周期变化。高
- 在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。茶叶中游离氨基酸的质量分数约为（）左右。具有强还原性,能使许多难解
- 滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法,根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为（）、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。检测食品中硝酸盐的含量时,常采取哪种方法？（）炭化高糖食品时,加入的消泡剂是（）
- GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。食品干燥剂的分类包括（）、氯化钙类和纤维干燥剂。测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）。食品分析中干燥
- 下列观点不正确的是（）。水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附,而在（）条件下解吸附。检测结果异常值的判断,下列不符合逻辑推理的是（）。果汁型碳酸饮料中果汁含量（质量分数）应不小于2.5%
碳酸饮料中
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