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- 马弗炉是实验室常用的设备,使用马弗炉做样品灰化时,恒重后应取（）作为称量的恒重取值。测定脂肪时,要求样品的水份应（）。C<1％
2％#
无要求
6％
- 斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀若要检测食品中的胡萝卜素,样品保存时必须在（）条件下保存。蓝色
黑色
红色#
黄色低温
恒温
避光#
高温
- 减压干燥装置中,真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是（）。将25.375和12.125处理成4位有效数,分别为（）A、用苛性钠吸收酸性气体,用硅胶吸收水分#
B、用硅胶吸收酸性气体,苛性钠吸收水分
C、可确
- 甲、乙、丙、丁四瓶溶液分别是K2CO3、Ba（NO3）2,H2SO4、K2SO4,中的一种,其中甲分别能C与乙、丙、丁发生反应,甲应该是（）。K2SO4
H2SO4
Ba（NO3）2#
K2CO3
- 人体所需要的微量元素主要来自于食品中的（）成分不是衡量质谱仪性能的重要技术指标的（）。A、碳水化合物
B、脂肪
C、维生素
D、无机盐#质量范围
分辨率
灵敏度
相对误差#
- 个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（）用硝酸-硫酸法消化处理样品时,不能先加硫酸是因为（）。相对误差
偏差
绝对偏差#
绝对误差硫酸有氧化性
硫酸有脱水性#
硫酸有吸水性
以上都是
- 固体培养基不适于用来（）女性,45岁,因3天前无意中发现左乳房肿块来医院就诊。经检查,该病人左乳外上象限有一个直径约2cm的肿块,质较硬,无压痛,与皮肤有少许粘连,无乳头溢液,左侧腋下可扪及直径约1.5cm的肿大淋巴结
- 万分之一电光平称量绝对误差为（）。±0.001g
±0.0001g#
±0.00001g
±0.01%
- GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。营养琼脂脱水培养基开封后的储存条件为：（）以下干燥、密封。20.0g/100g#
15.0g/100g
8.0g/100g
5.0g/100gA、25℃
B、36℃
C、4℃#
D、-18℃
- 载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。果法的澄清方法中不包括下列（）项。2％的盐酸#
8％盐酸
2％的NaOH
6％NaOH自然澄清法
加酶澄清法
加明胶及单宁法
冷冻澄清法#
- 细菌的繁殖很强,条件适可时一天大约可繁殖（）产气杆菌能使丙酮酸脱羧,生成乙酰甲基甲醇,乙酰甲基甲醇在碱性溶液中能被空气中的氧氧化成二乙酰,与培养基中的（）反应,生成红色化合物。10代
35代
60代
72代#酸性物质
- 以氧化有机物获得能量的微生物属于（）。下列各种微生物接种方法,用途不恰当的是（）异养型#
兼性自养型
自养型
化能型A、倾注法,菌种的复壮#
B、划线法,菌种的筛选分离
C、穿刺法,动力试验
D、点植法,常用于霉菌的
- 可见分光光度计测定的波长范围是（）＜400nm
400~760nm#
＞760nm
＜200nm
- 用水提取水果中的糖分时,应调节样液至（）。通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。A、酸性
B、中性#
C、碱性有效物
粗灰分#
无机物
有机物
- 果法变色与下列（）项无关。整个元素周期表里共有（）个族。酶促变化
美拉德反应
pH变化
冷藏#7
8
16#
18
- 制备培养基时,常用的溴甲酚紫指示剂属（）指示剂,而酚红属于（）指示剂。在WPS软件中菜单的窗口通常用（）键。酸性
碱性#
酸碱#
还原击D键
击ESC键#
击RESET键
击Ctrl键
- 若要检验某化验员的技术水平,往往采用发放标准样考核的方法,考核结果应以（）为评判依据外围商家退回的过期商品（）A、准确度
B、精密度
C、相对误差
D、准确度和精密度#A
- 氨基酸是构成（）的基本单位。用pH计测定酱油的有效酸含量时,影响因素是（）。淀粉
脂蛋白
蛋白质#
碳水化合物去酱油试样的体积
酱油的颜色
测定时的环境温度#
测定时的环境湿度
