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- 一固体样品作菌落总数测定,其中10-1平板菌落数多不可计,10-2平板菌落数为271,10-3平板菌落数60,则样品菌落总数（）个/gA、27000#
B、27100
C、60000
D、43550
- 以氧化有机物获得能量的微生物属于（）。食品中黄曲霉毒素指标为≦（）ug/kg异养型#
兼性自养型
自养型
化能型A、5#
B、0.5
C、10
D、2.5
- 采用直接法配制标准溶液时,一定要使用（）试剂。化学纯
分析纯
基准#
以上都是
- 干燥器内常放入的干燥是（）。硅胶#
助化剂
碱石灰
无水Na2SO4
- 糖化时间的测定过程中,糖化醪的温度达到（）时,开始记录时间。酸碱滴定曲线的突跃范围与酸碱溶液浓度的关系是（）30℃
40℃
70℃#
100℃浓度愈小,突跃范围越大
浓度愈小,突跃范围愈小#
浓度愈大,突跃范围越小
学度与突跃
- 饮料作霉菌及酵母菌分离时,首选（）培养基。高盐察氏
马铃薯
孟加拉红#
马铃薯葡萄糖琼脂
- 称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法,下列不属于称量分析法的是（）。通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。重量法测定食品中的粗纤维
灼烧法测定食品中灰分含量
食品中还原糖含量
- pH计在测定溶液的pH值时,选用温度补偿应设定为（）。碱性洒石酸铜乙液的成分是（）25摄氏度#
30摄氏度
任何温度
被测溶液的温度硫酸铜
洒石酸钾钠#
氢氧化钠#
次甲基兰
亚铁氰化钾#
- 在检验肠道细菌时应将培养物置（）培养。紫外线的灭菌时间是（）28℃
25℃
36±1℃#
45℃10～20min
20～50min#
50～90min
90min
- 下列具有危险化学品性质的物质,不属于强氧化剂的是（）。婴儿配方食品应标明（）。浓硫酸
浓硝酸
双氧水
硫磺粉#对于0～6月的婴儿最理想的食品是母乳,在母乳不足或无母乳时可食用本产品
6个月龄以上婴儿食用本产品时
- 消除系统误差的方法有（）。做对照试验#
做空白试验#
增加测定次数
校准仪器#（1）做空白试验,空白试验是指在不加试样的情况下,按试样分析规程在同样的操作条件下进行的分析。（2）校正仪器：分析测定中,对仪器、容
- 改良快速法是在（）基础上发展起来的。发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料,经（）而成的饮料酒。兰爱农法#
萨氏法
高锰酸钾法
贝尔德蓝法A、发酵、蒸馏、酿制
B、发酵、蒸馏、配制
C、发酵、酿制#
D、发酵、蒸馏
- 滴定误差的实质是（）。NaHCO3-Na2CO3组成的缓冲溶液能将pH值控制在（）操作失误
终点失误#
个人主观误差
标准溶液的浓度误差A、pH1.9～pH3.9
B、pH3.7～pH5.7
C、pH6.2～pH8.2
D、pH9.3～11.3#
- 罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括（）。一般来讲,人的舌尖对（）味最敏感开罐后内容物倒入的网筛应事先称量
将内容物倒入网筛时不要固体碎末#
网筛与水平面保持17-20°倾角
将内容物倒入网筛时不要遗漏固
- 实验室烘箱使用中,下面做法错误的是（）。有鼓风机的应开启鼓风
样品放入不能过密
邻苯二甲酸氢钾与Na2CO3同烘#
不能烘易燃易爆易挥发物品
- 高锰酸钾测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是（）在人体中不能合成的氨基酸是（）A、菲林试剂
B、次甲基蓝
C、葡萄糖
D、高锰酸钾#谷氨酸
甘氨酸
异亮氨酸#
胱氨酸
- 在三相四线制的供电线路中,相电压为220伏,则线电压为（）。380伏#
311伏
110伏
127伏三相四线制供电电路中,相电压为220伏,线电压为380伏。
- 吸附薄层色谱属于（）液-固色谱
气一固色谱
液一液色谱#
气-液色谱
- 下列因素中影响酒精度两次测定值之差最大的可能是（）。EDTA-2Na滴定法测水中的含量选择指示剂为（）。样品的吸取差异
酗蒸馏时冷却水温度差异#
测定密度时的温度差异
测定密度时前后时间差异钙试剂
铬黑T#
铬酸钾
- 对定量分析的测定结果误差要求（）索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）等于0
越小越好
在允许误差范围内#
略小于允许误差A、水分含量小于10％
B、水分含量小于2％#
C、样品先干燥
D、无要求
- 在微生物实验操作中,防止微生物进入培养物的方法叫（）。灭菌
无菌
消毒
无菌技术#
- 沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为（）。A．中等大小,无色半透明#
B．针尖状小菌落,不透明
C．中等大小,粘液型
D．针尖状小菌落,粘液型
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