- 开启天平后的标尺时动时不动或摆到某一处突然停止,下面可排除的原因是（）。检验天平是否水平
检查阻尼茼空隙是否有纤物类
砝码与物品质量相差太远#
盘托与称盘间隙太小
- 欲配制0.0500mol/L标准溶液,由计算器算得的乘法结果为12.054471,按有效数字运算规则应将结果修约为（）。电子天平在初次接通电源或长时间断电之后,至少需要预热（）。A、12.1#
B、12.0
C、12.05
D、12.054A、30min#
- 双硫腙比色法测定铅的测量波长为（）510nm#
530nm
550nm
570nm
- 正常菌群又寸构成生态平衡起重要作用,其生理学意义及特征中不包括（）。一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水分含量在（）范围内,都达到了国GB10347.1-89的该项质量要求。生物拮抗
成年后肠道中双歧杆菌占肠道菌群的
- 在天平的秤盘上放上一个校准过的10mg的砝码,在开启天平时,标尺不在9.9-10.1mg范围时,最后才做的是（）。检查天平是否水平
检查空气阻尼筒间隙是否有纤维物
调节校准天平的零点
略调整天平的重心螺丝#
- 庖肉培养基的制备时,先称取新鲜出脂肪和筋膜的碎牛肉（）g,加蒸馏1000mL和1mol/L氢氧化钠溶液25mL,搅拌煮沸15min充分冷却,除去表层脂肪,澄清,过滤,加水不足至1000mL。100
200
250
500#
- 国标中规定,无水奶油的脂肪含量不能低于（）。以下哪种说法是错误的（）60.0%
77.9%
80.0%#
99.8%细菌分离培养法包括平板划线法
细菌分离培养法包括倾注平板法
细菌分离培养法包括液体培养基接种法#
纯种细菌接种法
- 强电解质水溶液可以导电是因为（）。强电解质是导体
水能导电
强电解质水溶液有正负离子#
强电解质水溶液有自由电子
- 习惯上将食品中的营养素划分为六类,下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。阿托品经水解生成的莨菪酸遇到对二甲胺基苯甲醛可形成（）色的醌式化合物。山梨酸钾#
水
无机盐
碳水化合物黄色
绿色
橙色
紫红色#
- 实验室蒸馏水器使用时,下面不正确的是（）。使用前清洗上一次的余留水
先装满水至液面线再开电源
待水沸腾后再开冷却水#
冷却水太小或中断
- 下列氨基酸测定操作错误的是（）。用标准缓冲溶液pH为6.88和9.12的校正酸度计
用NaOH溶液准确地中和样品中的游离酸
劝加人10ml甲酸溶液#
用NaOH标准溶液滴至PH为9.19
- 冬季测定水中硬度时,应将水样、缓冲液及指示剂（）,再进行测定,这样终点转变更清楚。加热至l0℃
加热至30～40℃#
故人冰箱冷至0℃以下
不作要求
- 不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。色泽
组织状态
气味
纯度#
- 在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）直接干燥法#
蒸馏法
卡尔•费休法
减压蒸馏法
- 测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。高锰酸钾法#
酸碱滴定
灰化法
分光光度法
- 反应：SiO2+2C=Si+2CO（高温条件下）,该反应的基本类型是（）。甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,需要的甲醛溶液的pH值为（）。化合反应
分解反应
置换反应#
复分解反应7.0
7.5
8.1#
8.5
- 样品发生气化并解离成基态原子是在预混合型原子化器的（）中进行的雾化器
预混合室
燃烧器#
毛细管
- 下列属于蒸馏酒的有（）。A、啤酒
B、白兰地#
C、伏特加#
D、玫瑰酒
- 下列属于蒸馏酒的有（）。A、啤酒
B、白兰地#
C、伏特加#
D、玫瑰酒
- 碳酸饮料总酸的测定中,样品预处理即（）。过滤
煮沸
沸水浴除CO2#
混匀
- 下列缩写字母表示等效采用国际标准的是（）饮料中除防腐剂外,与抑菌作用有关的为（）A、idt
B、eqv#
C、neq
D、IDT可溶性固形物的大小
总酸的大小#
甜味剂的大小
色素含量的多少
- 国标中规定,无水奶油的脂肪含量不能低于（）。60.0%
77.9%
80.0%#
99.8%
川公网安备 51012202001360号